糯米粉最好吃的4种做法,糯糯叽叽,甜而不腻,上桌就被抢着吃

糯米粉最好吃的4种做法,糯糯叽叽,甜而不腻,上桌就被抢着吃

糯米粉,细腻的口感和丰富的营养成分,使其成为美食制作的优质材料之一。介绍四种最好吃的糯米粉做法,糯糯叽叽,甜而不腻,简单易制作,令人垂涎欲滴。

一、糖果

食材: 糯米粉、水、糖、麦芽糖

制作步骤:

1. 锅中倒入适量水,烧开后加入麦芽糖,搅至融化。

2. 关火,加入三分之二的糯米粉,搅拌均匀,然后加入剩余的糯米粉,充分混合。

3. 在案板上撒上干糯米粉,将面团取出,整成长条状,再切成小条段。

4. 将小条段揉成筷子粗细的条状,再切成小块。

5. 锅中加足够的油,烧热后加入糯米块,炸至漂浮且金黄,待定型后翻面,炸至两面金黄酥脆。

6. 锅中加少许底油,加入白砂糖炒化成糖稀,晾凉后将炸好的糯米块倒入,翻炒均匀,使糖果均匀裹上糖稀。

二、南瓜饼

食材: 南瓜、糯米粉、淀粉、白芝麻、糖

制作步骤:

1. 清洗干净的南瓜去皮、去瓜瓤,切成薄片。

2. 将南瓜片蒸熟,加入少许白砂糖,捣成南瓜泥。

3. 冷却后加入糯米粉和淀粉,揉成南瓜面团。

4. 取一小块面团,整理成长方条,让面团均匀裹上白芝麻。

5. 平底锅中小火加热,放入条状面团,煎至两面金黄。

三、烤红枣年糕

食材: 糯米粉、红枣、白芝麻、牛奶、鸡蛋、红糖、油

制作步骤:

1. 红枣去核,剁碎,加入鸡蛋、红糖、牛奶,搅拌均匀。

2. 加入糯米粉,调成糊状,加入香油,搅拌均匀。

3. 面糊倒入纸杯,撒上白芝麻。

4. 预热烤箱至180度,烤制25分钟,至表面金黄酥脆。

四、香酥海苔锅巴

食材: 海苔、白芝麻、糯米粉、盐、香油

制作步骤:

1. 糯米粉加盐、香油搅拌,煮至浓稠状。

2. 浓稠面糊摊在海苔上,撒上白芝麻,对折切成块。

3. 微波炉烤制3分钟,糯米糊定型。

4. 锅中热油,炸制海苔块至金黄酥脆。

糯米粉不仅有丰富的碳水化合物和蛋白质,而且能制作出多种美味的甜品。尽管糯米粉美食诱人,但要注意过多食用可能对消化系统造成负担。这些糯糯叽叽的做法简单易学,将甜蜜带入味蕾,成为下餐桌上不可错过的美味。

糯米粉做法

原料选择:选用优质糯米为原料。

浸泡:首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内,用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上,将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出,同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀,促使颗粒松散、柔软,以利下道工序的粉碎。一般情况下,浸泡2-3小时即可,如果气温偏暖、偏寒,可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长,产生发酵,可采取定时换水,以防变质。在生产中可以用手捻,如能捻成粉末,即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水,支链淀粉本身易溶于水,直链淀粉也溶于热水,以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。

粉碎:粉碎可以选用金刚砂磨,金刚砂磨要比传统的石磨优越,具有产量高,细度细,一次性研磨出浆基本达到要求,利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子,筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨,以免磨片起槽损坏,缩短使用寿命,且影响细度。

过滤:米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细,经过加水粉碎,粒度极小,因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机,如BAJZ型或XMZ型,该压滤机装料容积大,可达0.75立方米以上,每次可压原料糯米500公斤以上。

烘干:糯米浆液通过压滤脱水,形成滤饼,然后必需通过烘干,才能保存。采用气流干燥器,在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中,湿粉一经接解,立即产生热传递和水分蒸发,其干燥时间只需1秒钟左右,热效率也较高,一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高,物料容易粘附在管壁上,引起焦化。

水磨糯米粉滤饼气流干燥器前,首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料,螺旋最好是采用双螺旋,这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升,进入气流干燥器的风机进风管,在干燥筒中热空气相遇,瞬间干燥,最后从旋风分离器落下。

此时水磨糯米粉的水分已符合要求,但还要经过一道80目的筛子,筛过的粉即为水磨糯米粉成品,包装好后即可入库。

糯米糍的经典做法?

