鸡胸肉这样做,外酥里嫩,刚出锅就被抢完!
鸡胸肉是整只鸡最木的地方,一旦没做好就不好吃了,所以很多的小伙伴都无从下手!今天,准备教给大家一道香酥鸡柳,外酥里嫩非常的好吃!从此告别K记和M记,哈哈!好啦,想学的小伙伴赶紧准备好哦!
首先准备食材:
鸡胸肉 X 500g
面包糠 X 适量
鸡蛋 X 2个(打成蛋液)
面粉 X 适量
葱姜蒜 X 少许
生抽,食盐,黑胡椒粉,料酒 X 适量
番茄酱 X 适量
所有的食材都准备好之后,把鸡胸肉切成片,再切成条,然后装在一个大容器里面,加入葱,姜片,蒜片各少许,再加入1小茶匙食盐,1汤匙生抽,1小茶匙黑胡椒粉,1汤匙料酒,然后搅拌均匀,腌制30分钟!
鸡柳腌制好之后,用筷子逐条操作:鸡柳先粘上一层面粉,再粘上一层蛋液,最后在粘上一层面包糠,直至把所有的鸡柳都弄完!
鸡柳弄好之后,起口干净的锅,加入食油,油温烧至100°C左右,再把鸡柳一条一条的放到锅里炸,炸到表面略微金黄色,然后把鸡柳捞起。继续把油烧热到100°C左右,然后把刚刚炸过的鸡柳再倒回锅里稍微炸一下就马上捞起!鸡柳炸好之后,就可以装盘啦,可以适当的加上一层番茄酱或者沙拉酱,味道会更赞哦!
怎样炸鸡胸肉外酥里嫩
炸鸡胸肉的时候,要想做到外酥里嫩,在喂鸡肉的时候要放一个鸡蛋清,然后放适量的料酒,加上佐料腌制一会儿,然后再加上淀粉干,淀粉再炸的时候,油温不要过高,咱也便便,以后让油温烧开一些,然后二次咱一遍就会外酥里嫩
鸡胸肉怎么炸外酥里嫩
鸡胸肉这样做,孩子最爱吃,外酥里嫩,香甜美味,上桌就光盘过瘾。平时家里买的鸡胸肉,老妈特喜欢用来炒泡姜,酸辣鲜嫩又下饭,但是这个大人更喜欢吃,孩子对这个不怎么喜欢。今天要给大家分享一个孩子特别喜欢吃的鸡胸肉的做法,特别简单,一次做上一大盘,出锅孩子们抢着吃。用它来配饭,一盘都不够,最关键的是,多吃也不会容易长胖哦。如果你也喜欢吃鸡胸肉,或者正处于减脂瘦身阶段,不妨试试这样做来吃。
【糖醋鸡柳】
一,食材:鸡胸肉2块,番茄酱70g,玉米淀粉适量,蒜3瓣,香醋适量,酱油适量,白砂糖少许,盐适量,食用油适量。
二,糖醋鸡柳的做法:
1.将所有的食材都准备好,鸡胸肉先用刀割掉表面的筋膜,然后清洗干净,切成粗条,装入碗里。现在开始来把鸡胸肉条腌制一下,放入少许盐,少许白砂糖,蒜剁成蒜末放进来,接着再倒入少许的酱油,用手抓拌均匀。接着用手顺着一个方向搅拌,直到鸡肉条上劲。盖上保鲜膜,腌制半个小时让鸡肉条入味。
2.鸡肉条腌制好了,把保鲜膜揭开,放入2勺玉米淀粉,用手充分抓拌均匀,让每一根鸡肉条都裹上一层淀粉。起一锅,里面放入足量的食用油,等到油温烧至6成热的时候,把腌制好的鸡肉条放入锅里,轻轻推动一下,防止粘连在一起。把鸡肉条炸上3分钟左右,把它炸成微黄。然后控油捞出,再把油温升高一些,用大火,再把鸡肉条倒入锅里,复炸10秒,炸至鸡肉条金黄酥脆,盛出来控油备用。
3.准备一个碗,调一个糖醋汁,放入2大勺番茄酱,少许白砂糖,1勺香醋,1小勺玉米淀粉,然后倒入半碗清水,把它们搅拌均匀。接着再倒入少许酱油,继续搅拌均匀备用。起一锅,锅里倒入适量的食用油,接着再把刚调好的料汁倒入锅里,先大火煮开,直到把汤汁变得浓稠。
4.这时候再把刚炸好的鸡肉条倒入酱汁里面,大火快速翻炒均匀,让鸡肉条均匀裹上一层糖醋汁。出锅前再撒上适量的白芝麻,继续快速翻炒均匀,让每一根鸡肉条都均匀裹上一层糖醋汁和白芝麻,看着漂亮,吃起来更香。
5.这样做出来的糖醋鸡柳,外面香酥,里面鲜嫩,酸甜美味,开胃又解馋。出锅一端上桌,孩子立马就跑过来抢着吃开了。鸡肉肉质鲜嫩,而且营养价值高,大家可以常买回家做来给家人吃哦。
小贴士:
今天给大家分享的这个糖醋鸡柳的做法就结束啦,非常的简单。鸡肉条一定要提前腌制半小时入味,这样做出来的鸡肉口感才好。炸鸡肉条的时候,复炸一下后,鸡肉条吃起来更香酥。糖醋汁可以根据自己的口感来做调整,喜欢吃酸的,可以多加点香醋,喜欢吃甜的朋友,可以稍微多加一点白砂糖和番茄酱,这个不用过于担心哦。吃完后,让孩子刷一下牙齿就可以了。好吃又营养的糖醋鸡柳,孩子爱吃,多吃也不易长胖,挺好。鸡胸肉的神仙吃法,外焦里嫩超酥香,每次做一盘,根本不够吃
虽说油炸食品不 健康 ,但乍暖还寒的春天,稍微吃点热量高的食物着实让人挺满足的,既然烹饪方法不 健康 ,那咱们就尽量让食材更 健康 点吧!
