在家做面包方法不用烤箱
1、食材:高筋面粉600克、鸡蛋4个、酵母6克、纯牛奶180毫升、熟油15毫升、芝麻。
2、先准备一个大点的碗,倒上高筋面粉600克、鸡蛋3个、酵母6克搅拌均匀,再倒上纯牛奶180毫升搅拌均匀,加上熟油15毫升揉成一个面团,盖上盖子发至2倍大。
3、面团发酵好后,放在案板上继续揉,把里面的气体揉出来,搓成一个长条,分成10个剂子,把每个剂子都揉成一个圆球,擀成一个直径大约6寸的面皮。
4、先在一张面皮上面抹一层豆沙馅,抹均匀之后,摞上一张面皮抹上一层花生酱,这样重复的把十张面皮都摞上就可以,最后一层上面不用抹了。
5、找一把刀在圆饼的上面按几个印,把圆饼分成6份,然后找一个杯子在中心位置按一下,杯子以外按压的印,用刀切开,然后再把每个角都朝着一个方向掰一下。
6、在电饭煲的底部刷上一层食用油,撒上一点白糖,把做好的饼胚放进去进行二次发酵,时间到了在饼胚上面刷一层鸡蛋液,撒上一层芝麻,按煮饭键蒸30分钟就可以出锅了。
7、做面包和面时,需要加熟油的原理:加上熟油的目的是为了增加面团的筋性,放上熟油揉出来的面团,筋性会比较大。和面的时候,加上鸡蛋和牛奶的目的是为了让面包的营养更加丰富。
无烤箱自制面包的做法
今天跟大家分享一款不用手工揉面就可以做面包的方法。对于烘焙新手来说手工揉面太费时,那用面包机来做就在合适不过了,只需要将其设定好程序、放入材料,面包机会自动完成后续的和面、发酵和烘烤全流程,这对于烘焙新手来说,让做面包一下子简单好多,喜欢的朋友跟我一起来试试。胡萝卜面包准备材料:A:胡萝卜1根B:高筋面粉250克,砂糖40克,盐3/4小匙,奶粉10克,鸡蛋38克,清水42克,酵母粉1小匙C:黄油25克开始制作:1. 用菜擦板将胡萝卜擦成细蓉状, 称出100克备用。2. 将材料B中的鸡蛋、盐、奶粉、清水一起放入面包机桶内,加入胡萝卜泥。3. 放入高筋面粉,并在表面倒入一小匙的酵母粉。4. 选择面包机的“甜面包”程序,重量“450克”,烤色“中色”,开启面包机,待面包机搅拌10分钟停机后,放入软化好的黄油。盖上面包机桶盖,让面包机自动完成“搅拌”,“发酵”,“烘烤”的程序即可。5. 当程序完毕,时间显示为“0:00”时,马上戴上手套,将面包从桶内倒出,放在烤网上放凉即可。小贴士:加入胡萝卜泥的面包,不需要额外加时搅拌,因为过度搅拌会破坏面包的筋性。
在家不用烤箱怎样做面包
用电饭锅做。
简单微波炉做面包一直很抗拒做面包,因为发酵时间长,而且揉面也有很高的要求,且直接影响发面效果。
所以我也看到很多网友用面包机来揉面,可惜我也不太高兴为偶尔的兴趣,去买个面包机
搁在厨房碍手碍脚的,幸好找到一个可以用微波炉简单发酵的方子,这样我也可以经常
自己动手过过瘾了!
