荸荠别再生吃了教你5种简单美味的熟吃做法好吃极了

荸荠别再生吃了教你5种简单美味的熟吃做法好吃极了

荸荠既可生吃,清脆爽口,甜美可口,也可以熟食,搭配其他食材烹制出清爽美味的菜肴,深受人们喜爱。荸荠不仅可以促进人体新陈代谢,还具有一定的抑菌功效。而且,荸荠富含磷元素,是所有茎类蔬菜中磷含量最高的,能促进人体发育,调节体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,并维持酸碱平衡。

1、桃胶荸荠汤

准备好荸荠、桃胶、枸杞、冰糖和清水等食材。首先,将桃胶泡发并清洗干净。然后将荸荠去皮洗净,将枸杞也清洗干净备用。接下来,取一锅加入适量的清水,放入桃胶、荸荠和枸杞,再加入冰糖。大火煮开后,转小火煮15分钟即可享用这道美味的桃胶荸荠汤。

2、马蹄糕

准备好马蹄粉、荸荠、冰糖和食油等食材。首先,将马蹄去皮并切碎,然后将马蹄粉过筛。将筛好的马蹄粉加入100克清水中调匀备用。接下来,取一锅加入700克清水、冰糖和少许食油,烧至冰糖融化。融化后,加入马蹄粒稍微煮1-2分钟,然后慢慢加入马蹄粉,一边加入一边搅拌,直至粉糊呈透明状态。将调好的糕糊倒入容器中,放入冰箱冷冻30分钟后,再切成小块,煎热即可品尝这道美味的马蹄糕。

3、荸荠猪肉丸

准备好五花肉、荸荠、食盐、生抽、蚝油、淀粉和花生油等食材。将五花肉去皮切小块,然后剁成肉末。将荸荠拍扁并剁碎成颗粒状,与肉末放在一起。加入食盐、生抽、蚝油和淀粉,顺时针搅拌至起胶,最后加入花生油再次搅拌均匀。将肉馅搓成小肉丸,放入蒸锅中蒸熟即可品尝这道口感细腻的荸荠猪肉丸。

4、荸荠桂花糖水

准备好荸荠、蜂蜜、冰糖和桂花等食材。先将荸荠洗净去皮,然后放入一锅中加适量水,加入冰糖。大火煮开后,转小火煮20分钟。接着,加入桂花再煮5分钟。最后,根据个人口味加入蜂蜜即可品尝这道甘甜可口的荸荠桂花糖水。

5、荸荠炒虾仁

准备好荸荠、虾仁、小葱、姜、大蒜、食盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋等食材。将新鲜的虾仁放入碗中,加入少许食盐、料酒、胡椒粉和半个蛋清,拌匀腌制片刻。将荸荠去皮后切成小块,焯水备用。姜切片,蒜切片,小葱葱白切段,葱绿切葱花备用。起锅加油烧热,下葱姜蒜炒香,然后加入虾仁大火翻炒30秒。接着加入荸荠,再加入少许食盐,翻炒均匀即可品尝这道鲜美的荸荠炒虾仁。

荸荠怎么吃?能做什么菜?

煮着吃啦!荸荠的N种吃法

(1)馄饨汤

材 料:*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙*蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤

调味料:*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙

腌 料:*酒1小匙

作 法:

1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅 料,备用。

3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ,并淋上麻油。

(2)宫保素丁

材料:马蹄(荸荠)6粒,胡萝卜1/2个,洋菇6粒,小马铃薯1个,罐头玉料粒2大匙,毛豆、花生各1大匙,黑木耳50克,大蒜5瓣。

调味料:A料:绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙,豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙,素高汤2大匙

加工方法:

1、荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁,放入滚水氽烫,捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净,放滚水烫熟,捞出、切丁;黑木耳泡软,冲净、切小块,大蒜去皮,切末。

2、干锅烧热,放入花生炒香,盛起备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,放入材料(除了毛豆、花生)拌炒,加入A料炒匀,最后加入毛豆拌匀,盛出,撒上炒香的花生即可。

健康人小语:荸荠除了维生素C外,淀粉质含量也非常高,可制作马蹄粉,且含高量的粗纤维,可防止便秘,还具有清热解毒,降血压,利尿等功用。

美味小提示:此菜非常爽口下饭,胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜,买回来用开水快速氽烫一下,沥干水分即可使用,非常方便。

(3)海蜇荸荠汤

【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。

【制作】海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤。

【用法】吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次。

【功效】清热化痰,滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。

(4)当归荸荠薏米粥

〔原料〕当归15克,荸荠30克,薏米100克。

〔制作方法〕将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。

〔功能〕清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生

(5)辣子鸡丁

原料:嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。

做法:

