鳝鱼鱼胶的正确炖法
1、用料:鳝鱼鱼胶2条,龙骨350g,椰枣2粒,红枣5粒,枸杞适量,生姜两片。
2、首先要将鱼胶用冷水发泡至变软。
3、将龙骨洗干净,焯掉血水,再放入炖锅中。
4、将鱼胶、红枣、枸杞一同放入煲内。再用煲隔水炖,慢慢炖5个小时。炖好就出锅即可。
鱼胶食用方法
鱼胶是什么呢?这是个对于我们来说比较陌生的词汇,但是它其实也离我们很近,鱼胶作为一种名贵的食材出现在我们的身边,和燕窝、鱼翅齐名,有着“海洋人参”的美誉,那么你们知道鱼胶的正确吃法吗?让我们一起来看看吧。
鱼胶怎么吃
鱼胶是什么
鱼胶就是鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,因为它含有丰富的胶质而被称作是鱼胶,它还有别名较重鱼肚和花胶,因为营养价值的丰富与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
鱼胶怎么吃
做成胶制品吃
做法:准备材料,杏仁打成粉,鱼胶粉泡入牛奶里,杏仁加200克的清水倒入料理机,打磨成杏仁浆,把杏仁浆倒入牛奶里,加入冰糖,煮至沸腾,倒入鱼胶粉和牛奶搅拌化开,过筛,倒入模具,去掉泡沫,等3个小时,已经固定成型了,把杏仁豆腐从模具里面倒出来,切成小块,转入碗中,取出小碗,倒入糖,桂花,加入蜂蜜,再加入少许的凉白开,淋在杏仁豆腐上就可以了吃了。
鱼胶的营养价值
鱼胶是非常有营养价值的食物,其中它含有高级的胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等人体所需的各种矿物质,还含有丰富的蛋白质和脂肪,对我们的身体是非常好的。
鱼胶的正确吃法
清炖
鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用方法,因为这样吃鱼胶所含有的营养价值基本不会有流失,能够让我们的身体补充到非常充足的营养物质,对身体是非常好的。
鱼胶一次吃多少合适
鱼胶一次吃大概15到20克就可以了,因为吃鱼胶一般是给我们的身体补充充足的胶原蛋白,吃多的话也会造成浪费,所以只要补充适量的鱼胶就可以了,而且吃鱼胶是要讲究循序渐进的,一般平时吃的时候一周只需要吃3到4次,如果是比较补的鱼胶,一周吃一次就可以了。
鱼胶怎么保存
1、不宜浸泡的太久
鱼胶是不宜浸泡太长时间的,浸泡的时间过长的话会导致鱼胶的营养价值流失,对我们的身体来说是一种损失。
2、放在干燥的地方保存
鱼胶是非常忌讳潮湿的,买回来的鱼胶也需要晾晒一下,可以把鱼胶放在胶箱、陶瓷、木制的容器中,也可以放在米缸中保存。
鱼胶可以和什么一起炖
1、和排骨一起炖
准备20克鱼胶、50克排骨、3颗红枣、5克枸杞子、适量的生姜,鱼胶浸泡2小时之后,洗干净,排骨焯水,红枣去核,把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内,再加入清水,用炖锅进行炖,时间剩下10分钟的时候,加入枸杞子,这样就结束了,最后加少许盐调这道菜就做好了,这道菜的营养价值是非常丰富的,在享受美食的同时还能补充充分的营养。
2、和猪蹄花菇一起炖
首先准备4个鱼胶、3个红枣、6.7个姜片、3块猪蹄,之后将鱼胶取出4个泡4个小时,花菇和莲子一起泡,姜切片,鱼胶泡好后切成小块小块的,煲一壶开水,倒入炖盅,把材料全部放入,炖3个半小时左右,放入适量的盐,就可以喝啦,不仅鲜甜美味还有营养。
3、和猪肉一起炖
首先准备1碗鱼胶、8到9个排骨、适量的莲子、适量的枸杞、适量的生姜、几颗红枣,之后排骨洗净,把所有的材料放锅,然后到锅里扽两三个小时,三个小时后,就可以吃了,这道菜对我们的皮肤是非常健康的。
4、和红枣一起炖
准备15克鱼胶、6颗红枣、2克姜、10克冰糖,鱼胶提前用凉开水或温水泡发8-10小时,红枣用开水泡洗一下,再用剪刀挖去枣核,将泡发好的鱼胶、去核的红枣、姜倒入炖盅,加入300克的水,将炖放置炖锅隔水焖炖40分钟,炖好后加入冰糖,炖盅再盖上盖焖几分钟让冰糖融化,食用时搅动汤汁舀起一勺,味道是非常棒的
4、和山药一起炖
首先准备1只鱼胶、300克铁棍山药、适量的瘦肉、适量的红枣片、适量的盐,将鱼胶用冷水隔夜泡开,第二天将鱼胶剪开,煮沸,继续用冷水泡,将泡好的鱼胶切3-5段,一般前一天晚上开始泡,第二天晚上开始煲,煲汤开始之后再次煮鱼胶,同时处理山药,切成小段,将准备好的山药、瘦肉丝、红枣片放入汤锅中,与鱼胶一同大火煲30分钟左右,加入适量盐、高汤料、胡椒粉,随后转小火,两小时后就可以吃了。
5、和红糖一起炖
准备20克鱼胶、5颗红枣、10克桂圆、适量的冰糖,之后洗好鱼胶放入炖盅中,加水,洗好红枣桂圆枸杞,加入鱼胶中,盖好盖子炖两个小时,加冰糖后,起锅,开喝了,鱼胶胶质没炖完,可以加水再炖一遍。
6、和银耳一起炖
首先选择鱼胶10g、银耳1/4、冰糖适量、枸杞适量,银耳泡发,撕小块,和其它材料放入炖盅,加入开水隔水炖两小时就可以了。
7、和鸡肉一起炖
