学会这几道简单家常菜

在现代快节奏的生活中,越来越多的年轻人为了事业、家庭和生活而忙碌奔波,很少有时间学习烹饪,更不用说成为一位出色的厨师了。学会几道简单的家常菜,不仅能够满足自己的口腹之欲,还能够获得家人和朋友们的夸奖。将向大家介绍几道简单的家常菜,只要学会了,你也能成为家人眼中的大厨。

一、香辣鸡翅

食材:

1.鸡翅中

2.干辣椒

3.花椒

4.白糖

5.白芝麻

做法:

1. 将鸡翅对半切,将干辣椒切段。

2. 将切好的鸡翅腌制,加入白胡椒、淀粉、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜,搅拌均匀,腌制30分钟。

3. 锅中热油,将腌制好的鸡翅煎至两面金黄。

4. 另起锅,爆炒干辣椒和花椒,加入白糖和白芝麻,再将炸好的鸡翅放入,翻炒均匀即可。

这道香辣鸡翅麻辣鲜香,特别美味,而且制作简单,学会后可以给家人和朋友带来美味的享受。

二、红烧肉

食材:

1.五花肉

2.葱

3.姜

4.蒜

5.冰糖

6.八角

7.桂皮

做法:

1. 将五花肉剁成小块,焯水,反复冲洗干净并沥干。

2. 在锅中加热少许油,加入冰糖,小火炒至糖色变红。

3. 放入剁好的五花肉,翻炒均匀上色。

4. 加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、八角、桂皮,翻炒均匀。

5. 倒入足够的水,加入葱、姜、蒜,大火烧开后转小火炖煮1个半小时左右,收汁即可。

这道家常红烧肉软糯入味,肥而不腻,制作方法也非常简单。一旦掌握,你会成为家人和朋友眼中的大厨。

三、红烧鱼

食材:

1.鱼

2.姜

3.葱

4.蒜

5.小米辣

做法:

1. 将鱼去除内脏后洗净,划几刀,用少许盐和料酒腌制15分钟。

2. 在锅中热油,加入冰糖,小火炒至糖色变红,放入腌制好的鱼,翻炒均匀上色。

3. 加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,翻炒均匀。

4. 倒入足够的水,加入姜、蒜、葱、小米辣,大火烧开后转小火炖煮15分钟。

5. 最后撒上葱花,放点小米辣,装盘即可。

这道红烧鱼肉质鲜美,嫩滑多汁,非常下饭,制作方法也相当简单,一旦学会,将成为家中的明星厨师。

四、蒜香鸡腿

食材:

1.鸡腿

2.蒜末

3.料酒

4.生抽

5.老抽

6.黑胡椒粉

7.蜂蜜

8.蚝油

做法:

1. 将鸡腿洗净,双面划刀,然后腌制15分钟,使用的调料包括蒜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、盐、黑胡椒粉。

2. 平底锅中热油,将腌制好的鸡腿煎至两面微黄。

3. 加入蒜片和姜片爆香,倒入水,加入香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、盐,大火翻炒均匀上色。

4. 大火收汁,装盘即可。

这道蒜香鸡腿散发着浓郁的蒜香味,多汁鲜嫩,非常下饭,做法也极为简单。学会后,为家人烹制一份,他们定会称赞你是一位伟大的厨师。

五、香脆椒盐虾

食材:

1.鲜虾

2.盐

3.黑胡椒粉

4.淀粉

5.鸡蛋

6.生抽

7.蚝油

做法:

1. 将鲜虾去壳洗净,加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉,腌制20分钟。

2. 随后,将淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉混合成面糊。

3. 将腌制好的虾蘸满面糊,放入锅中炸至微黄,再复炸至金黄色。

4. 撒上喜欢的佐料,即可装盘。

这道香脆椒盐虾外脆内嫩,美味非常,做法也极为简单。一旦学会,你会成为家庭聚会中的烹饪高手。

六、红烧猪蹄

食材:

1.猪蹄

2.葱

3.姜

4.花椒

5.冰糖

做法:

1. 将猪蹄剁成小块,然后煮沸,撇去血沫,洗净沥干备用。

2. 在锅中加热少许油,加入冰糖,小火炒至变红。

3. 放入剁好的猪蹄,翻炒均匀上色。

4. 加入葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。

5. 倒入足够的水,焖煮1个半小时左右,最后加盐调味,即可出锅。

这道红烧猪蹄软糯入味,肥而不腻,制作方法也非常简单。一旦学会,你会为家人献上一道令人惊艳的佳肴,被誉为大厨。

以上这几道菜是深受大众喜爱的美食,学会了它们,你将为家人和朋友带来一顿惊艳的美食盛宴,被誉为大厨。无论你是厨艺新手还是有经验的厨师,这些简单的家常菜都将成为你的拿手好菜,让你在餐桌上大放异彩。不妨尝试一下,为自己的烹饪技巧迈上新的台阶,用美味的佳肴犒劳家人和朋友。

天冷不想做饭,学会哪几道简单好吃易做的家常菜,节省时间满足胃口呢?

