蛋炒饭怎么炒才好吃
蛋炒饭怎么炒才好吃1.好吃的蛋炒饭需要选用优质的米饭。选择刚煮好的米饭最为理想,因为刚煮好的米饭含有较多的水分和饭粒之间的胶质,这使得蛋炒饭更容易炒匀,口感更加鲜嫩。
2.炒饭前,准备好新鲜的鸡蛋。将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,并搅拌均匀。可以根据个人口味添加葱花、香菜等调味品增加风味。
3.热锅凉油,炒饭的时候一定要保持锅温适中。先将少量油倒入锅中,加热至油热,然后倒入鸡蛋液,快速炒散成小块,这样可以增加蛋炒饭的口感。
4.在锅中加入适量的米饭,用铲子将米饭与鸡蛋均匀炒拌,直到米饭呈现金黄色的外观。
5.在炒拌过程中,可以根据个人口味加入适量的蔬菜或者香肠,增加口感和丰富蛋炒饭的味道。
6.加入适量的生抽、酱油、味精等调料,炒匀至每粒饭都均匀上色。
为什么蛋炒饭越炒越黏1.蛋炒饭越炒越黏的主要原因是因为饭粒中所含的淀粉质。炒饭的时候,淀粉质会受热变性,从而形成一种粘性,导致米饭粘在一起。
2.当蛋炒饭炒得时间过长或者温度过高时,淀粉质会更加变性,使得黏性增加。因此,炒饭时应注意掌握好火候和炒拌的时间,避免蛋炒饭过于黏粘。
3.炒饭时使用的油也会影响蛋炒饭的黏性。如果使用的油过少,或者油的温度过高,会导致米饭过热,从而更容易粘在一起。
4.米饭的质量也对蛋炒饭的黏性有一定影响。过于干燥或质量不佳的米饭更容易出现炒饭时粘在一起的现象。
5.个人的炒饭技巧也会影响蛋炒饭的黏性。正确的炒饭技巧和适宜的炒饭时间可以帮助控制蛋炒饭的黏性,使其更加美味可口。
蛋炒饭如何才好吃?
蛋炒饭怎么做
扬州炒饭需要准备一些米饭,生抽,盐,葱花,生姜,鸡蛋,红萝卜,玉米,鸡精,排骨粉,玉米粒剥下来,红萝卜洗干净以后切丁,锅里面加入适量的油,烧到八成热,鸡蛋打进去炒到金黄,然后加一点红萝卜,大火翻炒十几秒,再把玉米粒放进去,加米饭不断翻炒均匀,米饭多余水分炒干以后,米饭就能够粒粒分明,炒出香味以后加入一些鸡精以及排骨粉,拌均匀就可以吃了,起锅倒入生抽,撒上一些葱花调味就可以,颜色好看,味道也相当不错。
黄金蛋炒饭,需要准备米饭,鸡蛋,盐,鸡蛋先打到米饭里面,加入适量的盐搅拌均匀,让蛋液能够更好的进入到米饭当中,锅里面加入适量的油,米饭以及蛋液,混合均匀摊到锅里面,用中火翻炒,炒到鸡蛋包着米粒在锅里面开始跳动的时候就可以出锅了,一定要使用隔夜米饭,要先放鸡蛋,这样才不容易变成一团。蛋炒饭怎么做才好吃?
其实想要做出好吃的蛋炒饭,用剩米饭是最好的,但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗?当然不是,之所以不用刚煮出的米,那是因为新煮出的米水分大,在烹饪的时候火候与流量不好掌握,又多了会腻,少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧,当然不会,饭店里都是用的冷冻饭来炒的,冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开,并且劲道,炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。
下面就为大家详细的分享一下,这道懒人版蛋炒饭的做法,简单易学,做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蛋炒饭】
1.首先我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平,再加入适量的清水,水量以没过大米8毫米为宜,做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点,水要比平时少一些,然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.电煲锅跳停以后,把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会,这样炒的时候不会粘连、坨块。
3.接着我们准备辅料,火腿先切成条再切成丁,香菇洗干净挤干水分,去除硬根后切成小粒,碗中打入两个全蛋,再打入两个蛋黄,搅拌打散成蛋液,饭店经常只用蛋黄,炒出来更加的金黄漂亮。
4.锅内烧水,放入切好的香菇先汆水1分钟,再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用,香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。
5.把锅烧热多倒一些植物油,油温六成热时,把蛋液淋入锅中,并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗,然后倒出来挤压出里面的油脂备用。
6.锅内留底油,放入虾仁、香菇翻炒几下,倒入火腿一起翻炒出香味,再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀,然后放入晾干水分的米饭,经常用勺子背敲打,这样更容易把米饭中的水分炒干,大约炒2分钟,米饭炒出香味以后,加入食盐2克,鸡精2克,撒入葱花,翻炒均匀后美味即成。
技术要点:
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点,水要少放一些,这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分,蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快,这样蛋穗才会又细又长,成品更加漂亮。
