黑猪肉怎么辨认好坏
对于很多消费者而言,生态黑猪肉还比较陌生,既便想购买黑猪肉,又怕上当受骗,下面一起来了解一下黑猪肉怎么辨认好坏。
1、看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间,白猪肉皮多在0.3厘米内。
2、看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红,白猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。新鲜黑猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉有些呈有光泽的白色。而不新鲜的雏牧香黑猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪有些有污秽,呈淡绿色。病死黑猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母黑猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉有些呈暗红色。
3、看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而白猪一般只有1至2厘米。接触新鲜的黑猪肉表面,感受微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的黑猪肉,摸起来会感受表面枯燥或有些黏手。
4、看毛孔大小。养猪第一股黑猪毛孔粗大,新鲜黑猪肉质地紧实赋有弹性,用手指按压后,能敏捷康复原状;而蜕变黑猪肉,因为其安排遭到破坏,用手指按压后,康复速度慢,乃至按压处会一直呈洼陷状。
5、观外表。看特殊部位,像梅花肉,还有漂亮似牛眼肉的花纹,这在白猪肉上是不可能的。定心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的黑猪肉,肉质不洁净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
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李子柒用笋壳包粽子是怎么回事?
6月26日上午,李子柒发微博道:“小时候每到端午,村里的大人就忙着去斑竹林捡笋壳回来包粽子,笋壳的清甜混合糯米的香软,还有淡淡面碱香,吃的时候蘸一蘸白糖或淋一勺热热的红糖汁,大概这就是我关于端午最深刻的味蕾回忆吧!”
笋壳包粽都是采摘野生毛笋壳手工包制,大锅烧煮6小时,真正的美味就在食材本身,好坏也全在食材。从上百种米中挑选口感最佳的黑龙江五常糯米,此糯米则呈大颗粒椭圆形,口感更为柔糯,食后易于消化。
除此之外还精挑象山野生红豆、庄园黑猪肉为原料。从笋壳的选择,到原料的要求,我们追求的不仅是单一的外形或口感,而是二者并重的“内外兼修”。
扩展资料:
粽子品种:
1、鲜肉粽
最普通而又最无法舍弃的便是鲜肉粽。选自庄园黑猪肉,肉质饱满,肥瘦搭配均匀。再加入特制调料腌味18小时,让笋壳叶的清香包裹着猪肉的鲜香,交织出让人垂涎的美味。
糯米充分吸收了猪肉和调料之后,达到了鲜咸合一。解开棉绳,剥开笋壳,米粒经过6个小时的焖煮,饱满相粘,金灿鲜亮。肉馅酥软,粘连着香咸的糯米,这口味如此饱满。
2、碱水粽
对于老宁波人而言,相比市面上五花八门的粽子,许多人心里惦记的还是那清清爽爽的碱水粽。那种挥之不去,流连在舌尖上的宁波古早味儿,愈发显得渊源而流长。
3、红豆粽
红豆粽中的红豆是主角,它生长在象山半岛山海交错的地方,咸淡水交汇处因围垦自然形成的干亩滩涂地,自然野生的一种“野赤豆”。看似普通,却带着一份自然生长不经雕琢的质朴口感。久煮不烂,却入口即化。
红豆粽口味清淡,蜜蜜的甜味深入到粽子的角角落落。凉透后那种Q弹有劲的口感,糯米香中散发着红豆与笋壳儿那股特殊香味儿,纯粹,令人想闭目回味。
怎样做好吃的东坡肉,酒香扑鼻,肥而不腻,搭配米饭怎么吃都不腻呢?
怎样做好吃的东坡肉,酒香扑鼻,肥而不腻,搭配米饭怎么吃都不腻呢?
大家都知道,东坡肉是苏杭一带的一道传统名菜,如今依然活跃在以上这些地区的各类酒席上,某些时候,大伙儿依然把他视作宴席里的重点汤菜,这道菜传统作法甚为繁杂、繁杂,普通人家基本都难能可贵出手今日,小编就教大家一种简单易学的烹饪方式,咬起下去仍然香醇香气扑鼻,肥实而不腻口,入口就化。【食物调料】:五花肉、葱、姜片、米酒、红烧料、啤洒(或是草原莜香酒)、辣椒干。【制作流程】:
第一步
最先,去市场中选择1块新鲜五花肉,把它处理干净后,再把它改刀割成稍微大一点的小三角,随后,将它们冷水下下锅中,与此同时,放进几块生姜片,和少许去腥的米酒,走红烧开后,捞起来而且装进碗里预留。第二步
待肉粒略微晾凉后,再逐一给它们加上十字花刀(情况以上图所示就可以,进入皮肉),这样做的关键目地有三个,一是便捷进味,二是减少烧煮时长,三是有利于提高菜品的总体外观。第三步
随后,提前准备一口洁净的炒菜锅,先往底端放进几块生姜片和两根葱(用他们来代替传统竹蔑子,既可防止烧糊,又能够起到提鲜、去膻效果),然后将备好小肉摆入进来(猪肉皮朝上)。塞紧后,再倒入1包红烧料(用它来替代盐、生抽、白砂糖等调味品,烧出来的香味非常的美味,特征是:酱味美,颜色光亮),和少量辣椒干,最终,再倒入未过食材的啤洒(或者选择绍兴花雕酒,它们都能够起到变软肌纤维和增香的作用)和冷水。
第四步
大火烧开后,先把飘浮上来的白沫子撇整洁,再转中小火并盖上锅盖烧煮1小时左右(直至收浓料汁才行),就能摆盘上菜,东坡肉制做进行,特征是:肥实而不腻口,入口就化、香醇香气扑鼻,与白米饭配搭怎么都吃不腻,大伙儿学好后,还记得做给家人品味,除此之外,还可以用它接待亲戚朋友。制做东坡肉的情况下,通常情况下,烧煮的时间也要超过1个小时以上,传统作法,还要用棉线将肉粒捆绑起来,除此之外,肉质地的好与坏也是很重要的,乡村散养的黑猪肉一定是首先选择的对象。