1.糯米粉500克。

2.开水400 ~ 500克。

3.适量玉米油

4.馅料:

炒花生100克

炒芝麻100克

红糖100-150克

适量椰子(可选)

防粘粉:熟蛋糕粉(油炸)和椰子奶油

练习:

1.首先我们来准备一下熟糕粉,就是把糯米粉放在锅里,小火翻炒至熟,微黄。冷却后备用。

2.将炒熟的蛋糕粉放在一边备用。

3.用500克开水倒入500克糯米粉,用筷子快速搅拌。不要用手去烧!然后用硅胶刮刀将汤圆搅拌均匀,放入浅盘中,浅盘中垫上硅油纸防止粘连,然后将汤圆压平,再用手指在表面戳一些洞,让汤圆更加熟透。

4.烧开后放入汤圆,蒸20 ~ 30分钟。时间取决于汤圆的厚度。

5.煮熟的汤圆会明显鼓起来。

6.你可以用筷子翻起汤圆的底部。表面成熟时的透明颜色。

7.将汤圆放入厨师机或面包机中,加入适量玉米油,搅拌10分钟左右,增加韧性。目的是让汤圆更有韧性,更美味。

8.搅打后用保鲜膜盖好防止风干,待凉。

9.等汤圆凉下来的时候,我们可以准备好馅料,把炒好的花生米脱衣,用擀面杖碾碎,用油条把炒好的芝麻打几下。不需要精致。加入红糖和椰蓉拌匀。如果不喜欢红糖,可以用白糖。

10.糯米面团可以在暖手状态下成型和填充。大小随机,馅料2勺。炸糕粉作为防粘手粉,面团发粘。也可以用椰浆包裹防粘。

11.就像做包子一样,包好后整理好形状,用熟蛋糕粉包好。

12.白胖子软韧爽口甜而不腻!

13.最后,包装要密封或装在保鲜盒里,防止风干变硬。常温2天尽快吃!

天热孩子最馋它,蒸一蒸就上桌,简单又省事,连续吃1周都不腻

天热孩子最馋它,蒸一蒸就上桌,简单又省事,连续吃1周都不腻!糯米丸子富含蛋白质、脂肪、糖类、钙质、磷、铁等,有温补强壮身体的功效,而且糯米丸子营养丰富,具有健脾养胃的功效,还可以止虚寒。糯米丸子有非常高的食疗价值,糯米里面添加红糖还有补肾的功效,可以润肠通便、延年益寿。最大的功效就是治疗身体虚寒,像是平时身体就比较感到寒冷或者是女性经期都可以服用,会缓解身体的一部分不适。这个糯米丸子,就是炸的小汤圆,放红糖烩出来的食物,味道就是糯米加红糖的味道,喜欢吃甜食和糯米的亲,不能错过。

By 小美的 美食

配料:

糯米 适量、红糖 适量、水 适量

烹饪步骤:

1.糯米粉加水揉均匀,然后搓成一颗一颗的小汤圆,放汤圆的容器底部记得放一层糯米份,防止小汤圆沾锅。

2.干净锅,放入适量油,放入小汤圆,炸到底面变焦。

3.翻面,然后用筷子把他们一个一个分开。

4.全部炸好之后放入红糖、水。

5.煮到红糖全部融化即可。

烹饪小贴士:

1、糯米粉的水一边揉一边加,揉过面团的应该是知道什么程度是合适的,我没有东西测量糯米粉的多少,所以就没写糯米粉和水的比例。放入红糖后加水,水量最好与底部的一层丸子齐平,差不多0.5碗至1碗,具体看你做的食材量来定。

2、红糖的量根据自己爱好的甜度来决定,反正水是一定要加的。不然红糖会糊变苦。

糯米丸子非常的容易粘在一起,如果觉得分开比较麻烦,就直接连着煎熟吧,反正也是自己在家吃,或者直接压成饼的形状煎熟放糖,搓小汤圆也是比较麻烦的。

学会这道菜了吗?