在家自制魔芋简单方法
1、原料:50g魔芋粉+7g碱+2800ml水。
2、7g碱用30g温水化开待用;
3、锅洗净加入2800ml水,烧至锅壁有小泡泡时,边搅拌边均匀加入魔芋粉,并搅拌至锅开;
4、继续定时搅拌15分钟;
5、关火,加入碱液,搅拌30秒;
6、开中火,待魔芋颜色加深后关火焖10分钟;
7、焖好后,加水,用刀把魔芋划成大块(视自己喜欢多大而定),并用锅铲将魔芋松开;
8、加盖煮10分钟即可。
魔芋怎么制作过程
魔芋粉遇热变硬遇冷变软。置于清水中浸泡,冬季可以保存4、5天,水混随时换清水。 用料:魔芋粉,7大勺。水,第一份约2000ml;第二份约一壶。大碱,大约1勺。 制作过程:1.炒锅刷洗干净(不能有油),烧水。 2.魔芋粉7大勺置于一个碗内。 3.大碱大约(不足)1勺置于一个碗内。 4.准备两个洗净无油的木铲木勺。 5.用大约半碗开水冲开大碱。 6.适量凉水冲开魔芋粉。将魔芋粉倒入炒锅开水中,换小火,用木勺快速搅拌,不然会喷溅出来。 7.搅拌30分钟至粘稠状之后倒入碱水,继续用力搅拌10秒左右。 8.搅拌至如图所示状态后,关火静置10分钟。 9.同时再烧一壶开水。 10.开水沿边缘浇入。 11.用刀切块儿。 12.用木铲把魔芋块儿从炒锅底部起下来,同时开火将水再次烧开,小火沸腾一会儿。 13.捞入凉水中,目的是把碱泡出、增加口感,换几轮水就可以随时食用了!
磨魔芋的方法和制作
做法一 原料:魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作方法:1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时,应用木棍不断搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕摊晾,摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍,所以煮时锅内应放足水。
