周末午餐只有一盆菜
在周末,做一顿美味又健康的午餐,是许多家庭都会做的事情。其中蔬菜烩牛肉,简单易做,味道鲜美,非常适合在家里做。
1、将牛肉清洗干净,焯水后再清洗,然后放入调料锅中,加入葱头、姜片、八角、花椒等调料,煮20分钟即可。不要提前放盐,因为这样会使肉脱水口感发柴。等烤熟后,撒上四勺盐即可。
2、需要一些蔬菜,比如油菜、山药、口蘑、木耳等。将山药切成块和木耳一起焯水,这样可以去除杂质,使烩肉汤清澈好喝。又可以把油菜焯开,给烩肉增加些水分和口感。
3、将山药、口蘑、木耳、油菜放入炖肉锅中烩一下,大约需要1分左右的时间。然后炖好的蔬菜烩牛肉,就能做好了。
这道菜色香味俱佳,适合一家老小一同享用。它含有丰富的营养成分,而且烩熟的牛肉更容易吸收,对身体十分有益。对于忙碌的家庭来说,这道菜不仅好做,而且还可以随意调整蔬菜搭配,变化无穷,绝对是一道不错的选择。让我们每个周末都能做出美味健康的午餐,为家人营造温馨的氛围。
隔夜菜的健康须知
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
隔夜菜一定不能吃吗
在这个健康知识满天飞的时代,许多人都在主动或被动地吸收着有关健康方面的知识,这事既有好处又有坏处,好是好在人们对于健康的关注度比起几十年前的更关注了,这是一种观念的进步,也是社会发展到一定阶段的产物,也就是只有在人们衣食无忧时,才可能把精力放到保持健康这样的更高层面上事情上了,否则只能是关注温饱问题;坏的一面是在这各种有关健康的知识铺天盖地映入你眼帘的时候,你不一定能用专业的眼光来甄别正确与否。这就有可能被误导,严重的还可能产生危险。因此我们从非专业人士或机构方得来的这方面的知识,宜仅作参考。不少人都听过说“隔夜菜不能吃”,那从专业的角度来看隔夜菜到底能不能吃呢?要回答这个问题,我们必须了解隔夜菜在隔夜的过程中到底发生了什么变化。植物大多都含有硝酸盐,硝酸盐在植物体内某些酶的作用下会转化为亚硝酸盐,环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺,亚硝胺是公认的致癌物之一。
大家知道酶的活性需要一定的温度,当蔬菜煮熟后酶也就失活了这时,蔬菜内的酶也就没办法再将硝酸盐转化为亚硝酸盐了,接下来就是细菌在起作用了,细菌的繁殖需要一定的时间,当达到一定量后也就是可能产生了相当量的亚硝酸盐,这应该就是所谓的不能吃“隔夜菜”的根本原因,但是我们同样能看出来,问题不在于隔不隔夜,而在于时间,时间才是问题的关键,假如你夜里十点多做的菜那过了十二点就算是隔夜了你会说它不能吃吗,或者你这菜是凌晨1点做的,到了晚上十一二点,这也算是当天的菜啊,要是死板的认为当天的菜就没问题是否你就吃得心安理得呢?
可见问题在于时间而不在于隔不隔夜,当然这还得考虑到环境温度上,同样的一盆菜所放周围温度不同,相同时间其细菌繁殖的数量有可能不同,一般低温能够抑制细菌的繁殖,在这样的情况下,单纯的来考虑这菜隔不隔夜意义也不大,因为自然环境中,夏天温度高冬天温度低,夏天的菜可能还没隔夜就馊了,而冬天的菜可能隔了一两个夜还没有异味。 隔夜菜不宜吃
据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
1.健康吃法
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
2.隔夜汤存放有讲究
许多人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?
健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
3.自带午餐应有选择
很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择。
可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。据新闻晚报报道,青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易致癌……“中日早期胃癌国际研讨会”在沪举行。专家透露,中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率低于5%。“在19世纪30至60年代,胃癌在日本也是高发肿瘤,但随着电冰箱的普及,人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起,日本的胃癌发病率明显下降。”专家介绍说,胃癌高发与不当饮食习惯有关,如吃隔夜菜、回锅菜等。 专家说:“青菜、菠菜等绿叶蔬菜,刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外,冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜菜果久放,易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品,因含致癌物亚硝酸胺成分,不宜多吃。” 专家提醒市民,日常饮食要清淡、新鲜,不要吃隔夜菜,回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时,水也不宜反复煮沸。市民如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感,胃炎、溃疡反复不愈等,要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群,建议定期做胃镜检查。
隔夜的鸡蛋不能吃
因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜开水不能喝的说法是错误的
实际上,水体当中亚硝酸盐含量很少,并且通常都氧化成硝酸盐了,所以这种说法没有根据。实际上煮开水,是中国老百姓一个良好的习惯,它可以极大地保护身体健康,起到很好的消毒作用,把致病微生物杀灭了。所以煮开水对中国来讲,特别是在饮用水安全状况不是特别好的情况下,是很有必要的。当瓶装水长时间开封之后会受到微生物的污染,有可能会导致腹泻,但不会产生癌症。产生亚硝胺这种说法,是没有依据的。
隔夜银耳能不能吃
银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能
海鲜品不能隔夜
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
家庭卤味糟货不要隔夜吃
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。你在食堂吃过最奇葩的菜是什么?
