爆炒蟹的做法
1、食材:螃蟹三斤、葱头半个、白糖四勺、红糖三勺、白酒半碗。
2、首先要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用(两段或者四段)。
3、然后把蒜头剥好切成蒜末。
4、热锅下油,加入蒜末爆香,然后加入螃蟹进去爆炒,然后加入红糖+白糖继续炒均匀。
5、然后加入半碗白酒焖煮十分钟(全程不加一滴水)。
6、待螃蟹熟了后出锅,想要好看一点上面可以洒些葱花。
炒螃蟹的做法
螃蟹的吃法比较单一,最普遍的吃法就是简单的蒸螃蟹吃,这样吃确实能够保证螃蟹的原汁原味,螃蟹炒着吃的话可能很多人没尝试过,其实味道也是很不错的,那么大家知道炒螃蟹的做法吗?螃蟹怎么炒好吃呢?下面我就为大家介绍一下炒螃蟹的`做法大全吧。 蒸螃蟹吃多固然也会觉得比较无味,如果想换着花样吃的话,不妨试试炒螃蟹吧,下面大家就一起来看看炒螃蟹的做法吧。
清炒螃蟹
材料
螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油。
做法
1、螃蟹洗净,去壳、去脐、去腮。
2、在锅中放入油,等油热之后放入螃蟹煸炒等螃蟹变色之后,加入料酒,加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖,炒熟后,出锅。
螃蟹炒年糕
材料
螃蟹,年糕,葱,姜,黄酒,糖,生抽,老抽,醋。
做法
1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA,然后再用清水冲冼干净,放在案板上一分为二,然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分,在切口处沾上生粉,目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。
2.锅内放油烧热,油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄,然后翻动下分别把另几面也煎下,煎好后放入葱和姜翻炒几下。
3.放入调料一并炒匀,然后在锅中加入水,超过螃蟹就可以了,大火烧开转小火烧个五分钟左右,开大火再烧个两分钟左右,然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂,倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。
咖喱螃蟹炒饭
材料
泰国长粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黄油、咖喱酱、鸡蛋黄、椰奶、料酒、食盐、白糖。
做法
1、米饭焖熟开盖待凉。
2、水煮豌豆捞起,彩椒洗净切小丁。
3、螃蟹洗净切块。
4、将米饭加3个生鸡蛋黄搅拌均匀。
5、热锅黄油化开倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下,在加一大勺咖喱酱炒匀,盛出。
6、热锅黄油化开,把米饭倒入锅内咖喱酱一勺,适量食盐、白糖、翻炒均匀后倒入螃蟹,共用时5-6分钟,(翻炒时可加适量椰奶),最后把豌豆、彩椒倒入锅内炒匀即可。
咖喱炒螃蟹
材料
螃蟹3只,圆椒1个,青椒1个,洋葱1个,葱适量,盐适量,咖喱粉适量,红糖适量,生抽适量,料酒适量。
做法
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净,撒上生粉拌一下。
3.在锅中放油,等油热之后放入螃蟹煸炒,炒到7,8成熟捞起待用,将锅中热油倒出,剩下一点,依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。
4.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。
5.起锅了,香喷喷的咖喱炒蟹,晚上小女吃的“汁都捞埋”。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。
做法
1、把螃蟹洗干净,放锅上蒸5分钟,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半,葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
2、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
3、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤,可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
葱姜炒螃蟹
材料
螃蟹500克,大葱150克,姜25克,白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克。
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净。
2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用。
3、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用。
4、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出。
5、炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀。
6、加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
结语: 以上就是为大家介绍炒螃蟹的做法大全所有内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炒螃蟹了吧,我介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
炒螃蟹怎么炒
炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中院劝射放油,爆坑拔臭香蒜瓣、姜,干辣椒;
2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半举巩旬,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻束页白榜匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。螃蟹可以爆炒吗
螃蟹是很适合用来爆炒吃的,首先需要我们把大豆瓣酱和泡椒酱给准备好,然后我们再选择把把葱和姜,用刀切成丝,之后我们把青笋和冬笋,全部都要切成条之后备用。之后我们直接给螃蟹去掉壳,蟹爪也要切掉。螃蟹去掉腮之后,在水下面冲洗干净,之后我们把螃蟹却成块,螃蟹爪直接用刀背,把壳给砸开,然后我们需要给螃蟹拍上一些干淀粉,把锅放到火上,加入底油,等到油温烧到差不多三成热的时候,这时候直接淋到螃蟹壳上,等到油温升到大概五成热的生活,这时候我们把之前拍好干淀粉,处理好的螃蟹放到锅里面炸,这时候只需要轻轻的摇晃锅就可以了,等到完全定型,这时候控干螃蟹的油,开火之后。在锅里面放上底油,然后我们把之前切好的冬笋条以及青笋条,一起过一下油,然后选择捞出来备用,加入蒜末,炒到变成金黄色,这时候我们调成小火。放上调制好的豆瓣酱一起煸炒,然后加入适量的花椒,还要加入海鲜酱、沙茶酱、香辣酱,一起开小火,慢慢的进行熬制,最后加入葱、姜和辣椒,等到炒出香味,这时候加上适量的水,大火烧开之后,之前炸好的螃蟹和料酒加进去,稍微调味一下,加入盐、味精之后,还需要加入鸡精,胡椒粉,烧两三分钟,过油的青笋条和冬笋条也要放到锅里面,一起进行烧制。等到其中的汤汁收干就可以吃了。
蟹怎么爆炒好吃
爆炒蟹做法一,
材料
"蟹 三只","蒜头 3小粒","姜,葱半块 三棵",
做法
1: 首先会教大家如何处理磅蟹刚好菜市场有特价的磅蟹我的是叫水蟹或三点蟹 , 蟹肉不多不过比较便宜 , 而且还特价,因为我买的好像快死掉,但依然很鲜 , 色泽非常美 ,所以这些特价品正正刚好可以用来煮辣炒蟹 ,不用像清蒸一样追求很鲜味!
