怎样挑选素菜好吃

1、尽量挑选果实类蔬菜,在蔬菜的种植过程之中,种植户会出现给蔬菜过量施肥的情况,特别是氮肥,会造成蔬菜的硝酸污染严重,不仅口感差,而且品质差,影响到健康。而根据检测发现,在蔬菜生长的整个过程之中,根、茎和叶的污染程度远远高于花、果实和种子。所以,在选择购买蔬菜的时候,尽量挑选瓜、果、豆和食用菌,比如大豆、番茄、毛豆、饭豆、甜玉米以及香菇等等。

2、尽量挑选少虫类蔬菜在品种众多的蔬菜之中,有蔬菜容易被害虫所青睐,称之为多虫类蔬菜。这类蔬菜因为害虫多,那就不得不喷洒农药,造成大量农药残留,人们食用会不利于身体健康,不能挑选。那么,反过来就要挑选那么少虫类蔬菜,这类蔬菜主要有生菜、韭菜、大葱、香菜和苦门菜等等。

3、看颜色,每一种蔬菜都有其固定的色泽,颜色较浅的绿色蔬菜多为大棚种植。在购买的时候,尽量挑选颜色较深的形态正常的蔬菜食用。但是,挑选颜色较深的也有注意,颜色过于深,或者形态异常不能够挑选,因为造成这个结果的大多数与施用过多的化肥或者激素导致的,不能够挑选。

4、闻气味,多数能直接品尝的新鲜蔬菜,味道甘淡、清爽鲜脆,具有自然的清香,大田里种植的还有阳光和泥土的味道。如果有腐败、农药味的蔬菜一定不能购买。

在菜市场如何挑选各类蔬菜

导语:到菜市场挑选蔬菜也是一门学问,我通过查阅资料和结合自己的经验把如何挑选蔬菜总结了一下,希望对大家有帮助。

在菜市场如何挑选各类蔬菜 一、挑选萝卜

选择拿在手里有分量的萝卜(轻飘飘的萝卜多为糠心萝卜)。

选择表皮光滑有光泽的。

买萝卜时,可以把萝卜细细的根稍用手掐断,若截面发黑,说明萝卜也有黑心,此种萝卜不要买。

二、挑选黄瓜

选择新鲜黄瓜:浑身有刺,扎手;瓜身硬梆梆,不发软。

选择顺溜的瓜。特别弯曲的、一头大一头小、中间细两头粗的黄瓜都是发育不良的。

“顶花”连接处粗大的黄瓜,不要选择,此种情况多为使用调节剂。详情请见,自然的味道网站“揭开黄瓜‘顶花带刺’的真相”。

三、挑选土豆

尽量选新土豆,外皮嫩黄、光滑、饱满的为新土豆;外皮暗黑、褶皱多、无光泽的为老土豆。

尽量选没有破皮的,形状好的。

不选有嫩芽的土豆,不选外皮变绿的土豆,这种土豆都有毒素。

现在市场上还有翻新的陈土豆,看起来和新土豆一样。辨别二者的方法:1、剥一下土豆皮,新的土豆皮只要轻轻剥一下,土豆皮就会掉,而翻新老土豆不容易剥掉。2、新土豆皮都会有斑点,但是翻新的土豆则没有。3、新土豆芽孔较浅,陈土豆则往往芽孔都比较深。

四、挑选茄子

选择嫩的茄子:茄子萼片和茄身连接处就是茄子的“眼睛”,眼睛白色部分越大就说明越嫩,反之就说明茄子越老。

五、挑选山药

选择表面光滑、无异常斑点的山药。

选择密度大的、须毛多的(这种营养丰富)。

六、挑选西红柿

尽量选择粉的番茄。理由见:自然的味道网站“爱吃西红柿的话就多吃粉的”。

选择没有棱的,圆润没有凹陷的番茄(有棱有凹陷的多为空洞果)。

选择没有尖尖“奶头”的番茄(有“奶头”番茄多为植物调节剂使用过量所致)。

七、挑选辣椒

根据西红柿个人的经验,麻辣椒、螺丝辣椒(猪大肠)等皮薄、品质好、口感好。表皮光滑的大羊角大牛角厚皮辣椒,皮厚、口感差。

椒类中还有甜椒、朝天椒等,可根据跟个人口味选择。

八、挑选冬瓜

挑选紧实致密的冬瓜,这种比摸起来软的冬瓜好吃。

挑选绒毛多的冬瓜,这种冬瓜比较新鲜。

九、挑选生姜

对于生姜的挑选原则,只要不选择被硫磺熏过的就好。

正常姜和硫磺熏的姜的区别:1、正常的姜较干,颜色发暗;“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很容易剥落。2、硫磺熏过的姜常有刺鼻的硫磺味。3、硫磺生姜或者农药姜暴露在空气中后,过几天就会变质发霉(若是发现这种姜就扔掉);而一般的生姜在家中保存的时间较长。4、分不清时,为了保险,还是削皮吃吧。

十、挑选甘蓝

挑好。选完好的甘蓝,不要选炸开的(炸开的说明过熟了或者遇到雨水炸开的、容易受污染)。

挑选球小的,最好一顿吃上的。若是大甘蓝,剩下部分容易感染。

挑选绿叶层数多的,这种口感

十一、挑选菜花

挑选颜色洁白的白菜花。(颜色发黄、发污、发紫、表面绒毛多的白菜花尽量少买)

菜花类炒菜前最好用热水焯一下,这样可以最大限度的除去农药残留。

十二、挑选韭菜

就我个人而言,我喜欢挑选窄叶韭菜,这种味道浓,好吃。(宽叶的韭菜味道淡,味道差点。)

韭菜生长过程中用农药较多,不要过于频繁吃韭菜。