在家用烤箱烤鸡翅的方法
1、所需食材:鸡翅,生姜,香葱,盐,料酒,酱油,生抽,蚝油,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉。
2、鸡翅先用清水加少许料酒浸泡半小时,可除去鸡翅中的血水及腥味,之后将鸡翅清洗干净并沥干水。
3、将鸡翅两面打上花刀,方便入味,加盐、料酒,酱油、葱姜水,拌匀腌制两小时,想要鸡翅快点入味可以用牙签戳几下再用手稍微的按摩一会,腌制时间越长越入味。将生姜、香葱放入碗中加少许清水捣烂,就能做出葱姜水。
4、将烤箱调至220度,预热两分钟,烤盘垫上锡纸,刷上一层油,将鸡翅整齐地摆放上去,在鸡翅表面刷上一层油。烤鸡翅前先记得将烤箱预热,再放入鸡翅,这样烤出来的鸡翅外焦里嫩,鲜香美味。
5、将鸡翅放入烤箱220度烤15分钟。利用这段时间做一些酱计,将酱油、蚝油、生抽一起加入小碗中拌匀。
6、15分钟后拉出烤盘,在鸡翅上刷上之前准备的酱汁,再撒上一些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉,再刷上一层油,继续烤5分钟。
7、5分钟后拉出烤盘,将鸡翅翻个面,刷上酱汁,再撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱花,再刷上一层油,继续烤3分钟即可。
烤箱烤鸡翅的正确方法
做之前,要准备好材料,适量的鸡翅,调料生抽、料酒、蜂蜜、孜然粉等。把所有调料放在一个干净的碗里,搅拌均匀,放在一边备用。再把鸡翅洗干净,沥干水分,用刀在它表面切一些口,放入调汁里。搅拌均匀,腌30分钟。也可以盖上保鲜膜,密封好,放入冰箱里冻一下,大概一天,第二天再拿出来做。再把它放在烤盘上,放之前,最好垫一层锡纸,撒些孜然粉,放入烤箱里烤了。但要提前5分钟预热,用180度的温度烤,大概烤10分钟,拿出来,翻到另外一面,再烤5分钟。熟了后,就可以拿出来吃了,非常美味,口感很好,很下饭。如果是冰冻的鸡翅,最好把它解冻之后再做。可以放到一些凉水里泡一下,大概30分钟,解冻会更快。刚开始烤出来的时候,不要马上就吃,最好放凉一点再吃,避免烫伤,或带一些手套吃。
在烤的时候,烤的时间最好根据鸡翅大小去决定。如果很大,可以适当烤久一些,如果很小,不用烤太久,一般10分钟就会熟了。加点蜂蜜进去,味道会更好。如果喜欢吃辣,也可以加点干红辣椒。但不要太多,适量就行,对胃有很大的刺激性。在做的时候,要注意,最好买一些新鲜的鸡翅,不要买那些放了很久的,对身体不好。烤鸡翅的制作方法及步骤
烤箱烤鸡翅的制作方法及步骤:
用料鸡翅:13个,生抽:15克,老抽:4克,蚝油:8克,料酒:8克,盐:5克,蜂蜜:16克,玉米油:12克,白糖:5克,胡椒粉:一点点。
1、这次主料鸡翅重量。
2、把蚝油、老抽、生抽、料酒倒进一个空碗里,再加入白糖和适量胡椒粉搅拌均匀。称量调味料时,空碗最好放在厨房专用秤上边往里面倒调味品边称量,也很快。
注:根据自己腌制时间长短来增减调味品用量,腌制时间长短直接影响着成品咸淡口感,每个人口感轻重不同,只要知道操作步骤,其他都是根据自己口感来灵活调节的,菜谱调味品用量只是参考,特此说明。3、用餐叉或者水果叉在洗净的鸡翅上面挨个扎空,最好密集一些有利于调料快速入味均匀,特别是注意要把鸡翅两根骨缝之间多扎几下,不用刀子划口是为了保持鸡翅的原有形状,也可以用牙签扎,但没有餐叉扎出来容易入味快。
4、先把盐直接撒在已经扎了孔的鸡翅上戴手套按摩一下,再把调味汁倒入,再按摩片刻以有利于快速入味,然后用保鲜膜密封起来腌制1个小时左右,如果腌制时间充足的话,不用再鸡翅上扎孔也能够入味。
5、把腌制好的鸡翅从调味汁里拿出放在厨房吸油纸上擦干鸡翅上多余的水分。
6、在上面再盖一张吸湿纸巾,很快就擦干净了。
7、这是擦干净调味汁后的鸡翅,等待挨个在鸡翅表面刷上玉米油。
8、把腌制后擦干水分的鸡翅放入碗中,把玉米油倒入碗里,戴上手套按摩一下很快就搞定了,这样就比用刷子刷油快捷多了。
9、把涂过油的鸡翅摆放到烤网上面给鸡翅涂油是为了防止沾烤网,还能够锁住鸡翅里面的水分。
注:此菜谱只是针对自己用烤网烘烤鸡翅所做的,菜谱采用锡纸烘烤的话口感会有一定的偏差没有外焦里嫩的口感,所以建议采用此菜谱的朋友就用烤网来烤,特此说明。10、把烤网放进提前预热6分钟的烤箱中层,烤网下面放铺锡纸的烤盘,烤盘主要是接鸡翅在烤制过程中滴落的油脂。上下管200度,时间设定26分钟左右,烤17分钟左右取出刷蜂蜜,顺便把鸡翅反个面,再继续烤10分钟左右。
第一次烤,需要紧盯烤箱观察,鸡翅表面变成重黄色即可,多烤几次后就会摸索出自己家里烤箱的烘烤时间了,千万不要烤糊就可,打开烤箱如果烤的轻了还可以继续再烤。11、取出装盘。
12、也可以出炉趁热撒上白芝麻。
