芜菁和萝卜的区别表现在外形、手感、口感上。芜菁的外形是圆形的,只有一个根须,常见白色或者紫红色。而萝卜是长圆形的,多是白色或青色的;芜菁的果实摸起来很硬,表皮很厚,而且含有的水分较少,果肉颜色是白色的,但萝卜的果实手感柔软,皮薄,而且果实中含有大量的汁液,果肉颜色是透明的;口感之间也有一定的区别,芜菁在煮熟后口感松软清淡,可以作为主食使用。而萝卜在煮熟后味道脆嫩多汁,口感比较好,是非常好的配菜,在生活中也比较受欢迎。
芜菁的营养价值
芜菁这种蔬菜中含有多种对人体有益的营养成分,富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙以及碳水化合物和膳食纤维。
每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克,以及其他矿物盐。芜菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。含糖和淀粉比萝卜多,还含大量的维生素。
萝卜的营养价值
萝卜本身性凉、味甘,里面含有大量的葡萄糖、蔗糖、精氨酸、淀粉、维生素b、维生素c、钙离子、铁离子等,适量的服用可以维持人体所需要的微量元素,促进新陈代谢。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜又名莱菔、水萝卜,根肉质,长圆形、球形或圆锥形,品种极多,有绿皮、红皮和白皮、黑皮的。常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。具有多种菜用和药用价值。萝卜是十字花科,以根茎作为食材