鱼香茄子

流程:(1)长茄子清洗切条,撒进少量盐冲出水份后挤净水分预留;(2)葱蒜切完预留,生抽,盐,醋,白糖,米酒和木薯淀粉倒进碗里,添加水至小半碗,随后拌匀;(3)锅里滚油,放入辣椒干和油辣子进行爆香,放进葱蒜炒出香味。(4)倒进长茄子段煸炒,长茄子段炒软后倒进炒好的料汁;(5)料汁收干时撒上少量鱼浆就可以。

鱼香肉丝

原材料:猪瘦肉、木耳、红萝卜、靑椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、醋、生抽、米酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、木薯淀粉。作法:1、胡萝卜切丝,辣椒去蒂切成丝,黑木耳掰成一小块,葱蒜切碎。2、猪瘦肉清洗切成丝,并且用盐,白胡椒粉,米酒,鸡蛋清,和面粉退浆腌渍10min。3、取小盘子,用白砂糖,醋,米酒,盐,生抽,少许冷水,木薯淀粉兑成一个料汁。4、坐锅下油,把腌制好的肉入锅划散,炒成肉片变乳白色挪到盘里备用。5、原锅加少许油,红萝卜没那么容易就得先炒几下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出辣椒油。6、下葱蒜沫和黑木耳、辣椒、肉片一起炒过。7、最后一步倒进兑好这个小碗汁炒匀称就可以出锅了。

海鲜豆腐羹

原材料:北豆腐、新鲜虾、即食海参、青瓜、大葱、盐、味精、白胡椒粉、芡粉、芝麻油作法:1.虾去头壳虾线,将原材料通通滚刀块2.北豆腐损坏,放进1个蛋,加适量盐与味精,少量白胡椒粉拌匀,上蒸格10分钟。3.热油锅将葱段爆香,放进黄瓜丁煸炒,放进新鲜虾丁、海叁丁,倒进芡粉,烧沸料汁粘稠,熄火,放少许盐、淋芝麻油,将烧好一点的卤料淋在蒸好的水豆腐上就可以。

简单美味家常菜

01.古老肉

原料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱

做法:

1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

02.八宝饭

原料:糯米、白糖、猪油、开水、豆沙陷,桂花、蜜枣。

做法:

1、将糯米蒸熟后,与白糖、猪油和开水和匀。

2、蜜枣等放入碗内时,排列成图案。中间豆

沙及桂花,再铺上糯米饭,塌平,上笼蒸一

小时,食时铲出。

03.白果鸭煲

原料:光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。

做法:1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。

2.下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。

04.爆炒虾仁

原料:虾仁300克,油1000克,料酒20克,醋10克,盐、味精、葱花适量,鸡蛋、水淀粉25克,面少许,香油10克,黄瓜80克,汤200克。

做法:

1、虾仁里,加鸡蛋、淀粉、面,入味挂糊;黄瓜切丁。

2、油五成热时,将虾仁炒一下,倒出。原锅炒葱,烹料酒,加调料,到入虾、黄瓜丁,淋香油,出锅。

05.北京烤鸭

原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.

做法:1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;

4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起

5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷

6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干

8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。

06.棒棒鸡

原料:嫩公鸡脯肉、腿肉共300克,红油辣椒15克,白糖2克,口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克,花椒面,味精、芝麻油各2克。

做法:1.将鸡肉入汤锅煮至肉熟捞起晾凉,用小木棒锤松软;2、将鸡肉撕成条,放在盘内,葱白丝放在上面;3.用红辣椒油、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油,调成汁淋在鸡丝上就行。

07.菠菜鸡羹

原料:鸡半只,冬菇仔半两,干葱六两,姜数片,菠菜五两,,甘笋数片,蚝油一汤匙半。生柚一汤匙,糖半茶匙,油一汤匙,盐适量。

做法:1、菠菜洗净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣洗净滴干水。鸡洗净摸干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油;

2、下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可。

08.肠粉

原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。

做法:

1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时;

2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;

3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。

09.炒包心菜

原料:包心菜500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

做法:

