当我们谈到糖尿病时,我们经常听到的建议是控制碳水化合物的摄入量,特别是主食。但是,我们不能因为要控制血糖就完全放弃主食。事实上,有很多方法可以让我们在控制血糖的同时仍然享受美味的主食。
首先,我们可以尝试粗细搭配。我们应该增加全谷物的摄入量,例如荞麦、燕麦和杂豆等,这样有助于降低GI值。我们可以用荞麦面代替白面制作馒头,或者用杂豆打粉掺入面粉中做馒头或面条。杂豆米混合粥的血糖反应也很低。不仅能控制血糖,还能增加饱腹感。
除了选择低GI值的主食,我们应该注意饮食搭配。一餐中不仅要有主食,还要有蔬菜和蛋白质食物,混合膳食更有利于控制餐后血糖。我们可以搭配吃低GI值的鸡蛋炒木耳、芹菜炒鸡蛋、芹菜猪肉包子等。
此外,吃饭的顺序也很重要。我们可以先吃蔬菜和蛋白质食物,再吃主食,最后喝汤;或者先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物,最后吃主食。汤最好要清淡、少油、少盐,不含淀粉勾芡。
但是,我们也要注意不要把主食煮得太烂。煮粥时间久了,粥煮得越烂,就越容易消化吸收,GI值也会更高。所以在煮米饭和粥时应该控制火候和时间。
最后,尽量减少精制主食的摄入,因为它们会迅速转化为葡萄糖并影响血糖水平。我们应该选择自然的、未经加工的谷类食品,如燕麦、荞麦、糙米和杂豆等。
总的来说,糖尿病患者可以选择更健康、低GI值的主食,并注意餐后血糖水平的控制。我们可以采用粗细搭配、饮食搭配、控火煮饭等方法,享受美味的主食,同时控制血糖。
