咖喱可以做什么菜
咖喱是一种非常受欢迎的调料,它能够给食物带来浓郁的香气和口味。使用咖喱料理,可以制作出多种美味的菜肴,那么咖喱可以做什么菜?咖喱鸡肉饭的做法是什么?下面就由小编我来为您详细介绍一下。
一、咖喱可以做什么菜1.咖喱鸡肉
咖喱鸡肉是最常见的咖喱菜肴之一。它将鸡肉与咖喱粉混合一起炖煮,使鸡肉吸收咖喱的味道。咖喱鸡肉可以根据个人口味来调配不同的香料和配料。这道菜肴通常搭配米饭或面食食用,非常美味。
2.咖喱蔬菜
不仅可以将咖喱用于肉类,蔬菜也是一种很好的选择。咖喱蔬菜通常使用各种新鲜的时令蔬菜,例如胡萝卜、土豆、洋葱等。将这些蔬菜与咖喱粉混合炖煮,可以制作出一道色香味俱佳的咖喱蔬菜。
3.咖喱鱼
咖喱鱼是一道流行的亚洲菜肴。用咖喱粉和辣椒粉调味,再翻煎鱼肉,让鱼肉入味。这道菜肴口感丰富,同时也能够感受到咖喱的独特风味。
4.咖喱牛肉
咖喱牛肉是另一道使用咖喱调味的美食。将牛肉切成小块,与咖喱粉、洋葱、大蒜和辣椒一起炖煮,让牛肉充分吸收咖喱的香气。
5.咖喱炒饭
咖喱炒饭是一道简单而美味的咖喱菜肴。将蔬菜、鸡肉等配料与米饭一起炒熟,再加入咖喱粉调味。这样做出来的咖气扑鼻,口感丰富。
二、咖喱鸡肉饭的做法是什么1.准备材料:鸡肉块、米饭、洋葱、胡萝卜、青豆、咖喱粉、盐、牛油等。
2.将洋葱、胡萝卜切成小块,青豆备用。
3.将鸡肉块用盐腌制一段时间,使其入味。
4.煮米饭,煮熟后备用。
5.在锅中融化牛油,和鸡肉块,翻煎至鸡肉变色。
6.加入咖喱粉,炒匀至鸡肉均匀沾满咖喱粉。
7.加入适量的水,煮沸后转至小火炖煮15分钟,让咖喱味道融入鸡肉中。
8.加入青豆和盐,再炖煮5分钟。
9.将煮好的鸡肉咖喱倒在煮好的米饭上,均匀搅拌。
10.盛盘,即可享用。
这样做出来的咖喱鸡肉饭,鸡肉鲜嫩多汁,米饭和咖喱的香气混合在一起,口感独特又美味。这道菜肴不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是一道适合全家人共享的美食。
咖喱蔬菜的做法
主料
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土豆1个
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胡萝卜1根
辅料
洋葱
半个
荷兰豆
100克
彩椒
半个
调料
色拉油
适量
食盐
1小勺
蒜
2瓣
柠檬叶
3片
咖喱粉
1大勺
椰浆
2大勺
白糖
1小勺
咖喱蔬菜的做法
1.所有蔬菜洗净后切成差不多大小的块备用,除了甜豆
2.蒜切末,把少一部分的洋葱也切成末
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3.锅热后烹入油,加入蒜末和洋葱翻炒爆香
4.然后加入土豆和胡萝卜翻炒
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5.待土豆和胡萝卜微软后加入咖喱粉
6.倒入椰浆炖一会儿,让咖喱粉和椰浆融合一下,如果觉得汤汁有些浓可以放些清水稀释一下
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7.放入甜豆和彩椒翻炒均匀
8.最后把三片柠檬叶用手揉搓一下丢进去一起炖一下,让它释放一下自己的味道,出锅前调入盐和一点点糖调味就可以享用
咖喱除了咖喱饭还可以做什么?
