家常爆炒鸡的做法
1、首先准备好鸡肉,香菜,姜,生抽,花椒,料酒,蚝油,葱。
2、家常爆炒鸡的做法:将鸡肉清洗干净,切成块备用。将葱姜洗净,姜切片,葱切段。将鸡块焯一下水,放入姜片葱段生抽料酒蚝油腌制一会儿。起锅烧油,倒入鸡块翻炒一会儿盛出即可。
干炒鸡的做法大全家常
农家传统干炒鸡,做法简单用料讲究,鸡肉嫩滑入味有嚼头,解馋
鸡肉的烹饪方法多样,炖煮、炒菜、油炸等等都是不错的选择,每一种不同的做法都可以让人充分享受到其中的美味,而且我的家人也都很喜欢吃鸡肉,所以我常会用各种方法烹饪,在鸡肉的众多做法中,要数嫩滑入味还有嚼头的干炒鸡最为经典,干炒鸡是非常有特色的一道美食,更加适合喜欢吃辣的人群,在做干炒鸡的时候,我们都知道事先需要油炸的过程,但是大家也别只会用有炸,多加1个步骤,鸡肉会更加嫩滑入味口感好,制作干炒鸡,做法简单用料讲究,好吃还解馋,下面我便会将农家干炒鸡的做法详细分享给大家,学会不用出去吃了。
农家干炒鸡的做法:
备用食材:鸡1只,洋葱半个,辣椒少许,彩椒2个,八角1个,青花椒适量,香叶1片,桂皮1小块,葱白1段,生姜4片,豆瓣酱1小勺,香油适量,孜然粉适量;
制作过程:第一步,首先1只鸡,将其不能食用的部分都给去掉,然后剁成块,或者是用鸡腿剁成块也可以,然后将其仔细冲洗干净,控干其中的水分,然后加上盐、白胡椒、生抽、老抽和料酒;
第二步,戴上一次性手套,用手调味料与鸡块充分抓拌均匀,然后腌制20分钟的时间,待腌制好之后,锅中添上油,可以适当多一点,烧至差不多7成热的时候,将腌制好的鸡块放入锅中开始炸;
第三步,中火炸至鸡肉变色的时候,即可将其从锅中捞出,控一控其中的油,葱白1段将其切成片,生姜洗干净后切成片,同时将其他的香料也都准备到位,重取一锅放入少许食用油;
第四步,烧热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶以及干红辣椒等,小火煸炒出香味的时候,放入青花椒,然后再加上点豆瓣酱,翻炒均匀,将之前炸过的鸡块放入锅中,翻炒均匀;
第五步,加上白胡椒粉、孜然、洋葱和彩椒等,翻炒均匀后,加上点盐调味,然后再淋入香油,撒上点白芝麻做点缀,拌均匀后,即可关火出锅。
小编总结:鸡肉中含有丰富的蛋白质以及其他营养元素,平常适当吃鸡肉对于我们也会有很好的帮助,而且鸡肉都是瘦肉,更加符合大众的口感,鸡肉多样的烹饪方法,还可随意搭配食材,可以让人充分享受其中的美味,不管是怎么做都好吃,尤其这道干炒鸡,嫩滑入味口感好,还非常有嚼头,可以充分让人享受美味,好吃还能解馋,喜欢吃鸡肉的,别错过这个做法,相信你吃过一次后便能爱上。
烹饪小技巧:
1、别直接将鸡肉下锅油炸,多加1个步骤,便是将鸡块剁好后,事先加上调味料腌制一会,尤其是其中的料酒更是不能少,可以帮助去除腥味,料酒可以换成是用黄酒,效果都很不错;
2、炸鸡块的时候,油温差不多7成热的时候下锅,也就是用筷子插入油锅微微冒泡的状态,因为鸡肉中有水分,所以需要先将鸡肉中的水分给控干,然后才能上色;
3、炒菜的过程中需要不停翻炒,并且火不太大了,否则容易糊锅,调味料可以根据个人的口味适当做调整,喜欢吃辣的,可以放点干红辣椒,口感也是很不错的。家常炒鸡丁的做法大全
炒鸡丁滑嫩好吃的做法如下:
用料:鸡胸肉100克、南瓜100克、莴笋100克、洋葱35克、香辣烤肉酱35克、淀粉少许、姜蒜适量。
步骤:
1、用料:鸡胸肉100克,南瓜100克,莴笋100克,洋葱35克,香辣烤肉酱35克,淀粉少许,姜蒜适量。
2、姜蒜拍碎切末,其余食材切丁。
3、在鸡肉丁中加入淀粉和10克烤肉酱。
4、拌匀,腌制约半小时。
5、锅中倒油,烧热。
6、放入姜蒜爆香。
7、加入洋葱,翻炒出香味。
8、放入南瓜莴笋丁,翻炒均匀,加少许水焖熟。
9、放入20克烤肉酱翻炒均匀。
10、出锅,备用。
11、锅中另倒少许油,烧热。
12、放入鸡丁划散,翻炒至变色。
13、加入炒好的南瓜莴笋,翻炒均匀。
14、加入剩下的烤肉酱,翻炒均匀。
15、离火。
16、出锅,装盘。
