鸭舌这样做才好吃
鸭舌是一种美味而营养丰富的食材,在很多国家的料理中都得以应用。其肉质嫩滑,富含蛋白质和磷脂类物质,对人体的生长发育,神经系统和身体发育都有着很好的作用。同时,鸭舌还具有增强体力,健脾胃,活血脉,强筋骨的功效。因此,对于爱好美食的朋友,不妨学习一下几种鸭舌的烹饪方法,尝试制作一些美味健康的料理。
一、香卤鸭舌
1.准备冷冻鸭舌1斤,酱油1杯半,水1杯半,味霖各1大匙,盐适量,葱1小把,蒜苗1根,蒜头15颗和适量的辣椒。
2.将鸭舌头的气管剪去,然后用清水洗净川烫过备用。
3.将辛香料和酱汁材料放入一锅中,开火煮开约5分钟,待辛香料出味后放入鸭舌,煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉,约20分钟后滤干酱汁,即可享用美味的香卤鸭舌。
二、玫瑰鸭舌
1.准备鸭舌1磅,醉鸡汁1樽,玫瑰露2荼匙,鸡粉1茶匙,冻开水2杯,冰水2杯。
2.先将鸭舌解冻,并将其冲洗干净,之后将其索干表面的水份,煮滚水,并在水中加入鸡粉以让鸭舌够味。
3.将鸭舌放入醉鸡汁中,加入玫瑰露,冻开水,冰水和其他调味料。将其烧开,转小火慢慢煮约2个小时即可。
三、香糟鸭舌
1.准备鸭舌500克,10来颗花椒,少许葱,姜1块,料酒1汤匙和适量的香糟卤。
2.将鸭舌洗净,放入锅中煮约10分钟,将表面的杂质清除干净。
3.将鸭舌放入香糟卤中,煮熟后放入冰箱中冷藏约2个小时,就可以享用了。
四、椒盐鸭舌
1.准备鸭舌20只,花生米20克,乾红辣椒3只,红葱头1粒,香菜1棵,油蒜酥2大汤匙,面粉少许,麻油1茶匙,盐、糖各半茶匙,米酒1汤匙,胡椒粉少许,鸡蛋液1只。
2.将鸭舌加入所有的醃料拌匀,醃制约20分钟。之后将其沾上面粉,裹上鸡蛋液,放入锅中煎炸至金黄色,捞出待用。
3.热锅凉油,加入花椒、姜、葱爆香,放入乾辣椒一起翻炒,下入炸好的鸭舌和油蒜酥,拌匀后加入盐、糖、麻油、米酒和鸭舌是一道美味且具有独特风味的料理。
鸭舌头怎么烧好吃
先把鸭舌头清洗干净,然后起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,再把干辣椒,大料花椒一起放入进去,添加适量的水,盐,十三香调味,海鲜酱油,红烧酱油,放入鸭舌头,大火炖三十分钟就可以了,撒点香菜和葱花,很好吃的。
鸭舌的做法是什么?
主料:鸭舌400g
辅料:八角2只、香叶6片、料酒1勺、老抽1勺半、生抽2勺、白砂糖2小勺、葱适量、姜适量
1、买来的鸭舌在热水中浸泡一会,刮去鸭舌上的白膜,剪掉鸭舌后的食管,将鸭舌清洗干净。
2、将鸭舌放入锅中,加水至与鸭舌持平,放入八角、香叶煮沸。
3、倒入适量料酒煮出香味。
4、葱打结,姜切小段。
5、放入葱结、姜段,倒入生抽2勺、老抽1勺半,糖2小勺。
6、将鸭舌翻匀后盖上锅盖煮开后中小火煮20分钟。
7、打开锅盖,开大火将汁收干。
8、起锅装盘。
鸭舌怎么煮才好吃啊?
( 1 )椒盐鸭舌的做法 食材用料
鸭舌 三十几个、生姜 适量、大蒜 适量、红椒 一片、尖头青椒 半个、
小辣椒 3~4个、油 1000毫升、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、
黑胡椒粉 适量、淀粉 一小勺、面粉 两小勺。
做法步骤
超市买的生鸭舌,化冰洗干净;
锅里加生姜,料酒,放入鸭舌煮开,再倒出来冲洗一遍;
加入生姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,面粉;
搅拌均匀,放着腌半小时左右;
在等待过程中,准备以下这些食材;
油锅放入1000毫升的植物油烧到七成热左右,夹入鸭舌一个个炸;
炸到金黄色捞出来过滤,要是喜欢焦点脆点的,可以炸两遍;
另起一锅加入油烧热,放入红色小辣椒,生姜,蒜爆香;
再加入洋葱末、红椒、青椒末、盐、黑胡椒粉爆炒;
再加入炸好的鸭舌,翻炒入味;
出锅,装盘上桌享用。
小贴士
鸭舌放进去炸的时候,建议一个个放进去;
淀粉和面粉不可以过多,适量包裹到表面就可以;
要想更焦更脆,可以炸两次;
用新鲜的红辣椒更美味。
( 2 )香辣鸭舌的做法 食材用料
鸭舌 10个、八角 1个、香叶 2片、花椒 适量、干辣椒 适量、小茴香 适量、姜 适量、
蒜蓉 4瓣、盐 适量、厨邦酱油 3盖、老抽上色 半盖、白糖 3克、料酒 10克、蚝油 适量。
做法步骤
鸭舌清洗干净备用;
烧开水放入鸭舌煮出血泡,这是水会变得浓稠,把水倒掉用冷水清洗干净,
再加水煮开去腥味;
锅中放油爆香香料,加入鸭舌炒干水,加入厨邦酱油,料酒,老抽,白糖,炒至上色;
加适量水中小火焖,中间加入蚝油调味;
芝麻小火炒香;
水准备烧干时加盐、姜、蒜蓉、大火翻炒均匀收汁即可;
撒上芝麻,红油装饰;
一道美味下酒菜香辣鸭舌完成啦!
小贴士
姜、蒜蓉准备出锅了再放,这样可以保留姜的香味,蒜蓉也不会糊了黏锅。
鸭舌怎么做好吃
材料:鸭舌250g、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、海鲜酱适量。
鸭舌好吃的做法如下:
1.准备的材料。
2.锅中水开焯一下鸭舌,剪去白膜洗净。
3.锅中重新换水放入鸭舌。
4.烹入料酒。
5.倒入老抽。
6.倒入蚝油。
7.放入海鲜酱。
8.加入冰糖。
9.大火烧开转小火烧至熟烂,再大火收汁。
10.成品图
