凉拌鱼头的做法步骤

凉拌鱼头的做法步骤

1、食材:鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

3、剁椒鱼头铺上适量的剁椒。

4、水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。

5、蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香,放上葱丝即可。

简述剁椒鱼头的做法

因为出门买菜不容易,所以平时尽量多买一些可以放的住的食材。头两天,小区门口有卖鲜活淡水鱼的,胖头鱼、鲤鱼、白鲢鱼都有,很便宜几乎都在五六块钱一斤,相对于猪肉牛肉可是便宜多了,而且鱼肉营养丰富,含有人体需要的很多营养物质,适合家人经常食用,所以我一次性买了好几条鱼,得有二三十斤吧!放到冰箱里冷冻着,随时想吃都可以!

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

首先准备食材,鲤鱼带头部的半条鱼,洗净从鱼腹部中间刨开成扁扁的的形状;剁椒,葱姜准备好

步骤step

2

把鱼头上面倒上料酒,撒上葱姜丝,揉搓按摩一会,最好是腌渍一会,然后把鱼头放到大盘子上面,葱姜丝撒在鱼头上上。

步骤step

3

上蒸锅蒸制,大火烧开后继续蒸制十分钟,鱼头即可熟透。

步骤step

4

拿出蒸熟的鱼头,泼上热油即可上桌食用。

剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧tips

明儿总结:1鱼头的处理很重要,把鱼头刨开是为了,鱼头可以快速均匀的熟透。

2因为剁椒的味道很丰富,所以盐和味精之类的调味品可以不放。

3最后泼油可以让味道更加香醇,如果正在减肥阶段或者不喜油腻的

明太鱼丝怎么拌才好吃?

1:先把明太鱼用水泡软

2:剥皮拆骨,然后把鱼肉撕成丝

3:用热水烫一下,把图片的酱料和材料混合一起,把鱼丝一起拌一下就ok了

韩式拌明太鱼干丝

朋友拿来几条干明太鱼,一直放着不知怎么吃。近日从网上查了查,找了一个适合家人口味的做法,配料略做改动,味道还不错!分享给大家。

做法步骤

步骤一

干鱼去掉鱼头鱼尾

步骤二

放盆中冷水没过干鱼泡30至40分钟

步骤三

泡好后剥去鱼皮

步骤四

手撕鱼丝

步骤五

加入调料拌匀

步骤六

放盒中冷藏24小时

步骤七

放盒中冷藏24小时

小贴士

干鱼微咸,没放盐。鱼用水泡过,加调料前要挤干水分,否则会影响口感。

将2条干明太鱼拆分开,撕成小块备用,鱼头鱼皮不用。将50毫升凉白开水均匀的撒在明太鱼丝上,使其充分吸收水分。准备半只元葱切成细丝,将3瓣蒜切成

蒜末。然后准备适量的朝鲜族辣酱,2小勺辣椒油,一小撮熟芝麻,一小勺绵白糖,1小勺蜂蜜,2小勺白醋,1小勺海鲜酱油,少量香油,均匀的搅拌一起充分溶解。将明太鱼丝,元葱丝,蒜末和刚刚搅拌的调料汁均匀的搅拌在一起,装盘冷藏一小时后即可食用!

凉拌明太鱼丝

用料:明太鱼2条、白醋1勺、海鲜酱油1勺、盐3克、糖稀2大勺、辣椒粉2大勺

做法: 1明太鱼撕成条,边、刺、尾丢掉。清洗几遍,捏干。

2加入辣椒粉,盐,牛肉粉,白醋,糖稀,海鲜酱油,熟芝麻,拌匀

明太鱼丝口感绵软要想拌的好吃就要添加脆性食材与之搭配才能做出好吃的明太鱼丝。

将明太鱼丝准备好,如果太干可以加温水适当寖泡但不能泡的太软失去柔韧性。朝鲜辣白菜适量不用叶子切成细丝,与鱼丝放一起,依据个人喜好加入适量的白醋、糖、盐、橙汁、鸡精祝、麻油拌匀装盘最后撒上一点儿炒好的芝麻点缀美味即成。

黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法,黑鱼三吃之凉拌鱼皮怎么做

主料黑鱼1500克胡萝卜5克黄瓜5克 辅料芝麻油适量盐适量白糖适量白醋适量白芝麻适量

步骤

黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤11.将鱼去骨、去皮洗净待用。(鱼头不要)

黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤22.1.凉拌鱼皮:将鱼皮洗净,切粗条。锅放水将水烧开,放入鱼皮汆熟,放入凉开水碗中,碗上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤33.将胡萝卜、黄瓜切丝。胡萝卜焯水后放入凉开水中,黄瓜放盐腌制控水。

黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤44.将鱼皮、胡萝卜丝、黄瓜丝中放入盐、白糖、白醋、麻油一起搅拌均匀。

黑鱼三吃之凉拌鱼皮的做法步骤55.最后撒上白芝麻即可

10款经典的凉拌菜做法

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面就由我为大家整理的10种凉拌菜的做法,欢迎阅读。

凉拌菜:凉拌枸杞菜

原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。

做法:

1、先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。

2、枸杞菜用水焯过,捞出放凉。

3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。

枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。

凉拌菜:凉拌鱼腥草

原料:鱼腥草300克,盐、黄酒、香油、味精等调料。

做法:

1、先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段。

2、加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。

鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

凉拌菜:凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右、

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏,凉透。

8、凉凉的,特别适合夏天。

凉拌菜:拌黄鱼

主料:鲜黄花鱼2条。

调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

制作:

1、将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。

2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。

凉拌菜:热带水果风情

香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!

材料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯。

步骤:

1、所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。

2、柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。

备注:

1、水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。

2、由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。

凉拌菜:冰山北极野菜香

材料:蕨菜200至250克,北极贝100克。

调料:盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

做法:

1、将北极贝从横切面剖开,洗净,放入开水里焯熟,捞起,放入冷水里浸泡。

2、捞出北极贝,控干水分,用以上调味料拌匀,摆盘。

3、将蕨菜洗净,切成1至2寸长段,飞水,放入冷水过凉,控干水分,加上述调料拌匀,装盘即可。

提示:蕨菜可换成其他东北野菜,在各大超市皆有售卖。

特色:北极贝与青菜搭配,提升野菜的价值,也使得原本寡口的野菜口感丰富,且北极贝柔韧,整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香,风味佳。

凉拌菜:爽脆一品三丝

材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。

调料:盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

做法:

1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。

2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

3、将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。

提示:

1、冰镇时间要控制好,过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

2、白醋只需加入一点点,用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点,起杀菌、提味作用。

特色:感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主。

凉拌菜:农家庆丰收

材料:白菜帮1片,豆腐皮半张,西红柿1个,熟花生米50克,皮蛋1个,香肠100克,黑木耳适量,圆葱半个。

调料:盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

做法:

1、将所有材料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。

2、将材料用上述调料拌匀即可。

提示:香肠也可用火腿代替。

特色:营养丰富,西红柿富含多种维生素,黑木耳含铁丰富,且香肠与蔬菜荤素搭配,整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

凉拌菜:蚝油青虾拌瓜条

材料:青虾100至150克,青瓜2条。

调料:蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

做法:

1、将青虾洗净,去壳,挑去虾线,并在背上用刀划一下,备用。

2、将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分,备用。

3、将青虾放入开水里煮熟,捞出用冷水浸8至10分钟。

4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

提示:

1、将青瓜先用盐析去水分,可使过后凉拌时不至于太多汤汁,影响口感。

2、如果爱吃辣的话,可下点红辣椒油,辣度随个人喜欢。

3、用蚝油不仅可以提鲜,且搭配青虾,虾鲜与蚝香相得益彰,香味更浓。

特色:青瓜爽脆、有嚼头,青虾鲜甜,整道菜颜色搭配鲜艳诱人。