2: 先把蟹反转 , 然后将刀放在眼睛跟底盖的中间位置,一刀插下去 , 因为是心脏位置它就会死掉
3: 先剥掉蟹钳 , 从底盖部份大力一开,反转,蟹盖就开了!
4: 红圈的位置,是他的肺,跟突起来的壳 ,先把突出来的外壳用剪刀剪掉,吃起来就不会割嘴巴!
5: 一边冲水洗干净,一边把肺除掉另外蟹盖 , 红圈的是突出来的壳跟内脏,也要剪掉除掉!如果有蟹膏的话,就小心慢慢的用手,把内脏扯掉清干净,小心的留下蟹膏不过你看到我这个蟹盖没蟹膏,我就整个弃掉 , 很懒?
6: 蟹钳也稍稍敲碎一下,吃的时候方便剥壳 ???完成了预备程序 ,是不是很简单 !如果你真的懒,就买已经㓥好的蟹,或叫菜市场的人帮你处理就好 !
7: 把水,糖,酱油,蠔油 ,一点辣椒酱,辣椒丝不要籽,搅拌成为一碗酱汁另外把葱切段 , 姜切片和磨碎 , 蒜头也磨碎就好,如果你觉得太麻烦,全部切片就好
8: 开中火 , 先把姜蒜炒香
9: 放进磅蟹来煎,煎好一边之后,就反转煎另外一边!不用不停的炒 , 会比较难熟跟很麻烦 , 把它放进去不理它不就很好吗?
10: 煎另外一边
11: 两边都熟了之后 , 大概总共6-8分钟 (磅蟹很快熟) ,就开大火下酱汁!
12: 不停的炒, 炒到酱汁已经剩下一点,就下葱段
13:不停的炒,炒到酱汁完全收干就完成了。
14:其实炒2,3分钟 酱汁就会完全收乾
做法二,避风塘炒蟹
材料
"酱油 1.5大匙","盐 1小匙","胡椒粉 1小匙","螃蟹700g","豆酥 30g","蒜末1 100g","蒜末2 2大匙","辣椒 1根","葱 3根"
做法
1: 葱切段,辣椒切小段。
2: 准备30g豆酥。
3: 热ㄧ锅油。油热。测油炸温度。*竹筷放入。马上起泡。温度即可。
4: 放入100g蒜末酥炸起泡。
5: 泡沫小消失呈金黄色即可捞起。
6: 炸好的蒜末变蒜酥~
7: 螃蟹洗净擦干水分,蟹肉露出处裹上面粉。
8: 入刚才的热锅油炸。炸熟即可捞起。
9: 倒出油炸的油,锅内留一些油即可。*油热,倒入豆酥,搅拌起泡。
10: 泡泡消失后放入葱段,辣椒,蒜末2炒香。
11: 倒入螃蟹拌炒,调味。
12: 最后再倒入炸好的蒜酥搅拌即可上菜。
13: 乘盘。
做法三,桂花炒蟹
材料
"三点蟹 适量","蛋 适量","洋葱 适量","香菜 适量",
做法
1: 螃蟹解冻洗净壳剥开,去鳃对切,备用。
2: 洋葱爆香后,放入螃蟹
3: 加入一杯水及一小匙酱油,炒至八分熟,入蛋汁至全熟即可。
