1、冰箱冷冻:当融化现象较轻时,将其保存在冰箱冷冻室中,大约20-30分钟后,即可重新固化。当融化现象严重时,可以将袋装巧克力挤出,放入容器中进行成型,然后在冰箱中冷冻或冷藏。固化的巧克力不会影响再次食用。
2、烤箱烤制:巧克力化了,也可以准备一个烤盘,然后把化了的巧克力的外包装小心翼翼的拿下来,将巧克力液体倒入盘中,用小刀或者勺子将它刮下来,然后将所有的化了的巧克力液体进入烤箱烤制15分钟左右,让原本液态的巧克力酱就恢复到原来硬硬的状态。再趁热将一整块巧克力切成适合的大小,用新的糖纸包裹起来即可。
巧克力怎么保存:如果天气不是非常炎热,可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味。保存巧克力时,控制好温度和湿度,保持环境干燥。纯巧克力的储存温度为5-20℃,湿度控制在82-85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8-18℃,湿度控制在78℃较佳。如果夏天室温过高,可用塑料袋密封置于冰箱保鲜。取出食用时切勿立即打开,应待温度回升后再打开食用。
