夏天真心不喜欢下厨房做饭,如果非要排名夏天最不想做的事情,下厨这件事绝对可以名列前茅。炎炎夏日去厨房烹炒煎炸煮操作一番,一身汗如雨下,吃饭的心情肯定不美丽了。想不想在空调wifi西瓜,不狼狈的状态下搞定一餐美味?那就尝试一下蒸菜吧,没有烹炒煎炸的油烟缭绕,还不用一直待在灶前。
蒸菜不仅做法简单,还能最大程度保留食物的营养成分。而且蒸菜对厨艺要求也不高,就算没什么厨艺的厨房小白也能轻松做出一手好菜!懒人做菜全靠蒸,今天就跟大家分享5道蒸菜,做法简单又好吃,省时省力还健康少油,特别适合夏天,接下来我们就一起来看一下吧!
1.清蒸带鱼:今天这道清蒸带鱼是最原汁原味的做法,比起来煎、炸、炒、炖,清蒸是特别值得推荐的烹饪方式,可以最大限度地保存营养。把带鱼处理干净后切成大小均匀的带鱼段,加入葱姜和料酒腌制一下,然后放入烧开的蒸锅中大火蒸8-10分钟,取出后挑去葱姜倒掉汤汁,重新撒上葱段姜丝和红椒丝,淋上烧好的热油和蒸鱼豉油即可。
所需食材:带鱼350g、香葱30g、姜20g、红椒1个、花椒5粒、料酒10ml、盐1g、蒸鱼豉油30ml、花生油15ml
制作过程:
1、先用剪刀剪掉带鱼背部的鱼鳍,再把有鱼腹的带鱼段剪开,去除内脏和黑膜,扣掉沿脊骨的血污线,放入盆中清干净。然后沥干水分成小段,放入盘中加入葱段、姜片、盐和料酒,拌匀后腌制15分钟去腥。
2、先将香葱切成葱段、红椒去籽后切成红椒丝、姜削去外皮后切成细丝备用。然后把腌好的带鱼码入盘中,在鱼身上撒上姜片和葱段。
3、蒸锅加入足量的清水,大火烧开后将带鱼放入其中,盖上锅盖,大火蒸8分钟。
4、将蒸好的带鱼从蒸锅中取出,用筷子把表面的姜片和葱段夹走。把盘中蒸出来的汤汁倒掉,然后撒上切好的葱段、红椒丝和姜丝。
5、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,放入花椒5粒,小火烧至滚热,将热油淋至带鱼身上激发出香味。用筷子将花椒粒挑走,四周淋入蒸鱼豉油即可,鲜香扑鼻的清蒸带鱼就做好了。
2.肉酿苦瓜:夏天是吃苦瓜的最佳时节,你家苦瓜都怎么做?还在凉拌或者炒鸡蛋吗?快来试试这样蒸着吃,大人孩子都爱吃,味道一点不苦,不仅清解暑热还能补充营养。把肉馅酿在苦瓜里,不仅做到了荤素搭配,营养也很全面,采用了蒸的烹饪方法,能够极大限度地保留了食物的营养成分。
所有食材:苦瓜2根、肉馅200g、胡萝卜60g、枸杞6粒、大葱20g、姜20g、盐1g、生抽10ml、淀粉5g、蚝油10ml、香油5ml
制作过程:
1、准备好两根新鲜的苦瓜,半碗肥瘦相间的肉馅,以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软,再把大葱和姜切成末,放入肉馅中,调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油,拌匀后分多次加入水,顺着一个方向搅打上劲。
2、接下来我们来处理苦瓜,先把苦瓜清洗干净后切去两端,只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段,用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。
3、将肉馅塞进苦瓜中,填满整个苦瓜圈,一定要填满压实,这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈,然后分别在上面点缀上一颗枸杞。
4、蒸锅中加入适量清水大火烧开,水开后将苦瓜放入锅中,大火蒸15分钟左右后关火。取出蒸好的苦瓜,倒去盘中多余汤汁,淋上少许香油即可。清淡爽口,香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。
3.糯米蒸鸡翅:今天这道糯米鸡翅是一道非常鲜香美味的蒸菜,比起红烧鸡翅、炸鸡翅少油烹饪更健康,关键是做起来也不复杂。鸡翅经过简单的腌制后裹上糯米上锅蒸制,真正的原汁原味,最大程度保持了食材的鲜美。搭配了老干妈口味很独特,外面包裹的糯米软糯Q弹,里面的鸡翅肉质不老不柴,香辣入味,越吃越过瘾。
主料辅料:鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g、蚝油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g
制作详情:
1、鸡翅清洗干净后沥干水分,然后两面打上花刀,这样腌制时候更容易入味;糯米加入适量清水浸泡3个小时;大蒜用刀拍扁后切成蒜末;姜切成姜末;小米辣切成辣椒圈;小香葱切成葱花备用。
2、将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中,淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁,然后覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时。