1、将包心菜切成丝或块,加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝;

2、将锅烧热,加油,投入葱、姜末煸透,再下青、红椒丝稍炒,随即将包心菜挤掉水,入锅略煸炒后加白酱油、糖、醋,继续煸炒至熟,放少许味精、麻油即可。

10.叉烧炒面

原料: 面条300克、叉烧肉100克、葱、香菜、酱油、盐、各适量。

做法:

1、将叉烧肉洗净切丝状,待用;

2、将面条,放入油锅中,当面条有五六成熟时,放入叉烧肉条,葱丝,香菜,盐,烧炒片刻即可。

11.川味牛肉

原料:牛脯,干辣椒,料酒,红糖,冬笋块,盐,麻油。

做法:

1、牛脯切成1寸见方的块,用铁板烤透;

2、锅内倒油,放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯,炖透收干汁即可。

12.葱爆鸡丁

原料:鸡腿肉150克,笋50克,干淀粉6克,鸡蛋清20克,白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量

做法:

1、将鸡切成小丁,撒上精盐腌一下,再加上鸡蛋白及干淀粉调拌均匀,连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟,沥去油。

2、将葱切成丝、把酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉放入锅内炒拌几下即可。

13.葱爆肉片

原料:猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油,面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。

做法:

1、将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条;

2、炒锅内加底油,用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待肉有六成熟时,将葱条,姜丝入锅急炒几下,依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身,待葱明脆即可。

14.醋椒鱼

原料:鲤鱼1条、姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量,醋、绍酒、猪油各少许,盐、味精3克。

做法:

1、香菜择好,清水洗净切成段。将鲤鱼洗净欹花刀,葱切末,及细丝。

2、炒锅下配料,煸出香味后,倒入精盐、味精、鸡汤、烧酒、姜汁。同时,将鲤鱼烫除腥味,待汤烧开后放入锅里炖,出锅放醋、香油即可。

15.蛋挞

原料:鸡蛋5只,面粉500克,精盐适量、砂糖100克、熟猪油10克,黄油10克、米酒适量。

做法:

1、将鸡蛋磕入碗中,加黄酒、精盐少许搅拌。

2、将鸡蛋与面粉搅拌匀,加入砂糖与黄油,搅拌后干成圆饼状,将边缘切成内卷花形,放入烤箱烤10分钟左右,取出后,将打好的蛋黄液倒入即可。

16.番茄鸡煲

原料:鸡半只、笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,番茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量

做法:

1、鸡洗净,抹干水,斩块,加老油1茶匙捞匀,泡油。

2、笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分钟捞起,再用清水洗一洗,擦干水,切成适当的长短或大小

3、下油4汤匙,爆姜、蒜、番茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖15分钟,调味勾芡,产起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。

17.番茄牛肉

原料:牛腿肉500克、熟菜油500克,番茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,糖10克,酱油20克、甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克,盐、味精各适量

做法:

1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厚的片,放入碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。番茄切成2厘米长的小片。

2、、炒锅上火,菜油烧至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热下干辣椒、花椒炸香至呈宗红色,下番茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐酱油烧沸,用旺火收稠,加入酒酿、味精、麻油即可。

18.粉蒸肉

原料:牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶.

做法:

1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;

2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可。

19.咕噜牛排

原料:牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.

做法:

1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.

2.炒锅放由烧至五成热,把肉炸成牛排约炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上,烧至五成热,将已炸过的牛排,和笋块一起下锅,在炸约2分钟,在肉呈金黄色至熟,倒入漏勺沥油。

3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋入麻油和花生油炒匀即可。

20.咕噜牛丸

原料:牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.糖醋汁(糖,白醋,精盐,番茄汁调治而成)

做法:

1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.

2.炒锅放由烧至五成热,把肉炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上,烧至五成热,将已炸过的牛块,和笋块一起下锅,在炸约2分钟,在肉呈金黄色至熟,倒入漏勺沥油。

3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,糖醋汁烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓呈丸子淋入麻油和花生油炒匀即可。

21.干烧虾

原料:大虾,木耳丁,葱节,豆瓣酱,调料

做法:

1.沙锅上火留底油,油热放入大虾,肉丁,木耳丁,葱节煸炒.

2.放入豆瓣酱,调料烧入味即可.

22.干烧鱼

原料:鲤鱼一条,川盐,料酒,猪肥瘦肉末,姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱各适量

做法:

1. 将鲤鱼两面各割数刀,以川盐,料酒腌入味.

2.锅内油烧至八成热,将油炸至金黄色;

3.锅内留油,下猪肉末,白糖,川盐,料酒,胡椒面和鲜汤,姜,蒜,辣椒,酱油,烧至汁干,起锅装盘.