①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒;

②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。

(6)龙凤如意卷(吉祥如意)

材料:蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

做法:先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可。

营养师:此道菜内馅不用肥肉,且用蒸熟的方式,故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量

(7)荸荠怪柳汤

【来源】民间方

【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)

【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。

【用法】每日分2次饮服。

【功效】温中益气,消风毒。适用于麻疹透发不快。

(8)荸荠狮子头

【原料】:去皮荸荠5只,瘦肉馅300克,菜心50克,盐5克,酱油20克,糖15克,鸡蛋1只,生粉,葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

【制法】:

1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。

2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。

特点: 鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬。

(9)荸荠圆子

原材料: 荸荠750克 猪板油75克 桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克 湿淀粉25克 鸡蛋清1个 白糖125克 蜂蜜50克 香精少许 花生油500克?约耗50克　

具体做法:

1?荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,加入白糖?100克　和匀,即成馅心。

2?取一份荸荠泥,包入一份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐一制完待用。

3?炒锅置火上,放入少许花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐个按成扁圆形,待煎至两面金黄时,再倒入剩余的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出。

4?净锅重上火,放入少许油烧热,下入白糖?25克　熬至能拔出丝来时,再加入蜂蜜及少许水,下入炸好的圆子裹入味,最后用湿淀粉勾浓芡,滴入香精,起锅装盘即成。

特点:色泽金黄,脆糯香甜。

(10)原料:瘦肉馅半斤、荸荠五六个、糯米(大约2两吧)

调料:鸡蛋一个,料酒、盐、鸡精、生粉、葱姜末。

做法:

⒈糯米用冷水提前泡二十分钟左右。

⒉荸荠切末,注意别切得太碎。

⒊把所有调料和荸荠末加入肉馅中,顺一个方向调好。

⒋把泡糯米的水倒掉,挤出一个肉丸,滚上一层糯米,准备一平盘码好。上锅蒸,开锅后蒸二十分钟左右。

另:如果买不到荸荠的话,可以试试用藕也行,如果都买不到也能做,只是口感稍差一些。有荸荠或藕在里面,比较爽口。

【保健食谱】

1.菜卤煮荸荠:鲜荸荠800克,闭瓮莱卤500毫升。将荸荠洗净,削去外皮,以闭瓮菜卤煮荸荠,至荸荠熟即可装盘食用。此菜具有健脾消食,清热化痰,降低血压的功效,适宜于痰瘀内热,高血压患者食用。

2.脑菜炒荸荠:鲜荸荠400克,腌菜300克。将荸荠洗净,煮熟后去皮切片,再将腌芥菜切丁,油热后下荸荠。腌芥菜丁煸炒片刻,加盐少许,起锅装盘。此菜清凉祛火,鲜香开胃,消食宽肠,肺胃积热者食之最宜。

3.荸荠圆:荸荠500克。将荸荠洗净去皮,煮熟后捣如肉酱,加盐及姜末、豆粉,挤成丸子,入油锅,旺火炸透,捞起滤油装盘。原油锅中入好汤,加生粉勾芡成卤,浇在荠荸上即成。此菜味鲜滑口,具有消食开胃,利肠通便作用。消化不良,纳呆,便秘之人可常食之。

4.荸荠饮:荸荠洗净后入瓦锅中煎汤,至荸荠煮熟即可食用。此汤清香甘甜,可代茶饮用。具有清热利尿,通淋消肿作用。是尿道感染、肾炎水肿患者的食疗佳品。

5.煮荸荠:鲜荸荠250克,甘蔗1根。将荸荠洗净,甘蔗去皮切成3厘米长小段,共入锅中煎煮,至荸荠熟后即可食用。本品具有清热消炎,生津止渴的功效。适宜于发热后期所致的心烦口渴,低烧不退诸病症,还可预防流感。

6.壅菜荸荠茶

【出处】《偏方大全》

【组成】蕹菜125克,荸荠60克。

【功用】清热解暑,生津利尿。

【主治】小儿夏季热,如烦渴喜饮,尿频而黄等。

【制法】上药洗净,置热水瓶中,冲入适量沸水,盖闷20分钟。不拘时频频饮用,于1日内饮完。

【宜忌】本方性偏寒凉,脾肾虚寒者忌用。

【按语】蕹菜又称空心菜,属旋花科,一年生蔓性草本植物。性味甘、微寒,有清热解毒、凉血利尿之功。可疗痔疮、衄血、尿血、暑热烦渴、湿疹、疮疖等,并能解毒菌类中毒及食物中毒。荸荠甘寒,能清肺化痰、生津止渴。故两药合用,能解毒清暑、生津利尿,用于小儿夏季热,堪称食疗佳品。