我在食堂吃过最奇葩的饭菜是墙灰面。
那是几十年前的事了。
我知青下乡插队,村委会照顾我,让我去村农科所劳动。因为村农科所有食堂,我免去自己做饭之苦。
农科所有十几个人吃饭,伙食并不好。早餐午餐都是苞谷糁,吃的苞谷糁馒头,咬上一口酥酥麻麻掉渣子,人们吃不饱,更爱惜粮食,就用手在嘴下面接着馍渣,馍吃完了,再把馍渣抖到碗里去。晚上照例吃杂面条,就是汤面,农村人晚上见面打招呼,你喝汤没,就是吃面条没?
这天晚上,天已经很黑了,劳作一天的人们回到农科所吃一晚杂面条。汤是黑乎乎的,如夜的颜色,面条没有菜叶多,吃到嘴里碜牙,大家问,怎么这么多土渣子呀,所长说,可能磨面时没收拾干净,将就吃吧。
大家也饿坏累坏了,顾不得许多,面到嘴里也不敢咀嚼,吸吸溜溜咽到肚子里,睡觉去了。
第二天,大家才知道,原来伙房做饭时,就要开饭了,突然墙上掉下来一大块墙灰,所长怕糟践粮食,就用勺子搅拌一下给大家吃了。
多么艰苦的岁月啊!这是我吃到的最奇葩的饭菜!
记得上大学那会,食堂的阿姨们经常炒一些稀奇古怪的菜,记得还在5年前,我下晚自习去食堂吃饭,很多菜都没有了,抬头一看,具居然还有一盆菜,我过去一看,惊住了,居然是草莓炒的芹菜,从来没这样吃过。
我很少吃水果,但是特别喜欢吃草莓,居然这样对待草莓,最后我还是打了一盘这个菜,可想而知,实在是不好吃,完全没有味道。
有一次去江苏出差,吃住都在兄弟单位,由于经常出外,我给自己定了一条铁则,出门去南方一定不能吃面食,但那次出差时间有点久,每天吃米饭,实在有点厌烦了,有一天中午我就试着要了他们食堂的一碗牛肉面。吃了两口,差点吐了,他们的牛肉面,面是用挂面煮的,这还不是最奇葩的,他们在牛肉面里面居然加了糖,实在无法下咽。
还有一次客户陪我在他们食堂吃饭,非要点一盘奇特的菜,让我尝尝,等端上来一看,我也不认识,他说叫爆炒蛹,听着名字就不敢吃。他很热情,非要让我尝尝说挺好吃,我夹了一个一嚼,天呐,太恶心了吧!
南北差异还是蛮大的,现在出差,南方到处都有北方小炒店,只要不吃面食,味道还是可以接受。
中国菜肴有老八大菜系和新八大菜系,每一种菜系都有无数的名菜,各有特色,让人垂涎欲滴。中国厨师更是脑洞大开,常常带给我们带来不一样的饕餮盛宴。
绝代双椒:青辣椒炒红辣椒。
青龙卧沙滩:一根黄瓜撒点红糖。
乱棍打死猪八戒:豆芽炒猪头肉。
走在乡间的小路上:红烧猪蹄。
母子相会:老母鸡炖鸡蛋。
这些还可以接受,最奇葩的莫过于这道 美食 。流传于民间,千百年来,只闻其声,不见其身。这次是重要的领导去食堂就餐,厨师精心烹饪了这道 美食 ,结果第二天就卷铺盖走人了?
为什么啊?
馒头吃出过玻璃,炖土豆块吃出过壁虎,并且是肠子都翻出来的那种!幸好我现在大学已经毕业了,说到上学时代的食堂饭菜,每个人总是想忍不住的想吐槽,白萝卜炒红萝卜,黄豆芽馅的包子,钢丝面,钢丝炒饭,钢丝汤。各种口味,都吃过。关于学校食堂的那些奇葩菜,让我们看看网友的经历:
1、同学食堂买包子,包子太硬咬不动,气的他把包子砸在窗口玻璃上,玻璃碎了,一顿早饭吃掉501加个记过!
2、包子,通常第三口才咬出馅来!
3、番茄鸡蛋汤,眼急手快打到一个鸡蛋,仔细一看,是小青蛙翻起白肚。
4、 中秋那会吧,啥炒月饼,记不太清看着就不想吃。还有就是提子炒玉米,光棍节还有光棍配圣女(就是蒜茎炒小西红柿)
5、菠萝炒土豆,菠萝土豆馅包子,菠萝土豆汤,记得有一段时间学校食堂只有这几个菜了,我们只想说:能放过菠萝土豆吗?
你们吃过一坨一坨的土豆炒一条一条的土豆丝麽?你们吃过清水煮黄瓜麽?我们那会晚上包子的馅取决于中午的剩菜,说到饭堂的菜,那真是一天一夜说不玩,你见过或者吃过什么奇葩的饭菜呢?
