大闸蟹清蒸几分钟最佳
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟。3到4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟。3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。
大闸蟹如何蒸煮:
1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。(不用解绳子,图片上是公蟹们自己越狱了)
2、用刷子将大闸蟹表面刷洗干净(若拆开洗了一定要重新绑上,不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了)。
3、姜用2-3片切成细末,其余的全切成片备用。
4、姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5、蒸锅里加入适量的清水,大火烧开后加入黄酒。
6、加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
7、放入蒸笼,蟹肚朝上放入,每一只蟹上面放上一片姜片。
8、盖上笼盖大火蒸15分钟,蟹变成亮亮的红色,用厨用剪将绑绳全部剪掉,准备装盘。
9、红红的大闸蟹就出锅了,配上一杯黄酒,那滋味绝美。
大闸蟹饮食禁忌:
1.不宜食用未煮熟的大闸蟹
大闸蟹在生病或水质不好的情况下可能携带有害细菌和寄生虫,因此食用未煮熟的大闸蟹可能会导致食物中毒或感染。为了确保大闸蟹的食用安全,我们应该选择新鲜、健康的大闸蟹,并确保将其彻底煮熟。
2.不宜过量食用大闸蟹
虽然大闸蟹美味可口,但过量食用可能会导致消化不良和肠胃不适。大闸蟹是高脂肪、高胆固醇的食物,长期过量摄入可能增加患心脏病和高血脂的风险。因此,我们应该适量享用大闸蟹,控制每次的摄入量。
3.不宜与某些食物搭配食用大闸蟹
大闸蟹属于寒性食物,不宜与某些寒凉食物搭配食用,以免影响消化功能和肠胃健康。例如,大闸蟹不宜与柿子、柚子、西瓜等寒凉水果同食,因为这些水果可能会导致腹泻或肚子不舒服。此外,大闸蟹也不宜与某些海鲜如虾、蟹脚等搭配食用,因为它们都属于寒凉食物,容易导致腹部不适。
4.不宜食用过期或变质的大闸蟹
食用过期或变质的大闸蟹可能会引起食物中毒,严重情况下可能导致肠胃疾病。因此,在购买大闸蟹时,我们应该注意检查是否有异味、腥臭味或外观变质的迹象。同时,建议选择正规、信誉好的商家购买大闸蟹,以确保食品安全。
大闸蟹一般蒸多少分钟为最佳
大闸蟹一般蒸15-20分钟为最佳。清蒸大闸蟹需要的原料包括:大闸蟹、料酒、葱、姜等,大闸蟹需要刷洗干净,一般是冷水下锅蒸,为了给螃蟹祛除腥味,可以将葱、姜放在蒸屉上,用料酒稍微腌制一下螃蟹。
大闸蟹一般蒸多少分钟为最佳
蒸大闸蟹需要的时间具体由大闸蟹的大小而定,一般4两以上的螃蟹每增加一两,蒸的时间就要多增加2分钟。大闸蟹不用蒸很长时间,一般蒸至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,便说明已经蒸熟了。
大闸蟹营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钙、铁、锌、铜等微量元素。
清蒸大闸蟹蒸几分钟最好
清蒸大闸蟹蒸的时间都是不一样的,最好是10分钟以上。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头,蒸的时间太久,肉不鲜甜,蒸的时间太少,又有寄生虫和病菌存在。而且螃蟹是根据其重量、大小、火力的大小来判断其所蒸的时间的,所以清蒸大闸蟹蒸的时间都是不一样的,通常是体重每增加一两蒸的时间就增加2分钟左右。
一般情况下,螃蟹的重量在3两以下,那么用猛火蒸10分钟就可以,如果说是家庭制作的一般火力那么则需要13分钟,而螃蟹的重量在3—4两之间的话,那么猛火蒸12分钟就可以,如果是在家庭制作的情况下,则需要蒸13—17分钟,螃蟹的重量在4两以上的话,那么猛火蒸15分钟,若是家庭制作的话则需要蒸20分钟。
挑选螃蟹的方法:
1、首先看其色泽。有一句俗语是这么说的:“青背白肚金毛黄爪”,虽然说是俗语,但是对此却很管用。当然还有别的绝招,以大多数人的经验得出,一般好的大闸蟹,它们除了背青得透亮,灰绿色的也行,看着有一种泛油亮的感觉,就算是用纸巾擦拭干其水分,它的颜色照样也是锃光瓦亮,那么这种的应该就是好货!相反呈暗灰色色的一般则是次货!
2、触摸其动性。首先用手指触碰一下蟹脚的尾端,或者是轻捏蟹脚,看看是否是灵动。其次,再去触摸下大闸蟹的双眼,留意一下是不是挺直灵活的。
3、观察其缝隙。也可以看看蟹盖后方与蟹脐的交汇处,其缝隙大不大、宽不宽,若是比较宽大那么则意味着蟹是丰满的,且膏肥肉厚。
4、掂掂螃蟹的分量。首先把蟹放在手里掂掂,建议左右手各放一只同等大小的大闸蟹,感觉一下重不重,一般越是沉甸甸的越好,这样就证明肉比较多。反之,若是轻飘的,那么就说明基本上蟹肉是比较空的。
以上内容参考:百度百科-大闸蟹
