烤箱在家制作蛋糕的方法(如何用烤箱制作生日蛋糕?)

烤箱在家制作蛋糕的方法

1、无水无油的盆里,打五个鸡蛋。

2、滴几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器高速打发至有大鱼眼气泡,加20克白砂糖,一克盐。

3、打发至气泡密集细腻,加25克白砂糖。

4、打发至有纹路,加25克白砂糖。

5、打发至画8字不易消失,加玉米油,快速搅打均匀,再加牛奶,继续高速打发。筛入低筋面粉,打蛋器低速搅拌至顺滑无干面粉颗粒,或者刮刀翻拌均匀。

6、烤箱上下火130度预热五分钟,面糊倒入铺好硅油纸的烤盘,震动两下,震出大气泡。

7、放烤箱中层,加热30分钟左右。每个烤箱脾气各不相同,一定注意观察。用一根牙签插进蛋糕,拔出来干净没有蛋糕屑就熟了。

8、出炉震动两下,倒扣晾凉即可脱膜。

如何用烤箱制作生日蛋糕?

如何用烤箱制作生日蛋糕?

做个蛋糕坯,然后用打发的淡奶油装饰。

蛋糕坯好像多用那种戚风蛋糕,小时吃过萨其马做坯的生日蛋糕,至今念念不忘。

食材

主料

低筋面粉 95g  糖粉 10g  牛奶 65ml  色拉油 50ml   蛋黄 5个

辅料

蛋白  5个  细砂糖  50g

步骤:

准备好做蛋糕所需要的材料;

先制作蛋糕胚,用分蛋器把蛋清和蛋黄分离;

共需要5个鸡蛋,将分离好的蛋清和蛋黄分开放好,容器里不能有水滴和油;

先将10g 糖粉放入牛奶中,搅至糖化。然后再加入色拉油,打成略浓稠的均匀乳化的液体,半透明,像比较稀的面汤,1分钟左右;

低筋面粉过筛;

将过筛的面粉采用上下翻拌的方式搅拌均匀;

将搅拌均匀的面糊搁置一边,开始准备蛋白的打发工作;

用打蛋器将蛋白打成粗泡沫后加入三分之一的细砂糖,继续打发蛋白至细泡沫,再加入三分之一的细砂糖,继续打发蛋白至细小的花纹再加入余下的细砂糖,打发至干性发泡;

拉起打蛋器,上下均出现直立的小三角就可以了;

将打发好的蛋白霜分三次放入蛋糊中,搅拌均匀;

将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中(我用的是8寸的),轻轻叩几下,震出气泡,放入预热好的烤箱中;

烤箱中层烘焙,160℃,55分钟;

在烤箱烤蛋糕胚时的时候,准备好蛋糕上装饰用的水果,以及奶油的打发;

将烤好的蛋糕出炉后倒扣凉;

将蛋糕一分为二,中间先抹上一层打发好的奶油,再在上面抹上凤梨果酱;

将果酱抹匀后,把另一半蛋糕盖到上面;然后用奶油将整个蛋糕抹匀;

将剩余的奶油装入裱花袋中,准备裱花;

用模具把切片的火龙果压出心形备用;

将压好的心形火龙果片均匀的码在蛋糕上,摆放整齐;

再将黄桃分别切成小丁和薄片,装饰在蛋糕上面和四周,最后蛋糕中间放上切成丁沫的圣女果果脯装饰,就完成了

如何用烤箱做蛋糕水果生日蛋糕

小清新的水果草莓生日蛋糕

原料:

鸡蛋4个,牛奶50ml,低筋面粉80g,玉米油50g,糖30g(打发蛋清),鲜奶油500ml,糖30g(打发奶油),时令水果适量;

需要用到的工具:烤箱、打蛋器、电子称、抹到、裱花嘴、刮板、一次性裱花袋、裱花台;

【做法】

一、制作蛋糕胚子

1.将蛋清和蛋黄分离;

