炖大鹅怎样炖好吃简单方法
1、家常炖大鹅。做法:备好鹅、葱姜、八角、桂皮、油、料酒、白糖和盐以及水。将大鹅处理干净后切块,加水浸泡三小时,查过件切段切片你。锅中机会烧开了备用,炒锅加油烧热,将葱姜八角桂皮下锅翻炒,将大鹅下锅翻炒。倒入开水中烧煮,先烧开后文火90分钟加盐即可。
2、白萝卜炖大鹅。做法:备好大鹅、白萝卜、冬瓜自、葱姜、料酒、盐和味精。将大鹅直接处理后洗好切块,白萝卜削皮后切块洗好了。葱姜切段切片。锅中加水,将大鹅、白萝卜和冬瓜籽下锅。加上生姜和料酒烧煮。烧开后用小火炖煮,炖烂后加盐和葱,最后加味精即可。
3、东北炖大鹅。做法:备好大鹅、豆油、盐、葱姜蒜、干辣椒、白酒、白糖、酱油、红烧酱油、花椒、香叶、大料和桂皮。将大鹅洗好切块,葱切段,大蒜去皮。锅中加油将葱姜和大料、香叶以及桂皮跟花椒下锅翻炒。将大鹅下锅翻炒了,炒干后加热水烧煮,将酱油和红烧酱油下锅。加白糖和白酒烧煮后文火等待90分钟即可。
大鹅怎么炖
鹅看起来像是大号的鸭子,其实鹅的价值远在鸭子之上,首先鹅的寿命就远超鸡鸭,鹅蛋的营养价值也十分高,甚至鹅蛋在心脏病的疗养中也有相当大的作用,但是鹅肉比平常的鸡鸭肉要硬一些,做起来也难以达到美味的效果,迄今为止就是东北炖大鹅的做法闻名,下面就有小编来为大家详细介绍一下吧。
铁锅炖大鹅的制作方法:1.取农村散养笨鹅一只(约3250克)宰杀去毛制净,剁成5厘米见方的块;土豆100克去皮,用刀侧剞成块;大白菜(白菜起到吸收油脂的作用)500克切成宽条。
大铁锅内放入大豆油、熟猪油各100克(油要略多一些,因为鹅肉脂肪含量比较少),烧至五成热时,下入鹅块,烹入高度白酒20克
中火炒至表皮干香,再下桂皮、陈皮、花椒各5克,八角2颗,长红干椒段10克,大葱段、姜片各50克,继续炒出香味,加十三香10克,金黄酱、金狮酱油各80克调味
添老汤没过鹅块,调盐烧沸,改小火慢炖1小时,再加土豆块,摆放白菜条,中火炖制15分钟,加味精15克调味,即可食用。根据食客的喜好,也可以在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷等面食一起食用。
食材准备:大鹅一只、啤酒两瓶、葱姜、蒜、大料、香叶、肉蔻、桂皮、盐、白酒、冰糖、酱油、水烹饪步骤:1.宰杀好的大鹅摘掉它上面的毛我就摘了两个小时脑袋毛太多了剁掉扔了
锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下
锅里放一点油放冰糖小火炒色有一点颜色就好不用像炖肉那样颜色那么重
这个是准备好的作料
糖色炒好后放入鹅肉大火翻炒,翻炒几下后倒入之前准备好的作料在使劲翻炒然后倒入一点白酒白酒是去腥味的,然后在倒入一点酱油继续翻炒,这样大概10来分钟后倒入啤酒
倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫过鹅肉
盖上盖开始炖吧大火开锅后转中小火慢慢炖大概90分钟,不能着急时间太短的话鹅肉会不好嚼的,炖到快熟了的时候在放入合适的盐鹅肉怎么炖好吃又烂
鹅肉炖好吃又烂的方法如下:
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。
2、剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料。
4、锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。
5、翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。
6、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。高压锅自然放压后开盖即可。