学校伙房做的就奇葩了。粉条用最差的,几乎成糊糊了。汤水太多,肉肥的多。一层白白肥肉小块块漂在汤上,真像浮了一层蛆。恶心!
1.青菜炒橘子
2.西瓜炒香蕉
不知道这个菜那些人是怎么吃下去的,我是佩服的五体投地啊!!!
3.辣条炒饭
4.草莓炒鱼丸
5.月饼炒辣椒
我记得上学的时候有一次吃过的菜是苹果炒肉,,,,,,还被说挺好吃的。
巧克力炒鸡蛋,黑暗料理用餐食造句(大约30个左右)
1每餐一碗菜,午餐无菜,晚餐食两碗。
2导致微胖肥胖者多食油炸、快餐食品、饼干、含糖饮料,少食了蔬果。零食促使肥胖、营养失衡。高热量零食是健康杀手。儿童应少食尤忌。
3"一般来说,问题所在是吃的过多"他说,"每餐食物就量来说是非常大的,所以量的控制是最重要的,你应该知道适可而止。
4研究发现:如果你经常吃快餐食品,即使份量上很小的差异都会造成很大的影响。
5因为快餐食品的主要味道就是咸味,而且咸度越高,味道越好,所以口味超重的人更喜欢快餐。
6我看见巴克太太正把午餐食品装进一只有盖提篮和一只很大的篓里.
7我们机上配备的餐食既有中式口味也有西式口味.
8很抱歉,女士,您对您的餐食不满意。我们还有咕咾鸡肉盖饭,您想尝试一下吗?
9日本的长寿者更建议糙米占每餐食物的一半量,其馀再搭配蔬菜、豆类、海藻类和少量的鱼类。
10一旦乘客在线购买了餐食服务,一个餐券代码就会出现在该名乘客的登机牌上。
11人们惊奇地发现
威士忌和雪茄烟也是他早餐食品的座上宾.
12莳萝,欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。
13美妮:噢!你今晚想吃盆菜吗?盆菜是一种特色餐食。所有食物都放在一个盆内,大家分享。
14今天的青少年吃的快餐食品和甜食比过去多得多,如汉堡包,比萨饼,油炸薯条,巧克力,虾条,饼干和蛋糕。
15这次,金鹿航空取消免费的航空餐食服务,对于航空运营成本的节省,贡献率不大,但是现在省点算一点。
16学习什么时候从烤箱中取出时,在这洒脱晚餐食谱短片容易与专家猪肉食谱烹饪技巧的烤烤。
17为使营养达到最佳,也可以每餐食用一至二袋蔬果组合以补充必要的膳食纤维、低度热量及微量矿物质。
18认为快速思维和快餐食品一样影响着生活节奏很快、性情急躁的公众,这已成了时髦的看法。
19赤小豆粥。将赤小豆、粳米洗净、入锅,加清水煮至米烂成粥,作早晚餐食用。
20立夏气温渐高,学会养心才好,多做安静之事,养花读书钓鱼,晚睡早起养阳,中午抽空补觉,晚餐食粥补阳,鱼蛋瘦肉别,养胃重稀食,喝汤补养妙,运动锻炼宜,慢跑散步好。情浓关怀送到,愿你快乐安康!
21养生保健十要诀:1、知足常乐为习惯;2、双目远眺更清明;3、就餐食物多样化;4、四季勤奋不偷懒;5、不挑食来营养足;6、淡薄宁静心平和;7、不骄不躁多忍让;8、好友遍交布天下;9、酒和烟来要戒掉;10、心胸坦荡更健康。以上十决要记牢,健康从此不离身。
22健康杀手是高热量零食:零食吃多会肥胖,会营养失衡。大多数肥胖者都喜欢吃油炸、快餐食品、饼干等,喜欢喝含糖饮料,蔬菜水果吃得少。儿童尤忌。
23孔孟之道没有给我们任何好东西,我们应该向西方学习:要麽与狼共舞,否则成为别人的餐食。
24莫里斯酒店的主厨亚尼克?阿雷诺说,他打算烹制一份包括白汁三文鱼、块菌煮小牛肉和蛋糕的餐食。
25杂志所作的研讨发现,很多年夜超市发卖的沙拉以至比快餐食物和巧克力更不安康。
26这意味着,以后乘坐金鹿航空的航班,前往三亚、丽江等旅游景点将没有航空餐食。
27在火车上提供的食物很有限,自备一瓶上好法国红葡萄酒和一份简单的野餐食盒,将会提升你东方快车之旅的乐趣。
28了解如何制作中国印章麻油鸡姜根,而且能在这免费烹饪影片正宗的中餐食谱专家提示和建议。餐食造句lishixinzhi
29格兰诺拉麦片:在燕麦卷中混有许多配料,如干果、黄糖和坚果,尤用作指早餐食品。
30在广告行业工作的Pagan向学校所在学区抱怨,说以快餐食物作为激励孩子拿高分的方法是不应当的。