一:生炒咖喱鸡块
原料:
鸡腿肉500克,葱头150克,香菜叶少许,辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许,色拉油150克,精盐、味精适量。
制作:
1、将鸡腿剁成1.5厘米的见方块,葱头切丝,香菜切末。
2、炒锅上火,倒入色拉油100克后,放葱头丝,用慢火煸炒至金黄色时,依次放入辣椒粉,黄姜粉和格拉玛什粉。炒匀后,放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时,再加适量的鸡汤,烧开后,加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前,淋入50克明油,洒上香菜末即可。
特点:色泽黄亮,成菜汤宽,重油带辣(食时要撇去菜面浮油,另作它用)。
二:咖喱鸡
原料:
咖喱粉、面粉、黄油、洋葱、胡萝卜、土豆、鸡肉
制作:
1 将鸡肉切块,用花椒水抄熟,倒出备用。
2 将黄油放入炒锅,加热熔化后,倒入适量面粉,(以盖住黄油为佳)片刻后加入咖喱粉。
3 另起锅加入色拉油,油热后倒入切好的洋葱。待其变为金黄色加入鸡块,翻炒几下后加入适量水。
4、待水开后加入切好的胡萝卜和土豆。盖上锅盖中火煮10分钟,加入做好的咖喱粉。再加适量水用小火炖1小时左右。出锅前加盐,酱油。
三:凤梨咖喱鸡
【原料】
菠萝1个,青椒、红椒各1只,嫩鸡1/2只,洋葱1/4个,干葱2粒,咖喱粉1汤匙,椰汁1/2杯。腌料:生抽1汤匙,酒1/2汤匙,胡椒粉少许,生粉1汤匙,盐1茶匙,糖2茶匙,清汤1杯,胡椒粉少许,生粉1茶匙。 全不同了.
【制作过程】
(1)菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出,切块。
(2)干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后,加入咖喱粉,鸡件炒透,放入调昧料煮10分钟。
(3)将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀,约4分钟,加入菠萝,用生粉水打成薄茨,待沸后,倒入菠萝盅内便可以供食。味道新颖"凤梨咖喱鸡"回在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝。
四:菠萝咖喱鸡
【原料】
鸡胸肉120克、菠萝球3粒、菠萝(罐头)80克、装饰叶1朵、丘比沙拉酱55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒
【制作过程】
1、将鸡胸肉放入水中煮熟,冷却后切丁。
2、菠萝切丁(05cm见方)
3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。
4、生菜洗净放于碗底,上面放拌好的沙拉。
五:咖喱鸡块
原料:
肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法:
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮在油上,捞出待用。
2. 炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟, 焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。
要点:淀粉要淋得少一些,要掌握好火候。
六:芳香咖喱鸡
原料:
红小扁豆125克、芫荽粉两咖啡匙、小茴香种子二分之一咖啡匙、味道中等强烈的咖喱粉两咖啡匙、月桂叶一片、柠檬皮一片、鸡汤或蔬菜汤六百毫升、去皮的鸡大腿八个、菠菜175克、洗净、切成末、鲜芫荽末一汤匙、柠檬汁两咖啡匙、盐和胡椒
配餐:大米、脱脂自然味酸奶
制法:
1、把红小扁豆放在滤锅里,用大量冷水清洗干净;
2、在一个长柄平底锅里,干炒(不加油)小茴香种子和芫荽粉大约三十秒钟,然后加上咖喱粉,并且搅拌均匀;
3、锅里加上红小扁豆、月桂叶、柠檬皮,然后把肉汤或着是蔬菜汤倒在锅里;
4、把锅里所有的配料搅拌均匀,然后煮沸;把火关小,锅盖半盖,煨5分钟,并且在煨煮的过程中,要不时的搅拌;
5、为了防止鸡肉在煨煮的过程中散落,可以用一根木制的小扦子或牙签把鸡肉串好,然后放在已经煮沸的调味料里,半盖盖子,煨煮十五分钟;
6、往锅里加菠菜末,继续煮二十五分钟,直到鸡肉完全熟透,并且汤汁也变的粘稠;
7、把柠檬皮和月桂叶从锅里取出,加上新鲜芫荽末、柠檬汁、盐和胡椒,然后搅拌均匀;咖喱鸡就可以出锅了,出锅后即刻食用,用大米和一点脱脂自然味酸奶作为配餐。
小窍门:
把香料煎炒一会能帮助香料提味,这是一个适应于好多菜肴的小窍门,用鱼或肥肉做的菜尤其如此。同样,我们也可以在香料里加一些水或油,搅拌后得到香料糜,这样您就可以在做鱼或肉之前,把香料涂在鱼肉上,可以让做出来的鱼肉更加芳香。
七:咖喱鸡块土豆
原料:
鸡块250克,土豆100克,:咖喱粉、花生油、酱油、盐、葱、姜、大料、料酒各适量。
做法:
(1)将鸡肉带骨切成块状,土豆去皮洗净,切成滚刀块,把咖喱粉与酱油调好待用。
(2)将油锅烧热, 煽葱、姜后将鸡块倒入,炒至变成白色,加入酱油、料酒、大料及水,用文火炖至快烂时,加入盐,放入土豆块,调均匀续炖,土豆很容易烂,须留意不许太烂,待好时调入咖喱粉炒 匀即可。
特点:色泽黄亮,咖喱味浓。
八:印度-咖喱鸡
原料:
鸡肉,洋葱,咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)
做法:
1.鸡肉切块,洋葱切丁。
2.锅里放油,加入洋葱丁,炒至颜色变为棕黄色。
3.调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉,烧出香味后放鸡块。
4.翻炒鸡块后倒水没过鸡,撒适量盐。
5.待汁变浓稠后撒适量香菜叶和姜条即可。
点评:这是最经典的咖喱菜肴,一旦掌握,受用终身。
九:咖喱鸡饭
材料:
咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡精、酱油、盐、葡萄酒(料酒)
做法:
1、将切好的鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒,稍放盐。
2、等炒好放汤锅里,同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。
3、将火调小些,放适量的咖喱、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要粘在锅底。
4、盘子里盛白米饭,将咖喱盖在上面一起吃!
注:
* 鸡肉可以用猪肉、或牛肉等代替。
十:家常咖喱鸡
材 料:
鸡腿一磅半、马铃薯一磅、蒜蓉半汤匙、干葱蓉半汤匙、咖喱粉一汤匙、面粉一汤匙半、油二汤匙、热水一杯半、椰汁半杯、盐2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、花生酱二汤匙、鸡粉半茶匙
做 法:
1、鸡腿洗净,抹干水剁块,加腌料拌匀。
2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀,放入深的器皿中,盖上盖,用(高热)煮二十分钟至马铃薯面,取出待三分钟即可。
十一:特色咖喱鸡煲
用料:
鸡半只,重1斤2两,冬瓜约8两,蜜桃一罐(用6件),芫荽2棵,干葱茸、蒜茸各2茶匙,洋葱半只切丝,咖喱酱2汤匙,幼滑花生酱1汤匙。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤洗净,切厚件,放入滚水中煲火念,取起冬瓜放在煲仔内.
2、蜜桃每件切为两块。
3、鸡洗净抹干水,斩件。
4、下油3汤匙,爆香干葱、蒜茸、洋葱、咖喱酱,下水2杯,盐1茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许,调味煮滚.下鸡慢火煮至鸡熟,约需20分钟。煮时不用加盖,加入花生酱兜匀,试味,埋芡,下蜜桃兜匀,铲起放在冬瓜上,煲滚,原煲上台.
十二:浙江菜--咖喱鸡块
【原料】
嫩鸡肉350克、马铃薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、红葱50克、绍酒15克、精盐2.5克、味精2.5克、汤300克、熟猪油250克(耗油60克)、面粉10克。
【制作过程】
1、嫩鸡斩成3厘米见方的块,入沸水中氽一下。
2、马铃薯切成2厘米长的滚料块,红葱切1.3厘米长的滚料块。炒锅置中火上烧热,下猪油至五成热(约110℃)时,将马铃薯放锅炸至黄亮捞出。
3、原锅留油35克,将咖喱粉、面粉、蒜泥入锅用微火炒至有香味,加入红葱,煸出香味后,下清汤100克,将面浆解开,再下清汤200克,搅匀,放鸡块,加绍酒,中火炆5分钟。
4、加马铃薯和精盐,炆至鸡酥汁稠时,加精盐,淋熟猪油10克出盘。咖喱粉可以用来做什么 咖喱粉适合做什么菜
我们在超市买咖喱的时候,经常可以看到咖喱粉,普遍而言比咖喱块要便宜很多。但是咖喱粉在做法上有些麻烦,很多人不知道怎么用咖喱粉做菜,下面我教你几个方法。
咖喱粉可以用来做什么?
咖喱粉本身就是咖喱,没有加盐之类的,所以味道不那么浓烈,通常咖喱粉的用法是什么呢?
