手撕排骨做法
排骨相信很多小伙伴都跟我一样特别爱吃,它的做法也很多,蒸煮焖炸可谓样样俱全,这期的美食教程,天健美食坊准备教大家做一道,干香可口,外酥里嫩的手撕排骨,包你们一次吃过瘾!想学的小伙伴们赶紧上车吧,另外喜欢美食的小伙伴们记得关注我哦,我每天都会更新不一样的美食教程!
首先准备食材:
排骨 X 2斤(提前叫卖肉的剁成约5厘米长)
生姜 X 1小块
香菜 X 1棵
生抽,老抽,料酒,食盐,白胡椒粉,耗油,鸡精,淀粉,孜然粉 X 各适量(详细用量在过程中)
食材准备好之后,我们准备一个大汤碗,然后把买回来的排骨清洗干净后放到大汤碗里面,加入适量的清水,清水要末过排骨,浸泡半小时左右,把排骨里面的血水给浸泡出来!
排骨泡好之后,用漏勺把排骨捞起沥干水分,然后把泡排骨的水倒掉,沥干水分后的排骨我们需要进行调味,加入1汤匙的料酒,加入1汤匙的生抽,加入1茶匙的老抽,加入1汤匙的耗油,加入少许的食盐,加入1茶匙的鸡精,然后用手抓匀,或者用筷子搅拌均匀,腌制3个小时以上让排骨入味,可以在睡觉之前做好给第二天准备,效果更佳!
排骨腌制入味之后,如果腌制排骨的汤碗里面有水就倒掉,然后加入适量的干淀粉,然后跟排骨搅拌均匀(最好用手抓),搅拌均匀后干淀粉会变湿,我们的目的是让每一块排骨都裹上一层淀粉即可!
排骨裹上淀粉之后,起锅加油烧热,油温烧到90°C左右,这时候就可以用筷子把排骨一块一块的夹到锅里炸,转成中火,要炸到排骨熟透。等到排骨熟透之后,表面会变得金黄,这时候就可以把排骨用漏勺捞起来了,排骨捞起之后,锅里的油继续大火烧热,油温再次到90°C左右之后,把排骨倒回锅里复炸一次,时间不用太久,炸15秒左右就可以捞起沥干油份!
排骨炸好之后,如果你家里有厨房纸巾的话,拿几张厨房纸巾,把排骨放到厨房纸巾上面稍微吸干一下油脂。这样一道外酥里嫩,干香可口的手撕排骨就做好了,在吃之前撒上一些孜然粉,味道更赞哦!喜欢这个排骨做法的小伙伴,可以试试做来尝尝,包你吃了还想吃!
好啦,这期的美食教程就到这里!
排骨整条怎么做好吃
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;
2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
1.主料:猪排骨1000克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.调料:料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。1. 把排骨洗净,然后焯一下水,去掉血末。
2. 锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。
3. 水开之后,再次撇去浮沫,下料酒、少量的白醋,转水火。旺火烧约20分钟。
4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。
2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。
3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!
萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。
盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。
1、大骨头在水中浸泡一天;
2、将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味;
3、将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止;
4、煮好的汤浓稠发白;
5、准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜;
6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了;
7、大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好;
8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈
一周不重样家常菜合集
一周不重样家常菜合集
蒜香蒸排骨
步骤:
排骨泡去血水洗净
控干水分,加入一勺淀粉抓拌均匀
再加入蒜沫、一小勺盐、半勺糖、半勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油抓拌均匀,再加入少许食用油抓拌均匀(可加小米辣)腌制30分钟
腌制好的排骨摆盘水开上锅蒸30分钟
出锅撒上葱花即可
葱油手撕鸡
步骤:
生抽3勺,半勺白糖,葱段蒜锅中下油(小半碗油的量)小火炸至金黄,蚝油1勺,可以放点小米辣,将葱油加入。
鸡全腿一只,捞出放入冰水中
鸡腿冷水下锅加葱姜花椒料酒,煮开后转中火煮15分钟再焖10分钟
鸡腿撕条状装盘淋上调好的料汁
撒上艺麻、葱花即可
番茄炒蛋
步骤:
热油放鸡蛋炒散备用,少油放入番茄翻炒
加一勺白糖,少许盐,一勺番茄酱
关上盖子小火焖出汤汁
加入鸡蛋一起翻炒均匀即可
土豆咖喱鸡
步骤:
热油先放土豆炒软,加入胡萝卜洋葱一起翻炒后装出备用
热油放鸡肉炒至变色,加入配菜一起翻炒
加入没过食材的开水,两个人吃的话放1/2咖哩块掰成四瓣放入
关盖焖4分钟,再开盖翻炒2分钟即可
爆炒牛肉丸
步骤:
香芹洗净切段,牛肉丸切片
热锅油编炒牛肉丸,至双面微黄盛出备用
爆香蒜未、小米辣,加入片菜炒熟
倒入牛肉丸翻炒片刻
加一勺生抽,加半勺老抽翻炒均匀即可(根据自己口味适量调味)
黄豆酱炒空心菜
步骤:
空心菜摘好洗净,爆香蒜头、小米辣
放入空心菜炒软,加入一勺黄豆酱
加入半勺盐,翻炒均匀出锅装盘
