炒西葫芦时
在烹饪西葫芦时,经常会遇到出水或炒制后不够鲜嫩的问题。有一种独特的方法可以解决这个难题,让西葫芦炒菜更加完美。不用再为炒制水多或口感不佳而烦恼,只需记住技巧,即可轻松烹制出清脆爽口的美味西葫芦。
一、食材清单:
1.西葫芦1个(约500克)
2.五花肉100克
3.青辣椒2个
4.小葱1小把
5.生姜1块
6.大蒜5瓣
7.生抽1勺
8.蚝油1勺
9.食用盐适量
10.鸡精半勺
11.胡椒粉少量
12.白糖1勺
13.食用油适量
二、制作步骤:
1. 清洗西葫芦:将西葫芦洗净,去掉根部和壤,切半后再切片。
2. 盐腌处理:将西葫芦片放入大盆中,加入一勺食用盐,腌制20分钟。
3. 清洗挤水:将腌制的西葫芦用清水冲洗,抓洗干净后挤干水分,备用。
4. 准备肉和调料:将五花肉去皮切片,准备姜蒜末、辣椒圈、小葱切段。
5. 调制料汁:将生抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、清水调匀,备用。
6. 炒熟肉:热锅加油,加入五花肉翻炒至出多余油脂,加入姜蒜末继续翻炒。
7. 加入辣椒和西葫芦:加入辣椒圈、葱段,然后倒入挤干水分的西葫芦,翻炒2分钟。
8. 倒入料汁:倒入事先调制好的料汁,快速翻炒均匀,撒上葱花。
9. 出锅:出锅即可。
这道美味的西葫芦炒肉菜品完成了,清脆的口感和丰富的味道定能令人胃口大开。不仅适合作为下酒菜,还是下饭的好伴侣。制作这道菜品的方法简单易学,即使是厨艺初学者也能轻松掌握。
使用这种制作方法,您可以在家中制作出堪比饭店的美味。无论是炒西葫芦还是炒小南瓜,按照这种方法制作,都能带来意想不到的口感和美味。实际上,许多高级餐厅的大厨也在使用类似的烹饪技巧,以制作出一道道美味佳肴。
三、小贴士:
1. 切割西葫芦时,去除根部和瓜壤,不要切得太厚,避免炒制时过多的水分。
2. 使用食盐腌制西葫芦,这可以帮助去除多余水分,保持清脆口感。
3. 用蒜末、姜末和辣椒增添菜品的香味,注意细腻的切剁能够提升口感。
4. 在高温下迅速翻炒,使菜品保持色香味俱佳,同时快速炒出水分,确保菜品不会出水。
通过掌握这些技巧,可以在家中制作出饭店级别的美味西葫芦炒肉,为自己和家人带来一道滋味十足的佳肴。
西葫芦炒多久就熟了
大火五分钟即可,炒制之前可先下锅焯水一分钟,减少炒制时间,使西葫芦食用时更脆嫩,并且锁住水分,保存其营养价值。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。适量食用可以增强体质,提高人体免疫力。
西葫芦的功效:中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。西葫芦怎么炒才好吃
西葫芦炒法:
食材:西葫芦,西红柿。
具体制作方法:
第一:首先将西葫芦头尾去掉,然后从中间切开,一分为四,用刀去除西葫芦的瓤,将西葫芦斜刀切成薄片,盛入盘中备用。
第二:准备两个西红柿,改刀切成小块,切好后盛入碗中备用;再准备两个青红辣椒,去头后从中间切开,然后将里面的芯和籽去掉,再改刀切成条,同样的方法红辣椒也切成条,盛入碗中备用。
大葱切成片,盛入盘中备用,准备几个大蒜先按压扁,再切成末,这样会更加入味,盛入盘中,再准备两个干辣椒,掰两半。
第三:锅中加入清水,开大火烧开,然后放入西葫芦焯水,再放点食用油,同时放入半勺盐增加底味,焯水时间不要太长,一分钟左右就可以了,然后捞出来冲一下凉水,控水后放入盘中备用。
第四:热锅凉油,油热之后放入葱姜干辣椒,煸炒香之后放入西红柿,加入西红柿炒出来不仅入味而且增加食欲,将西红柿炒出汤汁就可以了。
这时放入西葫芦,翻炒均匀后调味,放半勺盐,少量鸡精,一勺白糖提鲜,少量十三香,再放点生抽,蚝油,大火翻炒入味,出锅前放入青红辣椒,翻炒几下就可以出锅装盘了。
西红柿炒西葫芦之做法小技巧
1)切西红柿之前也可以先将西红柿用热水烫一下,将皮揭掉,再切成块,这样炒出来的西红柿没有皮,吃起来口感更好。
2)西葫芦焯水,焯水时加入适量的盐增加底味,加入适量的油可以保持菜的翠绿,焯水后过一遍凉水,这样西葫芦更脆爽。
