糖醋肉怎么做好吃

糖醋肉怎么做好吃

糖醋肉好吃的做法有:糖醋菠萝肉、糖醋排骨、糖醋莲藕、糖醋虎皮鹌鹑蛋、糖醋丸子等等。糖醋酸酸甜甜的,闻起来非常开胃,下面给大家介绍几种糖醋肉的详细做法!

糖醋菠萝肉的做法

糖醋菠萝肉是一道酸甜可口的家常美食,营养丰富,色香味俱全。

糖醋菠萝肉的做法步骤

1、食材:里脊肉250克、菠萝150克、红椒1个、鸡蛋1个、水淀粉3克、西蓝花100克、食用油20克、生抽3克、盐1克、黑胡椒粉1克、番茄酱3克、米醋2克、白糖2克、生粉3克、面粉20克。

2、西蓝花对半切开,放入沸水锅中焯烫1分钟,捞出备用。

3、菠萝切小方块。

4、红椒切块。

5、里脊肉切小方块,加入1克生抽、盐、黑胡椒粉、生粉、鸡蛋拌匀腌制30分钟,腌制好后裹一层面粉。

6、炒锅中油温6成热时,下入肉块炸至8成熟,捞出。

7、锅留底油,倒入番茄酱煮开,倒入水淀粉煮至浓稠,放入肉块、菠萝、红椒翻炒均匀,盛入盘中,用西蓝花摆盘装饰即可。

二、糖醋排骨的做法

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,是典型的一道浙菜。

糖醋排骨的做法步骤

1、准备食材:排骨500克,鸡蛋1个,淀粉50个,白糖45克,生姜1块,陈醋30克,料酒1勺。

2、姜一块切末备用,排骨洗净挤去水分,碗中放入醋30g,白糖45g来调糖醋汁。

3、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g,搅拌均匀腌制10分钟。

4、锅内放入适量油,油温烧至6成热,将排骨依次下锅,油炸3分钟后捞出,在油温烧至7成热后,再次放入排骨复炸半分钟,将其捞出待用。

5、锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜末、糖醋汁,转小火将白糖炒化后,放入水淀粉收汁,放入炸好的排骨翻炒几下,炒匀即可出锅。

三、糖醋莲藕的做法

糖醋莲藕是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品,是江浙一带的传统小吃,属于江浙菜。

糖醋莲藕的做法步骤

1、食材: 莲藕1节,大蒜1瓣,白醋10克,淀粉5克,生抽10克,陈醋15克。

2、大蒜1瓣切末。

3、藕洗净去皮,切簿片。

4、泡在清水中(水中滴几滴白醋,以防氧化),滤去淀粉。

5、兑1个糖醋汁:糖1勺,醋1勺,生抽1勺,盐1勺,清水适量。淀粉放入碗中,加适量水调匀。

6、烧开1锅水,将生藕片到进去氽水,汆水1分钟捞出。

7、锅中倒入适量油,烧至油温7成热,放入蒜末炒香。

8、将藕片放入锅中翻炒片刻,放入兑好的糖醋汁,待汤汁收得差不多时,淋入水淀粉勾芡即可。

10种糖醋菜的美味做法

糖醋菜就是蔬菜经过整理和处理后,糖醋液浸泡而成的一种甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口的菜中上品!那么,大家知道糖醋菜怎么做好吃吗?下面我为你介绍10种糖醋菜的美味做法。

　　1.糖醋排骨的做法

　　食材:

　　500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

　　做 法:

　　1)准备塬料和调料

2)将排骨洗净剁成3厘米长段

　　3)将排骨放入锅煮至八成熟

　　4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

　　5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱

　　7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁

　　8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

　　2.糖醋肉段 的做法

　　食材:

300g里嵴肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

　　做 法:

　　1)准备塬料

　　2)里嵴肉清洗干净

　　3)切成大小适中的肉段

　　4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

5)打入一个蛋清抓拌均匀

　　6)腌制15分 钟

　　7)锅中放油,油六成热

　　8)将肉段下锅

　　9)中小火炸熟

　　10)捞出沥干油

　　11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

　　13)然后将调好的糖醋汁倒入

　　14)小火熬至起泡

　　15)将炸好的肉段放入,翻炒

　　16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。

　　3.糖醋带鱼 的做法

　　食材:

500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐

　　做 法:

1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

　　2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

　　4)用余油炒香红剁椒,在 加入葱姜蒜煎出香味

　　5)加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。

6)煮开后小火炖10分钟。

　　7)然后大火收浓汤汁即可。

　　4.糖醋鲤鱼 的做法

　　食材:

　　750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油 。

　　做 法:

1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

　　2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

　　3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

　　4)葱姜蒜切成丝备用。

　　5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

　　7)炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

　　8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。

　　5.糖醋藕条 的做法

　　食材:

　　400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

　　做法:

　　1)莲藕洗净。

　　2)去皮。

　　3)切成条状。

　　4)锅内放油。

5)将面粉、盐、水调成面煳状,莲藕裹上面煳。

　　6)放油锅中炸之。

　　7)全部炸好盛入盘中。

　　8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

　　9)炒成煳状。

　　10)放炸好的藕条。

　　11)迅速翻炒壹下即可烹饪制作过程。

6.糖醋虎皮尖椒

　　食材:

　　300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎

　　做 法:

　　1)尖椒洗净去蒂,去籽。

　　2)去壹碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。

　　3)煎锅加入少量的油,下入尖椒。

4)用小火煎至表皮出现斑点。

　　5)盛出,码放在盘中。

　　6)锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁, 烧至汤汁粘稠

　　7)浇在煎好的尖椒上即可。

　　7.糖醋脆皮茄子 的做法

　　食材:

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

　　做 法:

　　1)准备塬料

　　2)茄子洗净刮去表皮,切成条状

　　3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

　　4)低筋面粉里打入壹个鸡蛋加入少许水

　　5)调成稀稠适中的面煳

6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去,放入面煳中调拌均匀,使每根茄子都沾满面煳

　　7)锅中油烧至六七成热,将沾满面煳的茄子放入锅中炸

　　8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

9)壹勺番茄酱、壹勺醋、壹勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁

　　10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

　　11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火 加热

　　12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

　　8.糖醋萝卜 的做法

　　食材:

500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

　　做法:

　　1)白萝卜洗净去皮。

　　2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

　　3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。

　　4)用凉开水将盐水洗去。

　　5)白萝卜片控水调入适量醋。

6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。

　　7)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇壹晚即可。

　　9.糖醋小丸子 的做法

　　食材:

　　300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

　　做 法:

1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

　　2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

　　3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

　　5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮壹会;

　　6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

　　10.糖醋炒海虾 的做法

　　食材:

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

　　做法:

　　1)虾洗净控干水分,挑去虾线。

　　2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

　　4)放入海虾。

　　5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

　　6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾欠,翻炒均匀即可。

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食材

主料

里脊肉

300g

辅料

油

适量

盐

1小勺

醋

1小勺

蚝油

1小勺

番茄酱

3小勺

糖

4小勺

葱

适量

姜

适量

蛋清

1个

淀粉

1大勺

步骤

1.准备原料

2.里脊肉清洗干净

3.切成大小适中的肉段

4.肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

5.打入一个蛋清抓拌均匀

6.腌制15分钟

7.锅中放油,油六成热

8.将肉段下锅

9.中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了)

10.捞出沥干油

11.葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

12.锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

13.然后将调好的糖醋汁倒入

14.小火熬至起泡

15.将炸好的肉段放入,翻炒

16.使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

小贴士

1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉

2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好

3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好

4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