1、我们在炖牛肉的时候也可以在里面加入一些调料,比如说我们平时吃到的葱姜蒜,也可以在里面加入一些白酒或者是料酒来进行代替,如果家里面要是有黄酒的话,是最好的去腥味的产品,除了以上这些之外,也可以在里面加入一些胡萝卜或者是萝卜这些食物,这些食物的气味是比较大的,可以很好的掩盖牛肉的血腥味的。
2、清水浸泡去腥法。一般我们从市面上买回来的新鲜牛肉,虽然表面看起来是比较干燥的,但是肉里面都会含有着大量的血水成分,尤其是一些比较特殊的牛肉部位,含有的血水成分是非常多的,所以为了能够起更好的起到去腥气的作用,最好将买回来的新鲜牛肉放入到清水里面进行浸泡,水的用量一定要没过牛肉的表面,并且浸泡的时间一定要久一些,在3~4个小时,中间的过程当中也要换1~2遍的水,这样才能够确保牛肉里面的血水全部浸泡出来。
