上海烤肉必点食材
1、适合烧烤的食材有:羊肉串、鸡翅、鱿鱼、茄子、香菇等。
2、烤羊肉串。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。羊肉串不用放过多的调料,这些就足够了,不要失去羊肉本身的味道。羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的灵魂所在。
3、烤鸡翅。制作原料主要有鸡翅、葱、姜等。鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
4、烤鱿鱼。主料是鲜鱿鱼,配料是辣椒粉 、黑胡椒等,调料为盐等。烤制时要经常翻动,可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时沿两边剪开数刀,抹酱,均匀调味即可。鱿鱼含有优秀蛋白质﹐并有补血作用。
5、烤茄子。制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法,味道比蒸出来的肉香。可以提前现将茄子烤软,开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了。也可以将茄子切成片烤,非常省时间。
6、烤香菇。制作原料有蒜茸、盐、黑胡椒粉等,购买新鲜香菇烘烤,肉末中加入香葱,芫茜能增香,调味时加入香油,烘烤的过程香气四溢,成品更好吃。
你吃烤肉时每次必点的食物是什么?
1. 秘制牛肉
这个肯定是必点的,其实光牛肉就有很多种,肥牛、上脑、肋扇、胸口、外脊等等,我一般吃的时候只点2样,就够了
2. 鸡翅中
有女士或者孩子的时候是必点的,几乎全喜欢,鸡翅中要稍微多烤一会,这个肉厚,会不好熟
3. 风干肠
这个是必点、不管几个人,口感脆脆的,有点甜味,稍微烤一下就可以吃
4. 鸡胗
口感劲道、脆嫩,超级下酒,鸡胗不易烤的太老,太老不好嚼,很硬
5. 五花肉
能吃肉的最爱,我只能吃1片,再吃就顶住了,别的就吃不下了,肥肉我是一点都吃不了,但是对喜欢的吃过来说,五花肉绝对真爱,烤的稍微老些,油脂多煎出去点再吃,就是一个香
6. 酸菜
这个是我的最爱,烤完肉再烤酸菜,酸菜吃油,油多点也不会感觉很腻,东北话叫煎的“干巴”点再吃,很爽口,而且非常解腻
7. 土豆片
这个不用多介绍,百搭菜品,无论烤肉、火锅、烧烤应该都少不了土豆片的身影,而且无论男女老少都喜欢
8. 蘑菇拼盘
最后再来一盘蘑菇拼,这个最好烤肉时一起烤,能吸收肉香,吃起来不比肉差
9.蘸料
烤肉蘸料一般有两种,一种干料如下图,一种是麻酱蘸料,我吃烤肉喜欢吃干料,特别香,但是也有人喜欢吃麻酱,我火锅就喜欢麻酱
烤肉需要准备什么食材
在家吃烤肉可以准备以下食材:
1、 肉类:羊肉、羊肉串、牛肉、鸡翅、鸡心、鸡胗、五花肉、掌中宝、烤肠、火腿肠等;
2、 海鲜类:鱿鱼、虾、鲜贝;
3、 蔬菜类:青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、红薯、韭菜等;
4、水果类:蔬菜色拉、西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等;
5、零食类:法式面包、饼干、豆腐干等;
6、佐料类:柠檬、油、盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生酱、番茄酱、蜂蜜、烧烤汁等。