3、取出腌制入味的鸡翅,加入淀粉5g搅拌均匀,加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁,这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩;将浸泡好的糯米控干水分,加入生抽5ml、花生油5ml,搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明,避免蒸熟后糯米粘粘在一起。将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中,两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。
4、蒸锅中加入适量清水,将包裹好糯米的鸡翅放入,大火上汽后蒸40分钟。
取出蒸好的糯米鸡翅,撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀,即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹,鸡翅鲜嫩多汁。
4.剁椒蒸金针菇简单易上手的开胃小菜剁椒蒸金针菇,十分钟就能成就这道美味快手菜,成本不到3块钱,香辣美味,好吃又开胃,特别好下饭。
食材准备:金针菇300g、剁椒2汤匙、香葱2棵、蒸鱼豉油1汤匙、花椒1g、花生油10ml
详细过程:
1、先用刀把金针菇切去根部,用手掰散后洗净,沥干水分后摆盘,用勺子把剁椒均匀铺在金针菇上,再把香葱切碎备用。
2、蒸锅中加入适量清水大火烧开,水烧沸腾后把金针菇放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸5分钟,蒸到金针菇熟软就可以了。
3、从蒸锅中取出蒸好的金针菇,倒去盘中多余的汤汁,淋上适量蒸鱼豉油,撒上香葱碎。
4、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸直至花椒粒变色,又麻又香的味道出来就可以了。然后把炸好的花椒油淋到金针菇上即可,超级下饭的剁椒蒸金针菇就做好了。
5.清蒸鲈鱼鲈鱼不仅肉质鲜美细嫩,还富含多种营养价值,而且鲈鱼的鱼刺也比较少,特别适合老人和孩子食用。清蒸是对一条鱼最高的礼遇,用清蒸的手法烹饪也最能验证一条鱼新不新鲜。蒸鱼最讲究的就是火候,少一分不熟多一分嫌老,恰到火候蒸出来鱼肉鲜美又嫩滑,口味咸鲜不油腻。用筷子夹起鱼肉,就像蒜瓣一样,富含汁水吃起来嫩滑好吃。
食材清单:鲈鱼500g、大葱30g、姜30g、盐1g、胡椒粉0.5g、料酒10ml、蒸鱼豉油25ml、花椒10粒、花生油15ml
过程步骤:
1、去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼,不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃,然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝,姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2、给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。不要立即掀开锅盖,虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸鱼盘中的汤汁,用筷子把表面的葱姜丝夹走,然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
4、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸出香味,烧至花椒油滚热时,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油,鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。
以上就是为大家推荐的5道最适合夏天的蒸菜,看看有没有你喜欢的菜?今天的分享就到这里。在这里十分感谢大家抽出宝贵时间阅读完本文,每一份阅读都是一份支持,如果大家发现了本文中的一些错误,还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论,发表自己的意见。如果您觉得这道菜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!以上图文均为本人原创,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!
