白虫草是一种名贵的中药，被誉为“中华第一草”。虫草具有益气、固肾、止血、明目等功效。如果不能吃虫草的话，可以吃些白虫草。白虫草是虫草菌的子囊菌寄生于人的消化道内所形成的食用菌。目前发现有200多种真菌与白虫草菌共同寄生于人体肠胃内。白虫草中含有丰富物质“蛋白质、氨基酸和微量元素”“多糖”“蛋白质”等成分。
一、白虫草炖排骨
原料：排骨、白虫草、姜片、大葱、盐、料酒。做法：排骨洗净切块，焯水捞出。锅中倒入适量油，油热放入排骨翻炒片刻，再放入姜片、大葱、料酒翻炒。倒入适量清水烧开，再放入排骨煮约20分钟。待排骨汤呈乳白色后盛出，将汤汁倒掉；将煮好的排骨汤倒回炖锅中，再放入适量的盐和料酒拌匀即可。
二、白虫草煲牛腩
材料：白虫草、牛腩、陈皮、白术、莲子、白芷、肉桂、姜片、油、盐、清水。做法：牛腩切块，汆水捞起；白粉虫去壳；陈皮去核；莲子洗净备用；莲子、白芷用清水浸泡半小时；肉桂洗净备用；锅中加清水烧开后放入以上所有材料焯一下备用。将牛腩放入锅中和清水一起炖煮大约1小时之后放入白虫草继续炖煮半小时，加入食盐调味即可饮用。功效：适用于虚劳损、气短乏力、水肿、腰膝酸软、肺气不足、肺燥咳嗽、久咳不愈、虚劳、吐血、崩漏、乳汁不足。特别适合体虚容易疲倦、气血两虚，体弱多病、阴虚火旺、阴虚阳亢型体质以及孕妇食用。