准备1条鱼胶、2到3个花菇、鸡翅1个、适量猪瘦肉、4颗红枣、适量黄酒、适量盐、适量枸杞、适量水,鱼胶先用清水泡发一夜,切段备用。然后花菇、鸡翅、猪瘦肉、淮山片、红枣、枸杞全部清洗好,备用。准备开始,鸡翅切开几刀,用烧开的水去下血,然后就把所有材料一起放进电炖盅吧。加水用文火至少炖2个小时,如果想要肉更软烂些就再炖久些,时间到了之后,加上适量枸杞和盐调好味道后就可以享受了。
鱼胶多久吃一次比较好
普通的鱼胶一周只需要吃3到4次,如果是比较补的鱼胶,一周吃一次就可以了。
鱼胶浸泡的具体方法
只需要把鱼胶放入清水中进行浸泡就可以了,但是浸泡的时间需要根据所做的食物来决定浸泡的时间。
鱼胶是非常珍贵的食物,但是在吃的时候也需要注意食用的量,以及正确的吃法,这样才能将鱼胶的功效发挥到极致,给我们的身体补充到非常充足的营养物质,那么大家学会怎么吃鱼胶了吗?如何炖黄鳝汤
如何炖黄鳝汤
如何炖黄鳝汤,黄鳝是我们生活中很常见的一种食物,大家应该都清楚,食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的,每种不同的食物价值也不同,以下看看如何炖黄鳝汤。
如何炖黄鳝汤1 一,黄鳝排骨粉丝汤
材料:黄鳝,生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗。
做法:
1、排骨洗净,汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫, 用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段。
6、热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。
二,鳝鱼辣汤
材料:主料:鳝鱼200克。
做法:
1、锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐。
3、烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡。
4、开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
三,莲藕鳝鱼汤
材料:莲藕200克,鳝鱼150克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四,黑豆首乌鳝鱼汤
材料:黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜。食盐、味精各少许。
做法:
1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。
3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量。
4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。
黄鳝的营养
鳝鱼属于河鲜之一,和很多陆生动物不同,鳝鱼中含有很多的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是大脑的必须元素,经常食用对记忆力有很好的增强作用,尤其适合青春期、老人食用,能增强脑力,缓解记忆力衰退。
黄鳝中含有特有的营养素——鳝鱼素,这种特殊成分具有胰岛素的作用,在食用之后能抑制体内血糖的升高,十分适合糖尿病患者食用。
鳝鱼中维生素A的含量极高,这种维生素是人体肝脏和眼睛中的最为重要的物质,维生素A在食用之后能发挥很强的抗氧化性,能缓解肝脏细胞的衰老,增强肝脏的功能,并且维生素A也是视网膜的上视紫红质的主要合成原料,增强视力效果也很好。
如何炖黄鳝汤2 一、黄鳝的做法
(一)豉椒炒黄鳝
材料:黄鳝400克,青椒2个,姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。
做法:
1、黄鳝宰杀洗净,切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。
2、青椒洗净,切成块状待用。
3、起油锅,爆香姜丝、豆豉,下黄鳝煸炒。
4、加入青椒一起炒匀。
5、待青椒断青后,加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
(二)清炖黄鳝
材料:黄鳝2条、葱1截、蒜3瓣、姜1块、鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2匙、盐1/2茶匙
做法:
1、黄鳝段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。
2、锅烧热,下宽油,烧至七成热,将黄鳝段下锅炸1分钟左右。
3、炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。
4、炸好的黄鳝段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝,上笼用旺火蒸30分钟。
5、另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香。