材料:高筋面粉
300克/
干酵粉
6克/
砂糖
15克/
盐
5克/
鸡蛋
45克/
牛奶
150克/黄油
9克/上光用蛋液
少许。
做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和
牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,
用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入
微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层
烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的
大2倍,就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次
是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层
湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟
作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱
烤15-18分钟即可。在家做面包简单做法 不用烤箱在家做面包做法
1 在家做面包简单做法1、首先准备鸡蛋2个、纯牛奶250ml、4克酵母、300克面粉、2克盐和60克白糖。
2、接着准备一个无油无水的碗,将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母,用筷子搅拌均匀至无颗粒物。
3、然后在碗中倒入面粉、盐、白糖,开始顺时针搅拌,至面团光滑即可。
4、用保鲜膜盖住面团,醒面10-15分钟。
5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。
6、烤箱预热后,底部刷一些食用油,放入面团,撒上芝麻,烤20分后即可食用。
2 不用烤箱在家做面包做法若是家里没有烤箱的话,用电饭锅也是可以做面包的,具体方法如下:
1、准备面粉400克、酵母粉3克、牛奶100克、鸡蛋一个、花生油、白糖适量。
2、首先将牛奶倒入杯中,加入酵母粉和适量白糖搅拌均匀。
3、接着在无油无水的大碗中倒入面粉,并打入一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀。
4、搅拌之后,缓慢的加热搅拌好的牛奶混合液,建议分2-3吃,用筷子搅拌均匀后,手揉捏面团至无颗粒物即可。
5、揉搓均匀后盖上保鲜膜,发酵20-30分钟,在木板上搓成长条,然后分成小团状。
6、最后涂抹上蛋黄液、撒上黑芝麻,在电饭锅中用刷子刷适量的花生油,放入面团加热15-20分钟即可。
3 做面包可以直接蒸吗可以。
一般来说做面包的方式多种多样,常见的有烘烤、煎炸等,当然也是可以直接蒸的,并不会有很大问题,只是蒸出的面包口感和外观上并没有烤箱烘烤的好,流失的营养物质相对来说较多,因此使用此方法的人群也有所下降,但是面包直接蒸操作简单、方便家用,只需要把握蒸面包的时间、面团的发酵即可。
4 自己在家做的面包可以放几天保存得当可以存放1-2天。
自己在家做的面包,保存时间不宜过长,一般情况下,密封存放在阴凉干燥处,能够保存1-2天,时间过长的话,面包中的活性成分会有所丧失,可能出现异味、腐烂等变质情况,此时滋生大量细菌等有害物质,不宜继续食用,另外,在保存面包时,建议等面包余热散完后再放入袋中保存,不宜放在冰箱中,以免冰箱中的水分使面包变软。
不用烤箱如何做面包?
没有烤箱用电饭煲也可以做,用料:高筋面粉250g、纯牛奶100g、鸡蛋1个、细砂糖25g、盐2g、无盐黄油20g、酵母3g、蔓越莓干适量、植物油适量 ,具体做法如下:
1、磕一个鸡蛋,加入细砂糖,用筷子拌匀。加入盐和纯牛奶,再次拌匀。
2、加入酵母,搅拌均匀。再倒入高筋面粉当中,边倒边用筷子搅拌。
3、拌至絮状后,开始手揉。一直揉至面团表面光滑为止。
4、每个牌子的面粉吸湿性不一样,要根据面团的状态,及时调整水量或者面粉量。
5、在案板上撒一层面粉防粘,像搓洗衣服一样,一手按住面团一边,一手用力来回揉搓。
6、揉约3分钟后,加入室温软化好的黄油。注意是软化不是融化,把黄油从冰箱取出后,放至用手指轻轻一按可以按压下去的状态,就是软化好了。
7、继续揉至面团出膜。整成面团后,盖上保鲜膜,室温下发酵。
8、发酵至两倍大。把发酵好的面团揉搓排气。
9、分成9等份,盖上保鲜膜,让面团松弛10分钟左右,适应新的面筋结构。
10、接着分别擀成牛舌状。撒上蔓越莓碎等充当内陷。
11、卷起来,电饭锅的锅胆内壁刷上薄油,方便脱模。面团像上面的图片一样依次摆入。
12、盖上进行二次发酵。当发酵至2倍大左右时,刷上一层蛋液。
13、启动煮饭模式,煮约45分钟。注意面包在电饭煲煮的过程中千万别揭盖,否则会影响成品。另外,现在很多电饭煲都有蛋糕功能,如果没有的话就按煮饭键。
14、45分钟之后,就可以揭盖脱模,这样就是做好了。
参考资料
:-电饭煲面包
