桂鱼这样做才好吃
桂花鱼是一道非常美味的家常菜,它肉质细嫩,味道清甜鲜美,而且做法简单,食材易找,每天吃七天都不会腻。它的做法也比吃肉香,非常适合减肥人士食用。
一.清蒸桂花鱼:
1、将桂花鱼宰净,用盐腌10分钟,之后用清水洗净。
2、将姜丝和葱丝放入桂花鱼腹中和身上,大火将鱼隔水蒸10至15分钟。
3、烧热油、生抽、糖,将蒸好的桂花鱼洒上葱丝,淋上刚准备好的调味料即可。
二、.荷香烤桂花鱼:
1、将桂花鱼用开水泡一会儿,抹干水分。
2、在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀。
3、用腌鱼汁将桂花鱼腌制两小时。将桂花鱼放入烤盘,再放上蒜蓉、姜丝、芹菜和西红柿。
4、烤箱预热至180度,烤制30分钟即可。
三.花揽桂鱼:
1、将鲜桂鱼烫过,抹去浮鳞和水分,之后用刀在背脊上划花,再在鱼头、鱼尾等地方作一个小口。
2、制作鱼馅,将鸡脯肉剁成泥,加上熟火腿和面粉混合。
3、将鱼馅填入刚划过小口的桂花鱼身中。
4、在炒锅中加热适量油,放入花揽桂鱼进行煎炸,炸至金黄色即可。
四.鸳鸯桂鱼:
1、将活桂鱼杀净,清洗干净。
2、将目鱼胶、肉馅、菜心捏成馅料,把馅料入桂鱼内,放于炸锅炸至金黄色。
3、再用锅煮熟糖醋汁、西柠汁、湿淀粉、盐、味精、姜汁、干淀粉,烧至浓稠,淋在煎炸好的桂花鱼上即可。
桂鱼怎么做好吃?求做法
1、桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃;
2、用流水清洗鱼身去除血污,沥干水;
3、在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐;
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟;
5、同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用;
6、锅内水烧开,放上蒸架;
7、放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火;
8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥;
9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上;
10、锅内倒入油,加热至微微冒烟;
11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香;
12、锅内倒入10毫升的生抽;
13、再加30毫升的清水......