咖喱粉的适用范围很广,适用于烧,焖等方法所做的菜肴,如咖喱鸡,咖喱牛肉,咖喱土豆等,也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条,米饭。咖喱粉是可以自己磨的,通常磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好,不必冷藏,但罐子必须要是密封的,这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。
也可以把咖喱粉加工成咖喱油,咖喱油的制作方法是:取咖喱粉50克,油25毫升,葱姜,蒜泥。把油放入锅内烧热,加入葱姜,蒜泥煸炒出香味,再加入咖喱粉翻炒至深黄色即成。还可以加工成咖喱卤汁,咖喱卤汁的制作方法是,在制成的咖喱油中加入适量的水调匀煮沸即成。用咖喱油和咖喱卤汁制作菜肴,能使咖喱粉的香味充分发挥出来,也使菜肴的色泽更好看。
咖喱粉适合做什么菜
青椒酿饭?
材料:绿蕃茄、干香菇、洋葱、红甜椒、青椒、火腿肉、白饭。 调味料:咖哩粉、色拉油。?
做法:1、干香菇泡软切细丁、绿蕃茄、洋葱火腿切小细丁。青椒、红椒对半去籽,一半切细丁另一半内部刮净备用。色拉油起油锅,将全部丁状材料入锅爆香,放入白饭及咖哩粉共拌。2、拌香之饭置于另一半青、红椒内,入烤箱以摄氏170度,烤25分钟。?
功效:青椒、红椒含高量的维生素 C。?
咖哩碎牛肉饭?
材料: 牛绞肉(半磅)、洋葱(二个,切碎)、胡萝卜(五～六条,切成小块)、马 铃薯(一～二个,切成小块)。 调味料:咖哩粉一汤匙、盐、酒(少许)、太白粉(二汤匙)。
做法:1、油锅烧热後,放入洋葱拌炒,待洋葱炒软,放入牛绞肉拌炒。等牛绞肉炒 熟,续加入咖哩粉同炒。2、将马铃薯与胡萝卜倒入锅中,加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上,转 小火闷煮十五分钟,待马铃薯与胡萝卜煮烂,便可起锅。3、乘一碗熟米饭於大盘中,再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。
咖哩牛肉饭
材料:薯仔、腌好牛肉(鸡)、洋葱、红辣椒数只、咖哩粉。
做法:1、将材料切成丁块; 2、锅内热油,再将薯仔,腌好牛肉,洋葱倒入炒热; 3、加少量水,待煮沸后舀掉上层浮沫,并持续煮至材料变软为止,转中小火,放入咖哩粉,再适量加椰汁或牛奶再煮适当时间即可。
咖喱粉可以生吃吗
咖喱粉不能生吃的
新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和、斯里兰卡咖喱优质香味…… 咖喱其实不是一种香料的名称,在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉,也因此,每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。
咖喱粉有什么用
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。
3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。咖喱能做那些菜品?都该怎么做?
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,咖喱有增加食欲,促进血液循环的功能,因此夏季吃咖喱,能改善肠道环境,防止便秘的功效。今天就教大家用咖喱做一个经典菜:咖喱牛肉
食材:
牛腩肉300克、胡萝卜1根、土豆1个、紫皮洋葱1个、咖喱1盒(基本是6块的量)、葱段姜片、料酒、盐、食用油
【做法】
1、牛腩用清水浸泡,洗去血水。
2、锅内放入清水,要没过牛肉的量,放入1大勺料酒和适量葱段姜片,煮沸。
3、煮沸后撇去表面的浮沫,倒入一勺生抽,所有食材一起放入压力锅。
4、大概半个小时,牛肉就做好了,这时候倒回炒锅,把葱段姜片捞出。
5、倒入刚才准备的食材:土豆块、胡萝卜块和洋葱,汤汁觉得少,可以倒入适量开水。
6、盖盖子中火焖炖一会,等到土豆面了,就倒入咖喱块。倒入前可以把咖喱切小块,这样融化的快。
7、这时候尝尝味道,加入适量盐,等汤汁浓稠后关火即可。
一道经典的咖喱牛肉就做好了,咖喱牛肉配上一碗香喷喷的牛肉,简直不要太美味。提醒各位朋友牛肉不宜多吃,一周一次即可,
