鸡肉炖酸菜的家常做法
1、主料:鸡肉400克 酸白菜100克。
2、辅料:香菜25克。
3、调料:大蒜(白皮)10克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖)5克 花椒2克 八角2克 花生油20克 酱油5克。
4、将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段。
5、将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。
6、坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。
7、坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成。
酸菜烧鸡的制作方法
美味的酸菜烧鸡
食材:酸菜、鸡腿、桃园建民西瓜酱、豆瓣酱、大葱、生姜、辣椒、胡椒粉、味精、料酒、食盐
做法:1、我们先把酸菜冲洗一下,沥干水之后,再用刀切碎,放入干净的盆里面;备用;
2、接下来,把鸡腿冲洗干净,沥干水,去掉鸡骨头之后,再用刀切成小块;备用;
3、接着,把大葱冲洗干净,沥干水之后,切成葱段;把姜冲洗干净,切成姜片;把辣椒洗净后,去掉辣椒籽,切成段;备用;
4、然后就可以热锅烧油了,等到油热后放入葱姜和辣椒爆香一下,放入切好的鸡肉,进行翻炒;
5、煸炒到鸡肉变色之后,再加入适量的料酒,翻炒均匀,加入适量的桃园建民西瓜酱和豆瓣酱,翻炒均匀;
6、然后再放入准备好的酸菜,翻炒一会儿,再加入适量的水,大火烧开后,转为中小火进行煮炖,最后加入适量的胡椒粉、味精和食盐,进行调味;即可;
看到这么解馋下饭的酸菜烧鸡,喜欢美味的朋友们有没有心动呢,是不是突然觉得自己有些饿了呢?鸡肉和酸菜能一起吃吗
可以
1. 将鸡斩小块,洗净和冷水一起入锅,加入少许花椒大料,少许淀粉一起焯水。使肉不会变得太老。
2. 将焯水的鸡块洗净待用
3. 将酸菜洗一下,将菜叶与菜茎分开切丝儿,菜茎部分先斜刀切片再切丝
4. 准备好葱姜,干红辣椒段
5. 炒锅加热后加入适量食用油,加入葱姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱爆香
6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒,
7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色
8. 加入酸菜丝翻炒会儿
9. 添加足量的清水,喜欢的话再加入点儿粉条
10. 大火烧开,小火慢炖至鸡肉熟烂即可,喜欢喝汤的话别收汁太浓。酸菜鸡肉锅的做法?
【步骤1】将鸡腿肉洗净,斩成大块,放入碗中,加入盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、食用油,用手抓匀,腌制半个小时。
【步骤2】将酸菜用冷水清洗两遍,洗净酸菜表面多余的盐分和杂质,攥干水分,切成小块,将菜梗喝菜叶分开放。
【步骤3】锅中倒入食用油,油温热至五分热时,将腌好的鸡腿肉放入锅里煎,待表面呈金黄色即可捞出沥干,煎鸡肉的汤汁也一并盛出备用。
【步骤4】在砂锅中倒入油,放入姜片、蒜片、香叶、八角、干辣椒,煸炒出香,依次加入酸菜梗、酸菜叶,再把鸡腿肉喝汤汁一并放入锅中,煸炒一会儿。
【步骤5】倒入开水,没过食材,大火烧开后,盖上锅盖,转中火焖半个小时。
【步骤6】待汤汁收到半干,关火,撒上葱花就可以出锅啦!