23.宫爆鸡丁

原料:笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.

做法:

1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆。

2.锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘。

24.宫爆牛肉

原料:牛肉250克,油炸花生米,酱油20克,葱末15克,花椒,干红辣椒末,,姜片,蒜片,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.

做法:

1.将牛肉切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,

2.锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将肉丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.

25.宫爆肉丁

原料:猪瘦肉150克,花生米100克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.鸡蛋半只

做法:

1.花生米炒脆.

2.将猪肉切成丁,装碗加酱油,料酒鸡蛋淀粉调匀,葱刨开切段,姜蒜切片,将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中,调汁待用.

3,锅内油烧至五成热,下花椒,将其煸至黑紫色,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉熟时入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.

26.豉椒鸡丁

原料:嫩鸡脯150克,鸡蛋1只,葱段,辣油,白糖,酱油,湿淀粉,味精,精盐,黄酒,干辣椒,豆豉,香醋适量.

做法:

1.鸡脯肉开花刀,切成小丁,加鸡蛋白,干淀粉,精盐,搅拌均匀,放入旺猪油锅滚一下,将油沥干.

2.将干辣椒,豆豉切成小丁放入油锅煎至金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟,

3.将葱段,黄酒,酱油,糖,醋,湿淀粉调和,倒入锅内炒拌,最后加辣油起锅.

27.豉椒肉丝

原料:熟猪肉50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒15克,精盐3克,猪油50克,豆豉20克,花椒5克,淀粉10克,鸡汤250克.

做法:

1.将熟猪肉切成丝,锅上火,下猪油烧热,放入火腿片略炸,倒入鸡汤,下肉丝,黄酒,豆豉,花椒烧沸片刻,

2.加入精盐,菠菜心烧入味,用水淀粉勾薄芡,起锅装盘.

28.豉椒虾

原料:虾120克,辣椒段100克,以蒜茸,葱段,豆豉泥为料头,油味料等适量.

做法:

1.虾剪去须脚,清水洗净,沥干水分.

2.油烧至三成半热,虾放入拉油至仅熟,倒入笊篱内,利用余油,将料头放在锅内爆香,加入辣椒段抛匀,倒入些滚水,将虾放入锅里再抛匀,倒入绍酒,用芡汤,葱段,湿淀粉调成金黄色为芡,加些包尾油,麻油上盘.

29..红烧黄花鱼

材料:黄鱼一条,葱、姜、蒜

做法:

1、把黄花鱼弄干净内脏,去鳞,切花刀,待用。

2、把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎一煎去鱼腥味

3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料,加水刚好漫过鱼,倒上酱油

4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。

30.仔姜炒肉丝

主料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段

调料:色拉油、黄酒、盐、醋

做法:

1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;

2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

3、油烧到八成热,下姜丝煸香;

4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人。

31.韭黄炒鱼丝

原材料:鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。

调味料:花生油200克(实耗油20克)、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。

制作过程:

1、鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。

2、烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出。

3、锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。

32.兰花炒鱿鱼

原材料:西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。

调味料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。

制作过程:

1、西兰花切小颗,姜切片,红萝卜切片,鱿鱼切薄片,用少许生粉拌匀待用。

2、先用锅烧开水,下入鱿鱼片飞水倒出,再放入西兰花炒至断生待用。

3、烧热锅下入花生油,放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒,用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

33.紫包滑蛋

原材料:生鸡蛋3个、紫包菜50克。

调味料:花生油20克、盐8克、味精5克。

制作过程:

1、紫包菜切成丝,冲洗干净,鸡蛋找散。

2、烧锅下花生油,先炒紫包菜,放少许盐、味精炒熟,出锅装碟。

3、烧锅下油,放鸡蛋、盐、味精同炒至滑嫩,放入紫菜中间即可

34.蜜桃鲜贝杏仁卷

材料:水蜜桃2个、鲜贝6个、杏仁片100克、糯米纸6张

调味料:沙拉酱2大匙、鸡蛋1个、太白粉1/2杯

作法:

1、鲜贝切片,水蜜桃去皮,籽切成0.2厘米的厚片;鲜贝1粒分切成3片,以开水氽烫至熟后捞出泡凉备用。

2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片,加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形,依序沾裹太白粉,蛋汁、杏仁片。

3、油锅入油4杯,以中火烧至3分热,入鲜贝卷到杏仁片呈金黄色即可捞出摆盘。

注:此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可

35.南瓜豆腐饼

材料:火锅豆腐1盒。南瓜1/4个。

调味料:糖2大匙、太白粉1大匙、面粉1大匙。

做法:

