大脑是人体非常重要的器官,无论男女老少都有补脑健脑的需要,大脑健康年轻自然聪明记忆好,能力起来更轻松;
当今社会压力大,生活节奏快,很多的工作人时常会处于焦虑、紧张的情绪之中,以至于导致大脑紧绷,压力得不到释放,这就会出现习惯性健忘,或者出现短暂性断片儿的情况,除了成人,现在孩子的学习压力也特别大,课内的作业加上课外的各种兴趣班、补习班,学习压力特别大,特别的费脑,对于这样每日大量的用脑情况,除了保证每日足够的睡眠和适量运动,还可以通过食物为大脑补充营养,注意饮食均衡,三餐多吃一些营养食材。
今天蓉儿为大家分享5种“补脑冠军”,建议常做给孩子吃,或有助于头脑聪明,提升记忆力。
1、裙带菜
裙带菜是一种高蛋白低脂肪的食材,常吃可以清理肠道、延缓衰老,同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜,是微量元素和矿物质的天然宝库。
推荐食谱【裙带菜鱼汤】
食材:鲫鱼一条、裙带菜1小把、豆腐一块、鸡蛋3个、枸杞、葱花、姜
1、鲫鱼一条,清洗干净后沥干水分,裙带菜1小把加水泡发;
2、豆腐一块儿切小块备用,豆腐煮鱼汤是绝配,再切点葱姜,小葱切葱段,生姜切片,起锅倒油,打入3个鸡蛋,先煎一下,一面金黄后翻面,两面都煎的焦焦的后出锅,锅里继续倒油,放入鲫鱼煎,一面煎的金黄后翻煎另一面。
3、两面都煎的金黄后就可以了,这时候用锅铲把鱼捣碎,然后继续煎一煎,煎到鱼肉也金黄焦脆。再加葱段、姜片、开水,盖上大火煮10分钟。10分钟后我们来看一下,汤色果然奶白又鲜美,接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣。
4、再继续倒回锅中,加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟,煮好后加盐、胡椒粉调味儿,出锅前再加少许枸杞和葱花,好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了。
2、花生
花生是常见的健脑食材,含有丰富的磷脂和卵磷脂,它能直接作用于人类的神经系统,也能提高大脑功能,增强记忆力,是一种营养比较全面的食物,常吃对身体很有帮助。
推荐食谱【花生小零食】
食材:花生3斤、盐1勺、鸡蛋2个、面粉适量、胡椒粉、辣椒粉、五香粉
1、先来洗花生,加完水后再来1勺盐,用手抓一抓洗掉表面的灰尘然后再泡5分钟;接着把泡过的花生米倒出来沥干水分,水份稍微晾一晾后再打入2个鸡蛋;2、接着来调味儿,盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉,用筷子搅拌均匀,让每一颗花生上面都能裹上一层蛋液;拌匀后再分次添加面粉,少量多次地加,加完面粉后先用筷子拌一拌,确保花生米均匀的裹上面粉后再继续加,直到每颗花生米上都能裹上一层白白的面粉;
3、接着再用漏勺分批把花生米上多余的干粉筛掉,这样过筛一遍后吃起来口感更好,面粉味也不会太重;
4、起锅倒油,可以多倒一些,开大火先把油烧热,可以用筷子试一下油温,筷子下去能立马冒小泡泡就倒入花生;全程用中小火慢慢的炸,千万不要心急,小火慢慢的炸香炸脆,时间在10分钟的样子,这时候的花生就会炸得金黄焦脆,先捞出来;
5、接着锅里的油转大火升温,油热后转小火再次倒入花生复炸,10秒就可以捞出来沥油,就额可以开吃了。
3、蚕豆
“蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳”,蚕豆还有另一个名字“补脑豆”,含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,能增强记忆力,益智健脑。但是蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,但尝鲜期极短,应趁早食用。
推荐食谱【素菜馅包子】
馅儿食材:豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个
面皮:面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升
1、先来洗菜、豆子90克,新鲜的香菇80克,白菜240克,胡萝卜280克;香菇切片,胡萝卜切丝,白菜切碎,加2勺盐腌制10分钟;
2、锅中烧水,水开后下青豆焯水,煮至豆子全部飘起来就可以了,香菇也焯一下水;最后把萝卜也倒进去焯水1分钟,捞出来后全部加到绞肉机中打碎,5秒就够了,不用打的太细腻;
3、白菜也腌好了,用纱布包起来挤干水份;
4、鸡蛋4个打散,热锅倒油,倒入蛋液,炒至鸡蛋稍微的有一点点的变焦再出锅,盛出来装到一个大一点的碗中,挤干水份的白菜和打好的蔬菜也加进来;拌匀后开始调馅儿,生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油,翻拌均匀就可以了,
5、现在做面皮的部分,面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升,上手揉面,今天这个面团儿是不用二次醒发的,基本的揉成形后移到砧板上继续揉,直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以,我大约揉了15分钟;
6、直接搓成长条后分成小剂子,然后用手掌压扁,现在来擀面皮,擀成中间厚边缘薄的面皮,全部擀好了一起包,放上馅儿包起来就行;
7、放入蒸笼中开始醒发,现在的温度30分钟就够了,体积变大变轻就可以开始蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火焖3分钟出锅;
4、鸡蛋
鸡蛋是最接近完美的食物,也被美誉为“全营养食品”,几乎包含生命需要的所有重要营养素,含有易于被人体吸收的优质蛋白、维生素、矿物质和氨基酸,是提高抵抗力、益智健脑的佳品。
推荐食谱【山药炒鸡蛋】
食材:山药、鸡蛋、青红彩椒各1个、葱花少许、盐适量、食用油
1、首先给山药去皮,建议手套上方便袋削皮,这样可以防止沾在皮肤上发痒;
2、去皮切片后泡入水中,避免氧化变黑,青红彩椒切块,鸡蛋打散,加入少许的食盐和几滴白醋,可以去腥;
3、锅中倒油,油温4成热,下入鸡蛋液,煎至两面金黄铲出备用;
4、锅中再倒油,下入葱白爆香,再下山药片,加少许清水,翻炒3分钟左右,放入青红椒,加盐调个味,翻炒均匀,最后倒入鸡蛋,翻炒均匀就可以出锅啦。
5、鲳鱼
鲳鱼它是天然“DHA库”,DHA是促进人脑部发育,增强记忆力的一种有效物质,尤其适合是生长发育期的孩童,而且与其他鱼类相比,肉多刺少而且肉质比较鲜嫩,多食用这种物质,可以有效地促进智力发育。
推荐食谱【家常烧鲳鱼】
食材:鲳鱼、蒜苔、木耳、红椒、姜、葱、花椒、料酒、生抽
1、鲳鱼洗净去鳞去鳃去内脏,一定要清洗掉鲳鱼腹中的黑色膜,然后在鱼的两面划上十字花刀;
2、淋上1勺料酒,1勺生抽全身涂抹均匀后腌制10分钟;
3、红椒斜着切圈,蒜苔洗净切段,木耳泡发后焯水备用,葱切段,姜切片备用;
4、将腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分;热锅中倒入油、姜片,放入鲳鱼,调小火煎至两面金黄。
5、煎鱼的油倒出一部分,留少量底油,依次放入姜丝、葱段、花椒爆香,调入1勺料酒、2勺生抽、蒜苔、木耳、红椒,加入适量水烧开改用小火慢焖,烧至汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。
