烤箱自己在家做蛋糕的方法
1、材料:食用油适量,牛奶一袋,白糖10克,鸡蛋5个,面粉500克。
2、鸡蛋打在碗中,将蛋清和蛋黄分离出来。
3、在蛋清里加糖进行搅拌至湿性发泡,加糖搅拌,直至发硬打泡,然后在蛋黄内加入食用油,牛奶,糖进行搅拌。
4、搅拌均匀后加入面粉继续搅拌。将搅拌好的蛋白取出1/3,放到蛋黄内进行搅拌。
5、搅拌均匀后倒入蛋白内,继续搅拌。
6、搅拌好后,将混合液倒入蛋糕模具内,放到预热好的烤箱内烤制即可。
简单烤箱蛋糕做法
简单烤箱蛋糕做法
简单烤箱蛋糕做法,在生活中,有很多的人喜欢烘培,烘培可以让我们的心情变得更加的好,还可以品尝到美味的食物,我们常常的说,美味的食物可以治愈很多的不开心,下面一起看看简单烤箱蛋糕做法。
简单烤箱蛋糕做法11、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的.时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、放入烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
简单烤箱蛋糕做法2 电饭锅做蛋糕的做法
食材: 300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法:
1、将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中;在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖,我加了3汤匙,把白糖和蛋黄搅拌均匀
2、添入一包牛奶,再次搅拌均匀
3、慢慢往蛋黄液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好办了.直到混合成比较稠的混合液即可
4、蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5、将一半打发的蛋白放入蛋黄液中,用左右翻拌的方式混合均匀,注意不要搅拌,免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6、将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7、将电饭锅内锅抹上一点油,做好的混合物倒入电饭锅中,把内锅稍微用力震两下,震碎液体内部可能存在的气泡,然后按煮饭键即可。键位跳至保温后,焖20分钟,再按煮饭键,键位再次跳起后,焖10分钟,蛋糕就好了
自己怎么做奶油蛋糕?
答:一、做奶油蛋糕需要的食材:
淡奶油200g、鸡蛋5个、低筋面粉80g、细砂糖70g、柠檬汁5滴。
二、奶油蛋糕的做法:
1、把蛋黄蛋白分开,分别放两个碗。
2、蛋黄加淡奶油,细砂糖搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4、搅拌后放在一边备用。
5、蛋白打发到鱼眼状,加入细砂糖,分三次加,每一次搅拌均匀后再加。
6、蛋白打发到有纹路。
7、蛋白和蛋黄混合,分三次,切拌。
8、用水浴法来烤,用的8寸圆模,用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿,便于脱模。用的活底模,所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘,注入热水1.5到2cm。
9、加入预热160度的烤箱,放到烤箱中层,50分钟到1小时,避免上色过深,上面可以盖一张锡纸。
10、冷掉再脱模,最后奶油蛋糕就做好了。
如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的
烤箱做蛋糕的材料
鸡蛋4只,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,面粉100克
烤箱做蛋糕的做法步骤
1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
2、用打蛋机将蛋白打到不倒流,然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、将鸡蛋黄搅均匀,然后与奶、油一齐搅匀,再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向,且不能太快。
4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀,然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
5、在烤盘上抹一层油,然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
6、将烤箱预热,然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。
蛋糕制作注意事项
选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发
蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄,否则就打不出好蛋白,而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白,而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口,蛋糕的质地也才会细致
秤量要精确
作西点时称量是很重要的一定要量的非常精确,因为这可是烘焙成功的第一步,尤其是称量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确,这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了,如果还是想先用量杯及量匙来做秤量,那可以参考换算表来做,因为同样是一杯量,可是一杯水,一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的,还有若是粉状材料份量低于
10 公克,可用量匙来称量因为一般的称量工具,大部分都是以 10 公克为一单位,若低于 10 公克以下,就不容易做秤量了面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛,将面粉置于筛网上,一手持筛网,一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中,这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合,增加蛋糕烘烤后的膨松感,同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感
奶油的打法
冰冻的奶油是无法制作的,所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可,记得,不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻,假如真的有需要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度,切勿加热过度,如果让它融化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发,如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西,则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状
材料混合的方法
不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入,这样才能使成品细致又美味,例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀,若是面粉要加入蛋液中也是一样,如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力,而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生,还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌,因为这样会使面粉出筋,做出来的糕点会比较硬,打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成
2-3 次加入,总之不管做什么都是需要耐心与细心才会产生好的成品。用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕
烤箱版小蛋糕:
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行(最终我的小蛋糕烤焦了)
用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕
烤箱制作蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1. 鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5. 进入烤箱分二步:
① 第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
② 第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。。
如何保存蛋糕
大多时候蛋糕的保存期限较短,蛋糕吃不完就丢掉会显得格外可惜。给大家提供一些保存蛋糕的小窍门。
蛋糕只能放在房子阴凉通风的地方,并且只能保存一天,当日蛋糕当日食用口感最好。这里记录的两个小窍门可以让你把吃不完的蛋糕进行保鲜,而且可以一定程度的保留蛋糕原来的新鲜味道。但切记,对于水果蛋糕并不适用。
方法一:
1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖。
2、把纸巾上喷些水,不需太多
3、把蛋糕放入原包装盒。
4、放入冰箱冷藏。
方法二:
1、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鲜的面包。
2、当面包发硬时,及时再换一块新鲜的,这样蛋糕能保鲜较长时间。
3、用保鲜膜包起来,放入冰箱即可。(如果不放进冰箱而放在外面,最多保存3天。)方法三:
在冷藏的情况下(5度上下):
1、像黑森林蛋糕这样带有奶油的此类蛋糕一般3天以内,而且最好当天吃完。
2、芝士、慕斯类蛋糕可以在冷藏下放上3天,如果没有吃完,可以冷冻保存,可以放上几个月,只是口感上会有所下降。
3、再者,蛋糕这种美味的食品,要避免其串味,这样就使得对蛋糕要进行很好的密封,或者单独存。
4、遇到有新鲜水果、奶油多的蛋糕应尽快食用,或者把水果奶油等先吃掉。
在没有冷藏设备的情况下:
1、放置在橱柜里或阴凉处,也可放在蒸笼里密封贮藏,或放在食品篓中,上蒙一块湿润的盖布,用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度,只要时间不要过长,都能收到一定的效果。
2、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里,再放在橱柜里。
3、只要将苹果切开,然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存,等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!与苹果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,苹果的香味还能让蛋糕更香。
4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鲜的面包,当面包发硬时,要及时再换1块新鲜的,这样蛋糕能保鲜较长时间。
