酸菜怎么做好吃
酸菜好吃的做法有:酸菜鸡、酸菜牛肉末、酸菜肉丝、酸菜炒春笋、酸菜魔芋等等,酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴,品种多样。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜,具有开胃健食、润肠通便等功效。下面给大家介绍几种酸菜的详细做法!
酸菜鸡的做法
酸菜鸡属于鲜煨酱汁鸡菜系的一大特色菜系。口感爽滑,幼儿不腻,爽口下饭。
酸菜鸡的做法步骤
1、食材:鸡腿400克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、酸菜200克、泡姜1块。辅料:生抽1汤匙、鸡精半茶匙、干辣椒4个、花椒2克、泡椒2个、盐1茶匙、油适量。
2、鸡腿切小块。
3、加入盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺。
4、拌匀腌制10分钟。
5、酸菜切段,泡姜切片,生姜切片,大蒜切片。
6、泡椒切段,干辣椒剪成段。
7、锅中油温6成热,放入姜蒜片、干辣椒、花椒,炒香。
8、放入鸡肉炒至变色。
9、加入生抽1勺、放入泡姜酸菜泡椒,翻炒均匀,加入适量清水煮5分钟。
10、加入鸡精半勺,拌匀盛出。撒上干辣椒、蒜末、花椒、葱花,淋上热油即可食用。
二、酸菜牛肉末的做法
新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。
酸菜牛肉末的做法步骤
1、准备食材:酸菜200克,牛肉200克,干辣椒3个,姜1块,蒜2瓣,花椒2克,蚝油半勺。
2、酸菜洗净切碎。
3、牛肉切丝后切末。
4、干辣椒3个剪成小段。
5、姜蒜切末。
6、锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分,盛出待用。
7、锅中留底油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香,放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均匀,放入蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀后盛出。
8、撒上葱花点缀即可。
三、酸菜肉丝的做法
1、里脊肉切片,改刀切丝,加入盐、料酒、鸡蛋清,淀粉拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜切末,蒜切末。2、锅放油烧至7成热,放肉丝,变色后盛出待用。3.留底油,放姜蒜末炒香。放酸菜炒干水分,放肉丝翻炒,放入鸡精、白糖炒匀后盛出即可。
酸菜肉丝的做法步骤
1、食材:酸菜200克里脊肉200克姜1块蒜2瓣鸡蛋清1个料酒1勺淀粉1勺。
2、里脊肉切片,改刀切丝。
3、里脊肉加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个,淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。
4、酸菜洗净后切碎。
5、姜1块切末。
6、蒜2瓣切末。
7、锅中放入适量油,油温烧至7成热。
8、放入肉丝快速滑散,变色后盛出待用。
9、锅中留底油,放入姜蒜末炒香。
10、放入酸菜炒干水分。
11、放入肉丝翻炒均匀。
12、放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。
酸菜怎么做好吃又简单
酸菜好吃又简单的做法如下:
主料:五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量。
1、酸菜冲洗干净,切成细丝,煮好的白肉切成大薄片。
2、锅中放少许底油,放入葱段,姜片,干辣椒爆香。爆香葱姜、干辣椒后,放入切好的酸菜丝煸炒。
3、煸炒两三分钟后,加入大骨汤,加入适量食盐调味,味精,大火烧沸后关火。
4、烧沸后直接倒入砂锅中,码上切好的白肉片。
5、码好白肉把砂锅放入火上,大火烧沸后,改中小火,盖上盖子焖烧10分钟左右即可。
酸菜怎么做好吃
酸菜好吃的方法是选取新鲜的大白菜,洗净后控干水分,然后切成小块,压成薄片。
在大碗中加入适量盐,将白菜片放入碗中,用手揉搓,使白菜片充分被盐渗透,然后盖上盖子放置1-2小时,待白菜片出水。将出水的白菜片洗净,沥干水分,备用。将姜和大蒜切成末状。在炒锅中加入食用油,放入姜末和蒜末,煸炒出香味,可加入干辣椒煸炒,使酸菜更具香辣味。
将白菜片放入锅中,翻炒均匀,使所有白菜片都被炒匀了香料。将炒好的白菜片装入一个干净的容器中,然后用干净的重物轻轻压实,使酸菜的水分能够均匀地散布。盖上盖子,放置在阴凉干燥的地方,发酵1-2天即可食用。
为了保证酸菜的卫生和安全,制作过程中需要注意卫生和卫生防护,如洗手、清洗食材、消毒器具等。同时,酸菜制作过程中需要严格控制盐的用量,过多的盐会影响酸菜的口感和健康。
选购酸菜的注意事项
1、产品质量:优质的酸菜应该是色泽黄绿、酸味适中、口感脆嫩、有清香味。在选购酸菜时,可以通过观察包装上的生产日期、保质期、生产厂家等信息,了解酸菜的质量情况。
2、保存方式:酸菜需要保存在阴凉、干燥的地方,避免阳光直射和潮湿。在选购酸菜时,需要检查包装是否完好,有无发霉、变质等现象。
3、成分和添加剂:有些酸菜可能含有添加剂或者防腐剂,这可能对人体健康产生负面影响。在选购酸菜时,需要仔细查看成分表和营养表,选择无添加剂或者添加剂含量较低的酸菜品牌。
4、口感和品牌:不同品牌的酸菜口感和风味有所不同,可以根据自己的口味偏好来选择。同时,可以选择知名品牌或者信誉度高的商家,以保证产品质量。
怎样腌酸菜好吃不烂
腌酸菜要选新鲜白菜,晾晒后层层叠放,每层撒上调料,然后压紧密封在阴凉处发酵,定期检查防霉变,一般半月后即可享用。口感爽脆,不易烂。
酸菜排骨原来是这么做的
酸菜排骨这道菜做出来真的绝了!酸爽开胃排骨顿的软烂又入味,真的好好吃!!
食材:排骨、酸菜、干辣椒
做法:
1.排骨洗净冷水下锅加姜片,料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干
2.把焯好水的排骨放入锅中,倒入没过排骨的热水加入葱段、姜片八角桂皮和3勺料酒,大火煮开转小火焖煮40分钟(煮好后把里面的配料捞出)
3.油热炒香葱姜蒜干辣椒,在放入酸菜炒出香味,把煮好的排骨连汤一起倒入锅中加少许冰糖提鲜
4.再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可
