荸荠是在水田、沼泽等水体中生长的,环境比较脏,容易附着细菌、寄生虫等有害物质,因此不能直接食用,必须剥去皮才能吃,避免寄生虫感染。但是荸荠的外皮很坚硬,很难去皮,可以通过盐水浸泡、晾晒、蒸馏的方法来为荸荠去皮。具体操作如下:
1、蒸馏:荸荠清洗干净后,放入蒸笼内蒸20-30钟,利用高温将荸荠与果肉间的粘合剂打破。在蒸馏的过程中,荸荠皮与肉会逐渐自然地分开,待到不烫手时,再用手轻轻一扯,便可轻易将其撕开,不会残留荸荠皮,既清洁又快速。这个方法可以在10到15秒内完成一个荸荠,高温不但可以杀菌消毒,而且最关键的是去皮的荸荠比较完整。
2、泡盐水:将荸荠清洗干净后,用浓盐水浸泡半个钟头,盐水要保持一定的咸味。利用浓盐水的渗透压,将荸荠中的水分排出,荸荠的含水量降低,表面就会变得松软,然后用刀子或者刮皮机把荸荠皮刮下来即可。一个荸荠一般需要半分钟就可以处理完毕,速度还是比较快的。这个方法既能为荸荠消毒杀菌,又可以让荸荠吃起来更安全。
3、晾晒:刚买或刚挖的鲜荸荠切勿急于食用,清洗后放在阳光下晾晒,隔一段时间再将荸荠翻转,确保荸荠的各个部位都可以晒太阳。等到荸荠完全枯萎,此时用手撕下荸荠的外皮,轻轻一扯,就能扯下一大片。当然也有一些荸荠皮和果肉会粘在一起,不过不会太多,用手去刮就行了。这个办法可以快速地把荸荠剥皮,又简单又方便。
荸荠最佳做法
清炒荸荠
所需食材:荸荠适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、食用油适量。
做法步骤:
1、将荸荠去皮,切成小块,葱姜切末备用。
2、锅中放油,油热后放入葱姜煸炒,再加入荸荠翻炒。
3、加入适量的盐、料酒和清水,翻炒均匀,待荸荠变软后即可出锅。
荸荠炒肉片
所需食材:荸荠适量、猪肉适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
做法步骤:
1、将荸荠去皮,切成小块,猪肉切成薄片,大葱、姜、蒜切末备用。
2、锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香,再加入猪肉煸炒。
3、加入适量的盐、料酒和酱油,翻炒均匀,再加入荸荠翻炒。
4、最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
荸荠熬水喝的功效
荸荠熬水喝的功效具有清热解毒、润肠通便、降低血压等功效。荸荠心寒,用来泡水喝,可以缓解肺热,引起的咳嗽、咳痰、咽痛、咽干、小便不利、大便干结等症状。荸荠富含丰富维生素,膳食纤维等营养元素,吃了之后可以促进肠道蠕动,加快改善便秘。此外高血压人群喝荸荠水有利于病情稳定,因为荸荠能够辅助降低血压。
