辣椒肉丝的家常做法
1、材料:杏鲍菇100克,猪肉丝100克,辣椒1个,油、盐、鸡精、料酒、葱姜适量。
2、猪肉切丝,加料酒、湿淀粉拌匀,腌十分钟。辣椒、杏鲍菇洗净切丝,葱姜切末。
3、热锅冷油炒肉丝变色即盛出。
4、另起锅放油爆香葱姜,入杏鲍菇、辣椒炒1分钟左右。
5、加入肉丝翻炒,放盐和鸡精调味即可。
一道青椒炒肉丝的家常做法?
青椒炒肉丝
原料:青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、食材,新鲜青椒。
第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。
第3步、青椒切细丝。
第4步、蒜切末,干辣椒备用。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
第6步、盛出。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒丝。
第9步、快速翻炒均匀,烹黄酒,放盐,糖,鸡精,炒至青椒变色变软。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝。
第11步、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。
第12步、成品,鲜香味美!
香辣肉丝的做法
肉丝是很常见的食材且它有很多不同的美味做法,香辣肉丝是很有名的山东佳肴,它的口感细嫩且鲜辣十足,很是开胃,当做下饭菜是最适合不过的了。朋友们想知道香辣肉丝的家常做法及香辣肉丝怎么做吗?下面就为大家介绍香辣肉丝的做法。
做法一
材料
适量的干红辣椒、香菜、净肉丝、葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油。
做法
1、先热一些油,然后关火,等油温烧烧下去了放入切好的辣椒段,等其爆香便将其捞出。
2、然后再在锅中另放一些油,然后再将葱姜蒜放下去爆香。
3、然后再放入生抽,放入肉丝,翻炒,至八分熟。
4、放入香菜段炒,加少许盐,蚝油,可以出锅。
5、盛到盘中后,将炸好的干红辣椒丝码到菜的上面。哈哈,大功告成!这道菜可是很下饭的哟。
做法二
材料
猪外脊肉,料酒,淀粉,盐,蛋清,红椒,香菜,蒜姜葱,酱油。
做法
1、猪外脊肉切丝。
2、加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀,腌制十分钟左右。
3、红椒切成丝,香菜根叶后切成寸段。
4、锅中放油烧热,加入蒜姜葱炒香,加入肉丝。
5、快速划炒至肉丝变白熟。
6、加入香菜段,快速翻匀。
7、加入红椒段快速翻匀。
8、加酱油、盐炒匀即可。
做法三
材料
猪瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量。
做法
1、猪肉切丝。
2、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎。
3、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁。
4、锅内入适量油,油温稍高时入肉丝中小火翻炒。
5、这时会出来一些水,可把水倒出来继续炒至水干,盛出备用。
6、另起一锅重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
7、加入豆瓣酱。
8、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油。
9、放入肉丝。
10、继续放入之前调好的味汁,改中火煸炒至肉丝均匀上色,每根看起来都很有光泽。
11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出锅前点上香油即可。
12、出锅啦。
做法四
材料
适量的猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。
做法
1、将猪里脊洗净切成丝,加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2、将准备好的蒜苗洗净,干辣椒切段,姜切丝,蒜切末。
3、取一小碗,加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4、炒锅入油,烧热后下入肉丝翻炒,至肉变色后盛出备用。
5、炒锅再放入适量油,小火入干辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油,下入肉丝回锅。
7、倒入调好的味汁,中火翻炒均匀。
8、下入蒜苗,炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。
做法五
主料
猪肉(瘦)300克。
辅料
香菜15克,玉兰片25克。
调料
鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜8克,辣椒15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克。
做法
1、先准备好两个鸡蛋,然后取鸡蛋清,再将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。
2、将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。
3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。
4、炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺。
5、原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
结语: 以上就是为大家介绍的`香辣肉丝的做法的内容。现在大家都知道该如何制作美味的香辣肉丝了吧,想要肉丝鲜嫩味美可以先将其腌制一会,制作的时间也不要太长即可。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。
辣椒炒肉的做法?
菜品名称:辣椒炒肉
用料:前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克
做法步骤:
1、猪瘦肉切条状,肥肉切块备用。
2、辣椒切片备用。
3、起锅烧热,无需加油,将辣椒倒下去干煸两三分钟。
4、另起锅烧热,无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油。
5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火翻炒。
6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香,香味出来后加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒翻炒均匀。
7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒,翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。
厨师长教你青椒肉丝做法,学会这个做法,肉丝美味滑嫩,好吃开胃
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现在算得上是最热的时候了,容易使人们得“不爱吃饭”的病。只想多喝水,而夏日,人体消耗能量最多,不吃饭不但会导致营养不良而且干活没力气,这时如果做一些好吃带辣味的菜肴来刺激味蕾,能很好的散寒去湿,开胃消食有食欲。那么辣椒炒肉丝,就成了我们的首选,即美味又下饭。男士们再来一瓶啤酒,保证吃得饱饱的。下面我就为大家分享这道青椒肉丝的好吃详细做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【准备食材】里脊肉250克,青椒5个,胡椒粉2克,料酒1小勺,老抽少许,酱油1小勺,老姜1块,大葱1根,大蒜3瓣,鸡蛋1个,白糖少许,淀粉1小勺,盐适量,鸡精少许,食用油适量。
【制作步骤】
1、首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的,我是买的一块排骨,把排骨的里脊肉切下来清洗干净,然后切成丝备用,这里教大家一个方法,如果觉得里脊肉不好切,可以先切片,铺在盘子里,放冰箱急冻室上冻再切就好切了。
2、把其它配菜都清洗干净,姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉丝一样的形状备用。青椒切好好最好是再在清水里洗一遍,这样青椒里面的籽就会被洗去,吃的时候口感会比较好。
3、把切好的肉丝装在盘子里,加入适量盐,少许鸡精,胡椒粉少许,老抽少许,酱油1小勺,料酒少许,再加少许清水,用手抓拌均匀,让肉丝把配料全部吸收进去,这样吃起来才会更加滑嫩,然后打入一个鸡蛋清,1小勺淀粉继续抓拌均匀,然后再加一小勺食用油,这样炒的时候肉丝就会快速的划散不粘连。
4、起锅不用加油,先把辣椒丝下锅干煸至表面微微糊的时候盛出备用,先把青椒煸炒一下吃起来就没有那么辣,也特别的香。然后准备一个小碗,碗里加入少许盐,少许白糖,淀粉1小勺,清水1勺,搅拌均匀备用。
然后起锅热油,把锅晃动一下,让锅里都能看到有一层油,等油热后把火关掉,等肉凉了以后,再把肉丝倒入锅中滑动,然后再开火,这样就不会粘锅了。
5、肉丝划散以后倒入姜葱蒜翻炒一下,倒入调好的料汁用大火把芡汁收紧,然后倒入煸炒过的青椒丝,翻炒均匀,最后淋上少许明油继续翻炒均匀即可出锅。
一道美味的青椒肉丝就做好了,这样做出来的青椒肉不仅丝颜色好看,亮汁亮油,而且做法简单,开胃下饭下酒,喜欢的朋友就赶紧收藏试试吧,今天的 美食 就分享到这里,下期见。