2.把蛋黄打散,慢慢的加入玉米油,边加边搅拌,程粘稠状液体,再加入牛奶;

3.筛入低筋面粉,分3次筛入;

4.搅打到无颗粒状态,备用;

5.蛋清中加入几滴白醋,分3次放入细砂糖,用打蛋器打发蛋清。

6、将蛋清打发至硬性发泡。

7、.将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中,搅拌均匀。不要划圈;

8、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,用力震出气泡;

10、烤箱预热,170度10分钟,160度再10分钟,出炉;

11、倒扣放至不烫手后撕去油纸;

12、切去多余的边角料,切成需要的大小;

如何用烤箱制作简单蛋糕

原创,非复制——

一般情况下,蛋糕的方子如下:低筋粉500g,新鲜鸡蛋1000g左右(连壳称),白糖500g,泡打粉10g,蜂蜜适量,水少许。 ——你可以永远记住面粉、鸡蛋和糖的比例1:2:1

鸡蛋、白糖和蜂蜜轻轻搅匀,放置20分钟,然后充分抽打(可以用蛋抽--不锈钢丝绕成的那种打蛋器,厨具店和超市都有卖的)起泡,直至发白,体积膨胀三倍左右,插筷不倒。面粉和泡打粉混匀,用细罗筛过筛,轻轻倒入打好的蛋泡中拌和成坯浆,如太粘稠可加少许水。

准备好模具或蛋糕纸杯(卖厨具的地方有卖),把坯浆加入,注意不要超过模具深度的二分之一,可以在坯浆里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙团之类的自己喜欢的东西(受热不会出水的东西),然后装入烤盘。

烤箱预热,上火220℃,下火200℃,把烤盘放入,一般情况10-15分钟,见表面膨胀,色泽棕红即可,若喜欢油重,可以在烤制过程中分两次浇一些猪油或花生油。

最好是不怕费力的把鸡蛋打成蛋泡,才会膨松柔软,不要过分依赖泡打粉。

如何用烤箱制作戚风蛋糕

准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里

2

蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)

蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!

把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,40分钟

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

如何制作生日蛋糕贺卡

自制生日蛋糕贺卡

材料准备:

彩色A4大小卡纸2张(既然要做一个高阶作品就一定要用好纸 不要让材料成为作品的硬伤 另外建议一张彩色卡纸一张白色卡纸)

刻刀(要够锋利)

固体胶(胶水会把纸弄皱的)

印表机(如果没有的话就找朋友帮忙列印吧)

直尺(后期裁切用)

小镊子(摺叠助手 也可不用)

制作步骤:

1.将图案列印在白色卡纸背面

2.用刻刀将图上的红色部分刻掉 红线全部刻开(注意看清楚哪里要刻哪里要留 不要太兴奋一刀子下去把摺叠部分也刻开了 曲线处一定要慢)

3.用刻刀在蓝线上划一道印便于摺叠 摺叠的方向大家参考我的成品图(由于有很多细小部分不好操作 建议先摺叠卡纸中间那道横线 然后让卡保持90°状态再折其他部分)

4.把刻好的白色卡纸摺叠压实 用刀子把3个边修整齐 裁的比彩色卡纸小一圈

5.在彩色卡纸上画上封面 或者你有喜欢图案可以列印上去

6.将两张纸粘在一起 可以用字典之类的东西夹一段时间

7.将贺卡合起来 用刻刀修整3个边 。

如何用烤箱制作简单的蛋糕?