1、南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。

2、做成饼状,以中火蒸5分钟即可。

3、平底锅注入油,将豆腐饼以中火煎至两面金黄色即可。

36.五花肉烧冻豆腐

材料:蛋冻豆腐1包,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1根,蒜头6粒。

调味料:

1、酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许。

2、高汤1杯。

做法:

1、五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。

2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

3、最后加入调味料再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干。

厨房小白也能学会的美味家常菜

一、蒜薹鱿鱼

1.鱿鱼冷水下锅加葱姜料酒

2.煮熟洗净黑皮切成小段~

3.蒜苔切丁备用

4.爆香蒜姜干辣椒

5.加1勺豆酱炒出红油

6.加鱿鱼须

7.加1勺米酒、、少许盐鸡精、生抽、蚝油,孜然粒

8.加蒜苔炒匀即可

二、拌干丝

1.豆皮切细丝焯水

2.捞出过凉水

3.加黄瓜丝,香菜、辣椒面,白芝麻花椒粉,淋热油

4.加3勺生抽

5.2勺陈醋

6.勺香油拌匀即可

三、毛豆番茄牛肉

1.番茄、牛肉、毛豆

2.2勺茄酱、1勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、半碗水拌匀

3.少油爆香蒜瓣

4.牛肉末炒熟

5.番茄炒软

6.加入毛豆翻炒

7.加入牛肉

8.淋入酱汁

9.煮至浓稠

四、清蒸沙巴鱼

1.巴沙鱼切块

2.放葱姜

3.1勺料酒

4.1勺生抽

5.1勺蚝油

6.小半勺黑胡椒

7.少许盐

8.抓匀腌制30分

9.碗底铺上白玉菇

10.在铺上鱼块上锅蒸8分钟

11.出锅加姜丝葱丝干辣椒

12.淋上蒸鱼豉油和热油开吃

家常菜有哪些做法

现在的年轻人工作都比较忙,生活节奏也是非常快的,在这个快节奏的生活中,很多人早上早餐都草草解决,午餐也大部分在公司里面点外卖,只有晚上下班之后才有足够的时间去给自己准备一桌丰盛的饭菜犒劳一下自己一天辛苦的劳作。但是每个人也就有几道拿手好菜,每天吃同样的饭菜,时间久了也会吃腻。所以经常会发愁下班之后要吃什么?今天我就给大家分享6道家常菜做法,超级简单,几分钟就能搞定,学会后省时省力又省心,还能每天吃饭不重样。

土豆肉丝

材料:土豆丝,肉丝。

做法:1、瘦肉切丝后加山芋粉用手抓匀腌制一会,2、土豆切丝清水泡一会去淀粉,3、锅里加油下肉丝炒熟后倒入土豆丝。4、加少许糖提鲜,翻炒均匀后加入青椒丝,加完盐后出锅前滴一点醋哦!

青椒肉片

做法:1.猪肉洗净切片放入淀粉腌制10分钟,青椒去蒂去籽洗净切丝,小米椒去蒂洗净切段。葱姜蒜洗净切末。2.起锅烧油,油热。放入葱姜蒜,小米椒炒香后,放入肉片炒变色后,放入青椒,生抽,老抽,蚝油,五香粉,料酒,盐,鸡精炒熟即可。

芦笋拌虾仁

材料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油

做法 :1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,沥干水分备用;3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌。

焖豆腐

材料:豆腐、猪肉、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角;调料:豆瓣酱、黄豆酱、食盐、生抽、十三香、老抽

做法:1.豆腐用手掰成小块,不规则的形状更容易入味,肥瘦都有的猪肉剁成肉末。2.炒锅加入少许植物油,下入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味,然后下入肉末,把肉末炒至变色。3.锅内再加入黄豆酱、豆瓣酱,炒出酱香味。4.然后在锅内倒入适量热水,再加入食盐、生抽、十三香、老抽调味。5.煮开后下入豆腐煮2分钟。6.把豆腐和汤汁盛到压力锅内,压10分钟,这样豆腐好吃更入味。7.炖好的豆腐盛到盘中,撒入一把小葱后即可完成。

泡椒猪耳片

主料:熟猪耳朵200g;辅料:泡椒适量、芹菜适量、红辣椒适量、花椒适量、茴香适量、白糖适量、生姜适量

做法:1.熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。2.把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。3.加入一匙子白糖提鲜。4.撒入茴香、花椒粒拌匀。5.放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准,把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。