芹菜肉丝的家常做法
1、主料:芹菜300克、猪肉(瘦)100克。
2、调料:料酒10克、 盐4克、味精2克 、大葱6克 、姜6克、 淀粉10克、花生油50克。
3、将芹菜去叶洗净,切成三厘米长的段,入沸水中烫一下捞出,沥去水。
4、将猪肉洗净,切成均匀的丝,用湿淀粉10克(8淀粉加水)抓匀上浆。
5、锅内加油烧热四成熟,散入肉丝滑炒至散,再放入葱丝(切)、姜丝(切)、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀,出锅装盘即成。
芹菜肉丝怎么做最好吃!
芹菜炒肉丝是一道家常美食,营养健康美味,做法简单,芹菜要选用嫩一点的,太老的芹菜口感不好,如果用了芹菜太老的话,要帮它的外皮儿削去。芹菜炒肉丝有两种做法,一种是家庭做法,一种是饭店的商业做法。
先说一声家庭做法,把芹菜改刀切成丝儿切成段都是可以的。一般家庭里边儿切肉丝有一点困难,尽量能放入冰箱冻一下再切,这样比较容易切成丝。肉丝加入盐,老抽,蚝油,味精,料酒抓拌均匀,有条件的话加入少许的蛋液,再加入淀粉抓匀,加一点食用油锁住水分。
热锅凉油进行划过,上入葱姜蒜爆出香味,下入肉丝进行煸炒,炒制肉丝变色,下入芹菜一块炒制,加入适量的盐味精鸡精胡椒粉,炒制成熟淋入香油美味既成。
再说一下饭店里边儿的做法,饭店里的做法一般是滑油,因为的速度比较快,节省时间出品快捷,油温四成热,下入肉丝进行滑油同时下入芹菜,一块儿拉油。做出控油,加入葱姜蒜,爆出香味,来一点下入盐味精鸡精胡椒粉香油,倒入芹菜和肉丝,翻拌均匀,可以勾入薄芡,打入明油,让菜颜色诱人发亮。非常简单的一道家常菜。
芹菜炒肉怎么做?
主料:芹菜300g
辅料:油适量、盐适量、猪肉适量、酱油适量、葱适量、红辣椒适量、味精适量
步骤:
1、芹菜去叶洗干净
2、锅中放水,把芹菜烫一下
3、猪肉切成肉丝
4、烫好的芹菜沥干水分切小段待用
5、红辣椒切丝,葱切小段
6、锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散炒至肉丝发白
7、加葱花酱油炒匀
8、再放入切好的芹菜
9、加入适量盐
10、再放入红辣椒均匀翻炒
11、关火,加适量鸡精即可出锅
芹菜的营养价值
芹菜对于高血压患者有很大的缓解作用,但是在其他方面也有缓解作用,芹菜食欲粗纤维食物,能提高食欲,帮助消化,另外芹菜含有丰富的铁物质,铁属于一种微量元素,但是对人体健康却有很大的帮助,芹菜具有药用价值,可用于治伤风、流感、失眠、消化不良和关节炎。
