菜花在南方也叫花菜，是甘蓝的一个变种，即花椰菜。这种菜的心部，变态成为球形花蕾，质地脆嫩，味甜美，易消化，为蔬菜中的珍品。原产于欧洲，我国引种较晚，现在已广泛种植，南北各地均有栽培，成为广大群众喜爱的蔬菜。
菜花的食法有炒、烧、熘、拌、炝、腌及做各种荤素菜肴的配料。
1．营养价值
菜花营养丰富，每500克含蛋白质6.3克、脂肪1.1克、碳水化合物7.9克、粗纤维2.1克、钙48毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素0.21毫克、维生素C233毫克。
2．食疗方
①预防流行性感冒。取菜花100克煮食。
②治疗肺癌。取菜花100克切块煮汤，经常食用，可作为肺癌病人的辅助治疗。
③治疗消化不良。取菜花200克，粳米100克，同煮稀粥，油盐调味，常食有效。
