新鲜海蛰怎么处理

1、苏打浸泡法。先将海蜇放在冷水中浸泡两个小时,水温控制在20℃左右为宜。然后捞出海蜇洗净切成细丝,再次放入清水中。接着将苏打按照与海蜇1∶50的比例加入水中,拌匀后浸泡20分钟。最后将海蜇丝捞出,用清水冲洗干净即可。

2、盐水浸泡法。将海蜇皮放入清水中泡两个小时后再搓洗,搓洗干净后剥去其褐色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中15分钟左右,把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。用盐水反复3次洗净泥沙后,再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。

我刚从海边捡到了一个鲜海蜇,不知道如何吃,听说鲜海蜇有毒,是吗?

是的,海蜇有毒。

食用之前要经过处理才能吃,否则容易引起腹痛腹泻等身体不适甚至食物中毒。

新鲜的海蜇中含有含有五羟色胺、四氨络物及多肽类等物质,可能引起过敏等组胺反应。

同时海蜇属于海鲜,含有一定的寄生虫和细菌,它的表面附着副溶血性弧菌,如果直接吃新鲜的海蜇,可能引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状。

孕妇直接食用鲜海蜇,还可能导致胎儿畸形,不利于胎儿的健康发展。

参考资料:

海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤,如海黄蜂水母,刺丝可分泌类眼镜蛇毒,对人类危害最大,蜇伤后5分钟即可致人死亡。

僧帽水母含有“催眠毒素”,这种毒素是由多肽及蛋白和小分子含氮物组成的,蜇伤人体后,患者多日才能消除伤痛。

中国沿海常见有随寒流漂浮于黄海一带的沙海蜇,能分泌肽毒。海蜇毒素在刺丝囊内贮存和分布,1克刺丝囊含有5500万个单刺丝囊,一般在捕捞后,经加工处理其毒性可迅速消失。

动物试验证实,海蜇毒素对哺乳动物的心情传导系统,对甲壳动物的心脏均有损害作用,并可致鼠类小肠平滑肌收缩。

研究发现,海蜇毒素为四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质,有较强的组织胺反应。

其扩张血管及增强毛细血管通透性作用较5-羟色胺分别大10及15倍,还可使平滑肌收缩,或发生超敏反应,导致严重的肺水肿及过敏性休克,人被海蜇蜇伤后因毒性大小和毒素多少以及个体敏感程度不同而症状各异。

—海蜇

海蜇头怎么处理?

海蜇头怎么洗

不管是海蜇头还是海蜇皮,都要用清水反复冲洗,特别是那些用盐简单腌制过的海蜇,要用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70-80度的热水烫洗两次,这是为了去除它本身的腥味,也是给它进行加热。水温不能太高,次数也不可太多,否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净,但不可挤的太乾,会影响口感。如要凉拌,可先倒入适量的陈醋进行15-30分钟的腌制,这样既可以进一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配料和作料即可。

鲜海蜇怎么处理

凉拌海蜇的吃法有讲究,否则会引起“海蜇中毒”,出现腹泻、呕吐等症状。附在海蜇上抚副溶血性孤菌对酸最敏感,一般在醋中浸5分钟就会死亡,在淡水中也很难存活。因此凉拌海蜇要首先放在淡水里,将海蜇泡上两天;在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上,这样就可以全部杀死孤菌。此时,您就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。

海蜇头太咸了怎么办

用淡盐水泡试试吧

鲜海蜇怎么处理才能吃

鲜海蜇中含有毒素,是不可以直接食用的,必须经过正确的处理后才能吃,否则就会导致中毒。刚捕到的鲜海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋内,按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”。然后按初矾海蜇的体重,加盐12%～20%,加矾0.5%～0.8%,再腌渍7天～10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐”。最后按二矾海蜇的体重,加盐20%～30%,加矾0.2%～6.3%,再腌渍10天。这样经过三周左右,使蜇皮含水分降到8%～10%左右,才能让毒素随水排尽。最后,还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗,直至完全脱去食盐、明矾。这时,海蛰呈浅红或浅黄色,厚薄均匀又有韧性,用力挤也挤不出水,才能放心食用。

海蜇应该怎样处理?