【注意事项】荸荠性寒,不易消化,食之过量令人腹胀,小儿及消化力弱者不宜多食。

荸荠的吃法 荸荠怎么吃最好有什么好处

1 生吃 荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物,可以作为蔬菜食用,也可以作为水果来吃,鲜吃有很好的清热泻火功效,但要注意以下几点:

1、荸荠分两种,红荸荠和水荸荠。红荸荠外型扁,肉质比较粗糙,适合熟吃;水荸荠外型圆,肉质非常细嫩、非常脆,味道甜,水分多,适合生吃。

2、生食荸荠一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。

3、荸荠性寒,女子月经期间、脾胃虚寒以及腹泻者应该慎食。

2 水果沙拉 材料:荸荠300克,哈密瓜100克,苹果半个,芒果1个,橙子1个,火龙果半个,沙拉酱,酸奶,青豆适量。

做法

1、荸荠表皮洗干净,然后削皮切成小块,一个小荸荠切成4块大小就刚刚好,然后再把其它的水果处理一下,哈密瓜削皮刮机刮囊切成小块。

2、苹果削皮切成小块,火龙果对半剖开之后用刀划成小方块,然后再切入大碗里面,芒果对半剖开,然后用一个较薄一点的玻璃杯把芒果肉刮出来,同样也是切成小块,橙子先用小刀在正中间划一圈,用小勺子把皮剥干净,也是切成小块。

3、所有的水果全部放入碗里面,接下来把青豆倒进来,青豆是家里过年时买的零食还没吃完,直接放两包进来,能够给水果沙拉带来不一样的口感体验,倒入酸奶和沙拉酱拌拌均匀,美味的水果沙拉就做好了。

3 冰糖雪梨银耳荸荠汤 材料:新鲜银耳1/4朵、荸荠6个、雪梨1个、枸杞20粒、冰糖少许。

做法:

1、新鲜银耳先用清水冲洗干净后,再浸泡2小时左右,然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。

2、荸荠清洗干净表面的泥巴后,用削皮刀削掉表面的紫色皮。

3、起锅倒入1、5升左右的清水,先大火烧水,等待水烧开之后加入提前准备好的银耳,大火煮开锅后改小火,盖上盖子慢慢炖。

4、雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块。

5、等待银耳炖至六成熟状态时,加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖,炖的过程中用勺子勤搅动,防止银耳糊锅。

6、炖至银耳变黏稠状,雪梨和荸荠熟透时关火,加上枸杞即可出锅食用。

4 彩椒木耳炒荸荠 材料:青椒、彩椒、荸荠、木耳、胡萝卜、姜、盐、生抽、蔬果调味粉

做法:

1、青椒、彩椒切片,荸荠洗净去皮切片,木耳泡发去蒂,备用。

2、锅中热油,放入姜片炒出香味。

3、倒入胡萝卜片翻炒,然后放入木耳和彩椒翻炒均匀。

4、放入荸荠,淋入一点点清水,翻炒片刻。

5、加入盐、少许生抽调味,荸荠断生后关火,放入蔬果调味粉翻炒均匀就可以出锅了。

马蹄荸荠怎么做好吃

【美食食谱-荸荠银耳红枣羹】---

食材清单-荸荠,银耳,百合,枸杞,红枣和冰糖各适量

---【制作步骤】---

⒈慢炖银耳

①做这道汤,需要提前一个小时将银耳泡发。准备一碗清水,银耳放入,泡上一个小时左右,银耳基本能泡发完全。

②将泡发好的银耳摘去根部,清洗干净,择成小朵,尽量择细一些,断口也尽量多一些,方便炖的时候出胶。

③炖锅加足量清水,倒入银耳,开大火煮开后再转小火慢炖30分钟以上,期间记得观察下银耳出胶的情况,直至汤水变得浓稠。

⒉按顺序加食材

①荸荠都是家里种的,现挖现吃,汁多清甜。先将荸荠清洗干净,削皮,为方便煮透,可以将荸荠切小块。红枣用清水涮洗去灰尘,用温水泡软即可。

②将荸荠和红枣倒入银耳汤,炖煮30分钟。尝试下荸荠是否完全炖得熟透软和,如果已经炖好,下入百合和冰糖再煮上15分钟左右,最后加入枸杞煮10分钟。

③甜汤煮好,关火。不急着马上盛出,借助余温将汤水再焖上5分钟,汤水会更浓,绵稠香甜,滋阴润燥,好喝得不得了。