区别:
淡奶油是动物性的,不甜。一般在西餐热菜中比较常用,基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食,奶油焗生蚝,很多很多的!
鲜奶油是人造的,甜的,是植物鲜奶油,也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的,通常他们嘴巴里面说的鲜奶蛋糕,含棕榈油成份,对心脑血管特别不好,不建议使用。一般台湾、日本、欧美等地说的鲜奶油其实是我们说的淡奶油。他们不用植物鲜奶油的。
淡奶油和淡奶油粉有什么区别
淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。但是淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,而奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。
淡奶油
含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
淡奶油粉
它是粉状奶油,是选用天然优化剂及玉米糖浆,经喷雾干燥而成。产品具有良好的流动性、速溶性、乳化性。以不含胆固醇等优点逐步取代了液态奶油的产品,具有脂肪含量低,零反式脂肪等优点。不仅可以室温储存,还可以常温运输,这大大便于长途运输。操作简单快速打发,打发性能稳定,具有较高的气泡率,较好的可塑性、硬挺性、稳定性。口感清爽不腻,奶香浓郁。适用于饮料上的雪顶,蛋糕涂层及蛋糕裱花。
奶油的制作方法不用打蛋器
奶油不用打蛋器可以用筷子或者勺子手动搅拌来替代。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的。