6、加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的黄鳝上即可。
(三)黄鳝粥
材料:白米1杯、黄鳝2条、姜丝少许、葱花少许、水8杯、料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、黄鳝杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待黄鳝熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
注意:
1、黄鳝要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
2、黄鳝的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
(四)山药黄鳝汤
材料:黄鳝2条、怀山药100克、胡萝卜50克、葱、姜适量、料酒25毫升、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。
做法:
1、黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉,在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入黄鳝段翻炒,加入料酒炒香。
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后,加入怀山药和胡萝卜,加盖继续煮上10分钟。
6、加入盐、胡椒粉调味;加入香醋,鸡精,淋入香油关火。
二、黄鳝的食用禁忌
不能与下列食物同食
1、狗肉:狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
2、菠菜:鳝鱼和菠菜的性味功能皆不相协调,一起吃可能造成腹泻,而且菠菜内所含的草酸会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。
3、金瓜:黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。
4、柿子:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸,蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。
5、山楂:鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。
6、葡萄:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。
如何炖黄鳝汤3 产妇能吃黄鳝吗?
鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、【1】 长鱼(苏北一带)。
合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,目前只在云南陇川县有分布,国内其它地区没有分布。
黄鳝营养价值高。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的.功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克,脂肪0.9～1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,还能活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最佳,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝含有较多的维生素A,可以增进视力,能够防治夜盲症和视力减退,防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时,维生素A还有抗呼吸系统感染的作用,能促进发育,强壮骨骼;同时,黄鳝中富含DHA和卵磷脂,有健脑的功效,卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能,从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
正确的吃鱼胶方法
正确吃鱼胶的方法是鱼胶炖鸡,具体做法如下:
主料:土鸡半年小鱼胶4片4人份。
辅料:花椒适量、葱适量、细盐适量。
1、备料:四个干净的鱼胶,半片鸡,适量的六菌汤。
2、将鸡剁切好,然后入锅焯洗干净备用。
3、取1升的纯净水,将水入养生壶里。
4、同样用纯净水泡软至鱼胶之后,再剪至细条状备用。
5、将所的食材入养生壶里,然后加入少许的花椒粒及葱段。然后选择炖汤模式进行烹饪。
6、汤水快要炖好的时候,再备葱花,枸杞,细盐。
7、这养生壶也真的是好用,炖出来的汤真是格外的鲜美,将壶里的葱段挑出,然后加入葱花枸杞细盐就可以。
8、这样子一份温润又鲜美的鱼胶炖鸡汤就完成啦。
