教你在家制作美味的香菇酱
香菇酱作为一种口感丰富、味道鲜美的调味品,常用于拌面、拌饭、涂抹在面包上或作为蘸料等。自制香菇酱不仅健康美味,而且制作过程简单,所需材料易得。将介绍一种简单易行的家庭制作香菇酱的方法。
一、材料准备:
1. 250克新鲜香菇
2. 2颗大蒜瓣,切碎
3. 2汤匙橄榄油
4. 2汤匙酱油
5. 1汤匙糖
6. 2匙盐1/4茶匙黑胡椒粉
7. 1杯水
8. 1汤匙玉米淀粉(可选,用于增稠)
二、制作步骤:
1.准备材料
准备好所需材料。选择新鲜的香菇,清洗干净后切成薄片。将蒜瓣切碎备用。
2.爆香调料
在平底锅中加热2汤匙橄榄油,放入切碎的蒜瓣,用中小火爆香。爆香的蒜瓣会散发出浓郁的香气,为香菇酱增添风味。
3.:翻炒香菇
将切好的香菇片加入锅中,用中小火翻煮约5分钟,直至变软。这个过程将使香菇散发出独特的香味。
4.加入调味品
在锅中加入2汤匙酱油、1汤匙糖、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉,搅拌均匀。这些调味品将使香菇酱的味道更加鲜美。
5.食材烹煮
加入1杯水,将锅内材料煮沸后转至小火。继续小火煮约10分钟,直到香菇变得更加软烂。如果喜欢浓稠口感,可以在此步骤中加入1汤匙玉米淀粉,搅拌均匀至稠腻。
6.调整口感
尝试香菇酱的味道,根据个人口味适量添加盐或糖进行调整。喜欢咸一些的口味可以适量增加盐的用量,喜欢甜一些的口味可以适量增加糖的用量。
经过炖煮后的香菇酱已经可以享用了!可以根据个人喜好选择合适的方式使用它。香菇酱可以用于拌面、拌饭,为食物增添美味和香气;也可以将香菇酱涂抹在面包上,制作美味的三明治;此外,它还可以作为蘸料,搭配各种炸或烤制的食物,为它们增添更多的风味和口感。不论如何搭配和使用香菇酱,都会为餐桌带来美味和满足。
除以上简单的香菇酱配方,还可以根据个人口味进行创新和调整。例如,如果喜欢更麻辣的口味,可以添加一些辣椒或辣椒酱;如果喜欢更多层次的味道,可以加入一些葱姜蒜或其他调味料。
制作香菇酱的过程并不复杂,只需简单的准备和炖煮,即可制作出美味的家常调味品。自制香菇酱不仅可以确保食材的新鲜和质量,还可以根据个人口味调整配方,做出更符合自己喜好的美食。无论是为家人做一份美味的拌面,还是为朋友准备一道独特的蘸料,这款香菇酱都将成为您的得意之作。
香菇酱怎样做
香菇酱
主料:鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料:豆瓣酱 蒜 料酒
花生米去皮凉油下锅,先大火后小火炸8分钟左右,捞出放凉,碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟,变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释,并加入料酒,搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用,另起锅,倒入一两五的油,油热后先放入蒜,煸黄后将蒜捞出成蒜油,转小火倒入姜末和葱末炒香,放入豆辨酱,炒出红油来,再放入(懈)好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟,酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精,最后放入花生碎,撒上葱花,香喷喷的香菇酱就做好了,拌面吃,夹烧饼吃均可
技术要点:
1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味
2、先将鲜香菇煸去水分,再放入酱中做更好
3、炒到酱变粘稠变少,油和酱分开时就好了
喜欢的话放一些五花肉丁 口味也是很不错的正宗香菇酱的制作方法
香菇酱是以香菇为主要原料,再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料,利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。
香菇酱可以拌饭、拌面很方便,炒饭、炒菜味更香,是佐餐、烹饪的升级之选。
做法
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。香菇酱要怎么做 制作香菇酱的方法
1、准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。将小葱洗干净切成细末,将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后,再将干辣椒切碎,将姜和蒜切成末。
2、将洋葱洗净后企鹅号才能小块状,再将香菇也切成小块。
3、起热锅,锅子里面加入大量的食用油,将干辣椒放进油锅,用中小火慢慢炒,直到油变成红油。接着倒入姜末和半份蒜末,爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱,继续翻炒。
4、再将香菇和洋葱放进去炒,待到香菇稍微软化之后,加入一汤匙的黄豆酱炒香,撒入葱花和剩下的蒜末,再加入耗油和白糖、食用盐,翻炒几分钟即可。香菇酱的好吃做法?
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。好吃的香菇酱应该要怎么做呢?下面是我给大家整理。
制作香菇酱的准备材料
香菇酱制作过程的步骤
1.香菇、洋葱切丁。
2.黄豆酱加水、白糖调匀。
3.锅内放少许油,放香菇丁小火煸炒。
4.炒至香菇丁变软,盛出备用。
5.锅内放少许油,放辣椒粉炒香。***不喜欢吃辣的这步可以省略***
6.放入洋葱翻炒。
7.倒入调好的酱汁,大火烧开,小火熬制。
8.加入香菇丁,继续小火熬,中间一直翻动,防止粘锅。
9.熬制粘稠即可。
?? 香菇的营养功效
经研究分析,香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素,主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。
新鲜的香菇含分解核酸的酶,水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,经日光照射可转变为维生素D2,有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验,香菇还含有抗癌物质。
香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜,也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。
选香菇要看菌盖:如果是鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立著的是比较新鲜的,要是表面发黏或者滴水,那就不要买了。如果是风干的,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。