蛋10个。盐15克。白砂糖1.7斤(必须白砂糖)水1.6斤葡萄糖40克

蛋糕油40克

面粉2.7斤泡打粉45克

一:蛋糖+盐+葡萄糖 打化。(中档打10钟)

二:加入蛋糕油打4到5分钟就好了

三:加入面粉+泡打粉,最后拌均 最好再打1分钟

用简易打蛋器 少量制作时按比例递减各种材料 烤190到200之间摄氏度 18分钟左右 黄透了略带黑色

如何自己制作生日蛋糕

材料:8寸威风蛋糕1个、意式奶油霜1份、苹果

步骤:

1、提前烤好的8寸戚风蛋糕一个,放到裱花台上。

2、将蛋糕体从中间切开三块,抹上淡奶油。

3、苹果提前切丁后䙓放到蛋糕上。

4、放上另一块蛋糕,同样的操作方法,完成后盖上表面的蛋糕片,将整个蛋糕都抹上淡奶油,尽量抹平,以前感觉挺好抹的,这次抹了好长时间才成这个样子,好在上面裱花能盖住表面。

5、用奶油霜裱玫瑰花,裱好之后用剪刀移到蛋糕体上,再点缀上绿色的叶子,边缘随意的装饰一下,简单版的生日蛋糕就诞生了。

如何简单制作生日蛋糕

1、可以直接买蛋糕粉

2、可以用电饭煲做,这个我自己也做过,可以的。

第一种、所需工具:

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个(电动的更好)

3、大碗两个

二、材料:

1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);

3、糖100克;

4、葡萄乾和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。

三、制作:

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);

2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);

4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);

5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);

6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);

7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,开启盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;

8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!

四、说明:

比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好(打到盆子倒扣蛋白也留不下来,事实证明是可以的)。

方法二

三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。

蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。)

第三步:蛋白内加一点点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。

第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。

第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。

电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟

第五步:再按下煮饭键,闷20分钟。

家庭电烤箱自制蛋糕步骤

1、电动打蛋器

2、电子秤

3、手动蛋抽

4、硅胶刮刀

5、打蛋盆(2个大一点的)

6、面粉筛

7、戚风蛋糕模具(今天分享的是6寸的配方)

戚风蛋糕的做法,零失败的烤箱做蛋糕的配方:

鸡蛋3个(需要分离蛋白和蛋黄),水(牛奶)24克,玉米油24克,低筋面粉50克,砂糖45克

戚风蛋糕的做法,零失败的烤箱做蛋糕的方法揭秘

蛋黄糊操作步骤:

1、牛奶(水)和玉米油混合用手动蛋抽进行乳化。(乳白色状态)

2、筛入低筋面粉,画Z字进行混合均匀。

3、加入蛋黄。用手动蛋抽进行混合均匀。(也就是传说中的后蛋法)

蛋白糊操作步骤:

1、冷藏蛋白液(装有蛋白液的盆需要无水无油)。

2、用电动打蛋器中速打发蛋白液,打发至粗泡(鱼眼状)加入第一次砂糖(45克砂糖需要分三次加入哦)

3、继续中速打发蛋白液,打发至鱼眼泡消失变成细泡,加入第二次砂糖。

4、继续中速打发蛋白液开始出现纹路,加入最后的砂糖。打发至干性发泡即可(蛋白糊提起来出现小勾勾,也叫鹰嘴状)

蛋白糊和蛋黄糊的混合步骤:

1、取一小部分的蛋白糊到装有蛋黄糊的盆里,用硅胶刮刀翻拌均匀。

2、然后把蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白糊盆里,用翻拌手法,混合均匀即可(这个步骤非常的重要哦)

3、把混合均匀的面糊倒入戚风蛋糕模具里,可以稍微举高一点,方便拉断面糊里面的大气泡,装完面糊的模具可以在桌面上轻轻的震一下,震出里面的大气泡。

戚风蛋糕的做法,零失败的烤箱做蛋糕的烤制阶段

1、烤箱需要提前预热哦!我一般会在打发蛋白液阶段开始预热自己的烤箱。上下火145~150度,45~50分钟(每一台都会存在温差,小伙伴们可以根据自己的烤箱实际情况来定,以表明上色烤熟为准)

2、烤制好的戚风蛋糕,我们可以用牙签进行测试是否烤熟。烤熟了就可以用高温手套取出来了,在桌面震一下,然后倒扣在烤架上,等戚风蛋糕完全凉透然后进行脱模。