吃火锅必点的食材
1、牛肉。是火锅的必备菜品,火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛,可以用牛肋骨或牛肉丸,牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
2、羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉,像肥牛一样,火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。
3、如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候,谨记“七上八下”这个方法,筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来,重复八次,这样煮出来的鸭肠入口爽脆。
火锅里的必备菜品都有哪些?
在现实生活中,很多人喜欢吃火锅,那么,火锅的必备菜品都有哪些?事实上,主要有以下几种:
第一种必备菜品是毛肚。毛肚其实就是牛的胃,火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”,不能烫的太老,不然口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜,在其他地方的清汤火锅却很少见?这是因为内脏一般比较腥,麻辣可以有效的去除这一味道。
第二种必备菜品就是麻辣牛肉。在巴蜀地区,吃火锅的时候,牛肉是必不可少的。牛肉在其他地区的汤锅一样会常接触到,但外地朋友来这边感受下麻辣牛肉或许别有一番风味。精选优质腱子牛肉,去筋膜、切片,加入秘制辣椒面充分腌制,辣而不燥,久涮不柴,口感鲜嫩,香辣刺激,简直让人停不下来。
第三种必备菜品是肥牛。肥牛也是火锅必备菜品之一,像潮辣火锅店的肥牛公主就相当出名,选料考究,加工精细,更讲究营养结构的合理搭配,造型美观别致,观之红白相间、错落有致,食之鲜嫩馨香、回味无穷,既可养眼怡情,又可大饱口福。
第四种必备菜品是鹅肠。事实上,精选了东北120天散养稻田鹅,采用独创锁粉锁鲜技术清理加工,用山泉水经过三次浸泡和清洗,在8～15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油,颜色自然,肉质粉嫩,鲜度持久,非常美味。
第五种必备菜品时候酥肉。事实上,酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃,做酥肉也是门技术。选用新鲜五花肉,红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。如果烫火锅,因为表面会吸收辣汤,吃起来非常的可口。
火锅必备食材清单
1、肉类菜品。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜;
2、素菜。吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜,共计24道菜。
扩展资料
火锅蘸碟
1、芝麻酱蘸碟
取一小碟,将芝麻酱和花生酱按照3:1的比例混合加入,先加少许香油澥开,然后加温水继续澥开到不成坨状态,依次加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、陈醋半勺、香葱少许、香菜少许、白芝麻少许以及辣椒油2勺拌匀,美味火锅麻酱即成;
2、蒜蓉酱蘸碟
将蒜蓉、香葱、香菜装碟,依次加入香油、蚝油、生抽、白糖、食盐、辣椒油拌匀即可,这个是比较常见的蒜蓉火锅蘸碟。