春天最好吃的 美食 ,莫过于热气腾腾的火锅了,吃火锅必点的小吃,肯定是小酥肉啦!又酥又香,每咬一口多能听到表皮酥脆的声音,这个配方是美美的秘密武器哦,炸货必备!它的做法特别简单,但用这个方法做出来的小酥肉,口感超级酥脆,比饭店的还好吃呢,一口接一口,完全停不下嘴,,喜欢吃酥肉的朋友们一定要试试!
大家都知道,酥肉要好吃,面糊的调制是关键,只要面糊调好了,不管是做酥肉呀、鸡翅呀、鸡腿呀,炸啥啥香!
美美做酥肉,最喜欢用纯瘦的鸡胸肉,鸡胸肉低脂 健康 ,是健身者们最喜欢的肉制品,但是它的口感干硬发柴,不管是用来炒还是用来煮,都不好吃,试试用它来做酥肉吧,裹上面糊放入油锅一炸,口感反而酥脆有嚼劲,当磨牙小零食是最好不过的了!
你们一定要学会做这道好吃到爆炸的酥肉条,外酥里嫩一口一根停不下来!猪肉这么贵,用鸡胸肉代替里脊肉,依然炒鸡无敌好吃!
做这个小酥肉,不用特意去买炸粉,家家厨房都有的两种粉类拌在一起就成,简单省事还省钱呢,想吃了随时都能做,具体的配方和注意点,都详细地写在过程中了,一起来看看吧,绝对的一看就会的那种!过年了,给家人露一手!
【脆皮鸡柳】
主料 鸡胸肉一块 面粉100克 鸡蛋两个 生抽两勺 料酒一勺 蚝油一勺 盐小半勺 黑胡椒粉适量
辅料 面粉4勺 淀粉4勺 盐适量 黑胡椒粉适量
做法:
鸡胸肉切成粗条。
倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、少许黑胡椒粉,拌匀腌制10分钟。
取一个小碗,倒入面粉、打入两个鸡蛋,搅拌至无颗粒的糊状。将搅拌好的面糊倒入腌制好的鸡肉条里,拌匀至肉条充分裹满面糊。
4勺面粉,加入4勺淀粉,加入适量盐和黑胡椒粉拌匀。
将腌制好的鸡胸肉条倒入粉中,每一条都均匀地裹上干粉。
锅中倒入油,烧至六成热,倒入肉条,转中火炸至鸡肉条微微变色,捞出来。
除了面糊,油温控制也很关键,油温过低下去容易脱壳,炸的时候,不停地翻拌搅动也容易脱壳~~
将油温升高,倒入鸡肉条复炸,复炸可以让鸡胸肉条表面变得更酥脆,一定不能省哦。炸好的肉条可以直接吃,配上些沙拉酱就更美味了。
剩下来的面糊也不要 浪费了。加点水拌成絮状。
直接放入锅中炸至酥脆即可,炸好的面絮超级酥脆哦,直接吃,比薯片更香。
小贴士:
炸鸡胸肉条的时候,油温不能太低,油温太低了容易造成脱浆,要检测油温是否达到标准,可以用一根筷子放进去,筷子表面慢慢冒出小气泡就表示温度刚好。肉条入锅后,不要翻动,待肉条表面的面糊微微变硬后再翻动就没问题了。
鸡肉条第一次炸,颜色不要太深,浮起来就可以了,复炸起到上色和让鸡肉条口感酥脆的关键,一定不要省。孜然鸡胸肉,怎么做能又酥又嫩呢?
鸡胸肉比较厚重,单独炒的话很难入味,搭配孜然粉是个不错的选择。那么,孜然鸡胸肉,怎么做能又酥又嫩呢?