切好后切记把海蛰用小筐子或小菜篮装起来放到盆里用细细的长流水冲,直到里面的盐分冲淡为止..其间用手撮撮,那样的福里面的沙子就会析出来沉到筐子底下了,吃起来就不会硌牙了.别忘了把筐子稍微垫高些....吃的时候,用80 度左右的水稍微烫一下,不烫也可以..不要用开水,更不用煮,完了用凉水漂漂,捞出来放黄瓜丝,放点香菜,加盐,味精,少许糖,来点醋,拌匀了最后淋点香油就好了,我在酒店就这么做的"这不好

海蜇头口感太硬太韧如何处理

清水泡好后,用开水烫下就行了。

活海蛰吃法,怎么处理?

一种常见海味--海蜇。其营养丰富,价格低廉,是大众最喜爱的美味食品。

海蜇,海生的腔肠动物,蛰体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有许多棒状和丝状触须,上有密集刺丝囊,能分泌毒液。其作用是在触及小动物时,可释放毒液麻痹,以做食物。

海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布,我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇,以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇。

海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤,预防海蜇蛰伤最重要之处在于避免与海蜇接触,一旦被海蜇蜇伤,伤者切不可惊慌,只要及时到医院诊治,一般都能较快好转和痊愈。

海蜇的营养极为丰富,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定:每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12 克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。

此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现,从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员,常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

海蜇的选购方法

海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品,有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品,不可食用,消费者要注意辨别清楚。

海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成,口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性,若陈年蜇头,色深光泽差,有的已变酥,没有脆感,建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质,不可食用。

另外,购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇,更要注意生产日期,原因是:

1、调味料包内的油脂不宜长时间封在塑料袋中;

2、包装不严导致微生物超标,食用后将引起肠道疾病。不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开货后的即食海蜇最好一次用完。

如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇

盐渍海蜇的泡发很重要,泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净,除去泥沙,尤其海蜇头的折皱处泥沙很多,要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天,脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水,防止腐烂。

新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒滤去水分,方可食用。海蜇也和其它海产品一样,很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染,致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。

注意事项:

将已充分泡发好的海蜇切成丝或(块)用70℃的水过一下,以增加海蜇的脆感,但用热水过的时间不宜太长,过后最好立即放入冷水中冷却,这样海蜇不但充分涨发,并脆嫩无比,凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温,温度高了海蜇收缩严重,蜇体老而韧,无法食用;温度低了蜇体韧没有脆感。食用凉拌海蜇时,最好临食用前再放醋、盐等调味料,否则会使海蜇变韧“走味”,影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。

生拌海蜇丝务应认真处理,操作过程中要注意卫生,做好防蝇、防......>>

怎样洗海蜇?

先将海蜇放人清水中涨发回软,然后用水洗净藏在海蜇里的砂粒,用刀

切成粗丝,再将粗海蜇丝放入微滚的开水里浸烫一下(浸烫时间不宜过长),

迅即捞出置冷开水里漂浸.. 2～3小时,最后捞起控水,放入盆内加入调味料进

行凉拌,即成灾脆可口味美的佳肴。

新海蜇如何处理

凉拌海蜇的吃法有讲究,否则会引起“海蜇中毒”,出现腹泻、呕吐等症状。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感,一般在醋中浸5分钟就会死亡,在淡水中也很难存活。因此凉拌海蜇要首先放在淡水里,将海蜇泡上两天;在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上,这样就可以全部杀死孤菌。此时,您就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。

海蜇要怎么处理下才能吃

用自来水泡4--8小时,当中清洗几遍,然后用70丹-80度热水过一下,沥去多余水份,切丝凉拌,加适量白糖、姜米、醋、生抽酱油或盐少许及香油调味即可。