口蘑菇是一种常见的菌类，肉质肥厚，味道鲜美，口感独特。在我国云南等地非常普遍。口蘑营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质。口蘑菇富含人体所需的多种维生素和微量元素。另外还有蛋白质、钙、磷等多种矿物质，是一种理想的高营养低热量食品。
1、口蘑洗净，用清水浸泡10分钟后捞出沥干水分。
口蘑可炒，肉或炒鸡蛋。有什么不同？口蘑菇需要焯水吗？为什么很多人做口蘑不用焯水？这是一个误区。口蘑很容易熟，所以我们在煮前不需要用热水焯水。
2、锅内放入少许油，爆香蒜片和姜片；
倒入准备好的口蘑翻炒至变色；倒入备好的葱花和姜末炒香；加入少许生抽炒匀；加入适量的白糖和料酒，翻炒均匀；炒匀后倒入备好的口蘑翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟左右收汁即可。
3、倒入口蘑翻炒均匀；
4、再倒入口蘑翻炒均匀；5、加入青红椒翻炒；6、加入适量盐调味；7、翻炒均匀后即可出锅。味道鲜美好吃的一道下饭菜。小结：这里要提醒大家的是，口蘑菇虽然营养丰富，但不可多吃。
4、加入生抽1勺、蚝油1勺、盐适量，翻炒均匀后倒入清水淀粉勾芡即可。
原料：口蘑400克，干辣椒2个，生姜3片，蒜头3瓣。调料：盐、鸡精和蚝油各适量。做法：步骤1、口蘑洗净，切成块或条；葱姜蒜切碎备用；炒锅放入少许食用油，油热后放入姜蒜和干辣椒爆香，然后放入口蘑翻炒几下，加入盐、鸡精混合均匀装入盘中。
