怎么制作火锅肉片好吃
1、食材:五花肉 800g、青椒 适量、甜面酱 20g、蒜苗 适量、葱姜蒜 适量、料酒 适量、花椒 适量、白糖 适量、盐 适量、生抽 适量、豆瓣酱 适量
2、首先选用黑山猪的五花肉,连皮带肉最好吃,烧火,用火把剩余的猪毛弄干净。放入冷水里浸泡,加适量料酒。
3、起锅烧水,烧开放入处理好的猪肉,加姜片,蒜片,干辣椒,料酒,大火煮25分钟,用筷子能插进去就可以了。捞起备用。
4、青椒蒜苗洗干净切成块,五花肉放凉,切成薄片。起锅烧油,油温6成热,下花椒,葱末爆香,倒入五花肉,中小火,慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、慢慢翻炒,然后下葱蒜,豆瓣酱2勺,甜面酱1勺,白糖1勺,老抽2勺,料酒适量,翻炒均匀。
6、锅里倒入青椒,炒至2分钟,让后倒入1勺豆豉,最后放入蒜苗段,翻炒均匀出锅装盘了,色香味俱全的五花肉出锅了。
涮火锅的瘦肉怎么腌制?
腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。
火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
首先不是每个部位度都可以用来涮火锅,
可以用来涮火锅的都不需要腌制,吃原味、品尝原有的口感,嫩、爽、滑、嚼劲,满口油香、肉香,不同部位的牛肉有不同的味道和口感。
这是食客重要的吃的体验,一腌就不美。
潮州牛肉火锅可以说是吃牛肉吃到极致,师傅很清楚那个部位适合火锅和该怎么切口感最好,剩下的做手打牛肉丸或牛筋丸。
味道一样鲜美,有机会你去尝尝正宗的潮州牛肉火锅就能体会到其精妙之处。
