爱吃螺的一定要收藏
这道美味下饭的炒螺菜肴,特别适合喜欢吃螺的朋友们。螺肉口感爽脆,味鲜香甜,营养丰富,含有蛋白质等多种营养物质,有健胃、促进食欲的功效。而炒螺是螺肉的一种常见食用方法,也可能是更受人们青睐的方法之一。
一、准备食材和配料:
田螺(石螺)1000克
姜葱蒜
小米椒
香叶或紫苏
食盐1茶匙
生抽2汤匙
耗油2汤匙
料酒3汤匙
水淀粉少许
二、制作方法
1、清洗并剪除螺的屁股,将姜切片、蒜切片、小米椒切段、香叶或紫苏切段备用,这些配料的作用是增香去腥。
2、起锅加热,加入适量油,将姜葱蒜、小米椒、香叶或紫苏放入锅中小火翻炒片刻,炒香配料后,加入清洗干净的螺,大火煸炒,一边炒一边用锅铲快速翻动,让每一个螺都能均匀受热,直至炒至断生。
3、加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、2汤匙耗油、3汤匙料酒,继续翻炒均匀,把调味品的味道充分渗透到螺肉里。
4、加入适量清水,大火煮沸,盖上锅盖焖煮约10分钟,把螺煮熟一点以保证健康。10分钟后揭开锅盖,再放入香叶或紫苏,大火翻炒收汁,同时把香叶的香味炒出来,与炒好的螺混合在一起,即可出锅。
如果你喜欢口感稍微带点浓稠,可以在最后加入少许水淀粉,让汁液不至于煮得太干,同时让每一只螺都沾满汁液,味道更加入味。最后,可以根据个人口味加入适量的葱花起锅,增加香味。
田螺的功效与作用禁忌,田螺的功效与作用禁忌和食用方法
今天给各位分享田螺的功效与作用禁忌的知识,其中也会对田螺的功效与作用禁忌和食用方法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了收藏本站,现在开始吧!
本文目录一览:1、吃田螺功效和禁忌2、吃田螺好处和坏处3、田螺的功效与作用相克4、田螺的功效与作用禁忌关于田螺的功效与作用禁忌吃田螺功效和禁忌吃田螺功效和禁忌
吃田螺功效和禁忌,田螺丰腴细腻,味道鲜美,或许很多人不知道其实田螺富含蛋白质、多种维生素和人体必需的多种氨基酸和微量元素,下面来分享一下吃田螺功效和禁忌吧。
吃田螺功效和禁忌1
1、田螺含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素ABD、烟、钙、磷、铁等成分。
田螺味甘、咸、性凉、能清热止咳、利尿通淋。
2、田螺属于高蛋白低脂肪的天然保健食品。
3、田螺富含铜元素,铜是人体健康不可缺少的微量营养素;对于血液、中枢神经系统以及免疫系统的发育和功能都有着重要的作用。
4、田螺富含铁,能够有效地治疗缺铁性贫血。
5、田螺具有除湿解毒的功效,可用于热结、小便不通、黄疸等患者。
6、禁忌:
(1)急、慢性肠炎患者忌食用田螺。
(2)服用左旋多巴时,忌食用田螺。
(3)田螺忌与石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食用。
吃田螺功效和禁忌2
1、吃田螺可明目
因为田螺中富含大量的维生素A,常吃它,可有效缓解视力疲劳,并且还能够防止患上夜盲症。
2、吃田螺可增强机体免疫力
因田螺中蛋白质的含量颇高,所以,常食田螺,可辅助人体提升免疫力,从而少生病。
3、吃田螺可补血、补铁
田螺中富含大量的铁,所以,常吃它,对于缺铁的人能够起到很好的补铁效果,尤其适合贫血的人食用。
4、吃田螺可促进骨头发育
人的一辈子都需要补充钙质,而田螺中富含的钙质正好可以补充人体所需的钙元素,老年人常食田螺可预防骨质疏松、青年人吃田螺可促进骨骼发育,幼儿吃田螺可促进牙齿生长。
营养价值
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2、食用田螺对狐臭有显著疗效。
副作用
田螺+猪肉=引起腹痛,腹泻。
田螺+木耳=容易导致消化不良。
田螺+芸豆=容易导致结肠癌等症状。
适宜与禁忌
宜
一般人群均可食用田螺。
忌
脾胃虚寒者忌食田螺。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。
婴幼儿抵抗力差,田螺里有很多寄生虫,很容易由于烹饪不当而致病。
上火吗
田螺性凉、适当的吃点,不会上火的。
怎么吃
酱炒田螺:田螺可以用来炒食,酱炒田螺,味道鲜美独特。
田螺烧食:田螺与鲤鱼一起烧食,风味独特。
田螺蘸酱:田螺也可以直接煮熟了蘸酱食用。
吃田螺功效和禁忌3
田螺的功效与作用:
1、田螺中含有丰富的维生素A,而维生素A有助于保护视力,并且预防夜盲症,而自古以来就有一种说法叫做“石螺明目”,说的就是食用田螺对眼睛有好处。
2、田螺中的钙含量及其丰富,而补钙贯穿了人的一生,幼儿时期要补钙,因为要长牙,青少年时期要补钙,因为要身体发育,中老年时期更要补钙,减缓钙质流失,预防骨质疏松,所以钙是对人体骨骼而言很重要的一种矿物质。
3、田螺中的蛋白质含量丰富,而补充蛋白质能够增强人体的免疫力,减少疾病的发生。
4、田螺中的铁元素含量也很高,缺铁性贫血的患者就需要补充铁元素,所以有着补铁等于补血的说法。
5、田螺的脂肪含量比较低,蛋白质含量高,所以田螺属于高蛋白食物,补充蛋白质的同时也不会引起肥胖。
6、田螺性寒,所以食用田螺有清热的功效。
7、田螺中含有利尿的成分,因此食用田螺能够消除水肿,利尿有助于排出体内多余的钠。
田螺的禁忌
1、由于田螺性寒,一般身体状况良好的人不适宜过多的食用田螺。
2、由于田螺性寒,脾胃虚寒的人不宜食用田螺。
3、由于田螺性寒,腹泻的人不宜食用田螺。
4、由于田螺性寒,女性经期及产后不宜食用田螺。
5、由于田螺性寒,有胃寒症状的人不宜食用田螺。
6、由于田螺性寒,在食用田螺的同时最好不要再食用其他寒性食物。
7、食用田螺时,最好沸水煮上十分钟,这样才能杀死田螺中的细菌和寄生虫。
吃田螺功效和禁忌4
日常生活中食用田螺,具有清热利水,解毒消痈,解酒的功效和作用。
当出现小便不通,目赤肿痛,疔疮肿毒,热盛上火的临床表现时都可以吃田螺调理身体。
另外它含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是人体良好的高蛋白、低脂肪和高钙的营养补充食品。
但是畏寒,身体受寒受凉引起的阳性虚弱体质,或者是风寒感冒患者不适合食用。
挑选技巧
购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。
田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。
田螺亦分雄雌。
雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。
挑选雌性田螺,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。
挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。
制作技巧
1、为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;
2、死螺不能吃;
3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
过食,令人腹痛泄泻,急磨木香酒解之。
保存技巧
田螺最好先用冷水洗,挑出死去的田螺,然后装塑料袋里放进冰箱的冷藏室即可。
吃田螺好处和坏处吃田螺好处和坏处
吃田螺好处和坏处,田螺的营养价值是很高的,而且田螺是我们经常吃的一种水产食材,我们在吃田螺时都会取出它里面的田螺肉直接吃,下面看看吃田螺好处和坏处及相关资料。
吃田螺好处和坏处1
好处:清热利水、除湿解毒。
用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
坏处:肝癌,当然这是爱吃吃疯了,小症状是舌头糙,喉咙也受不了。
吃田螺有什么好处吗
1、吃田螺能够提高视力,田螺中富含维生素A,这种维生素具有增强视力,能够预防夜盲症的产生。
2、田螺肉与普通肉类不同,其肉质中所含蛋白量较多,几乎不含脂肪,一些血脂较高的朋友也可以食用。
3、田螺还具有利尿的功效,一些患有膀胱疾病导致排尿有障碍的朋友适量食用,能够减轻排尿不通畅。
田螺哪些部位不能吃
田螺除去外壳,除去口子上的那个骨头片,跟指甲那么大。
你看到的那块最硬的肉才是能吃的。
至于屁股后面跟着的串串那是肠子,当然也能吃到很多的小螺
吃田螺的注意事项
1、加工前要排净螺体内杂质
将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。
2、烹制前要高温煮沸
将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味)。
在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。
3、烹调中要注意熟透
经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出各种口味的田螺佳肴。
但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。
海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
4、不吃生拌螺肉
寄生虫病是可以预防的,也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。
田螺饮食禁忌
田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
吃田螺好处和坏处2
田螺的营养价值:
田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2、食用田螺对狐臭有显著疗效。
田螺的作用与功效:
1、有利于生长发育
田螺富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。
调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、调节激素分泌
钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3、清热
田螺能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。
能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。
4、利尿
含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。
能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。
5、解酒
田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。
田螺的食用人群:
1、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
2、田螺性寒,不易多食。
3、适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;
田螺的相忌饮食:
1、猪肉:腹痛
2、木耳(干):腹泻
3、牛肉:中毒
4、猪里脊肉:伤胃
5、玉米:中毒
6、芸豆:引起结肠癌
7、木耳(水发):不利于消化
8、猪腰:腹痛
9、蛤蜊:腹胀
10、蚕豆:易消化不良
田螺的储存方法:
用冷水洗,挑出死去的,然后装塑料袋里放进冰箱的保鲜室,洒点水以保持湿润。
吃田螺好处和坏处3
田螺壳的功效与作用
1、和胃止吐
田螺壳在收取以后经过加工能入药,而且是一种功效出色的中药材,它入药以后就有和胃止吐的重要功效,人们出现反胃吐食和胃部疼痛时都能食用适量的田螺壳,它能让人类胃部不适的症状尽快减轻,如果症状较重还可以把它与黄砚壳搭配在一起研末后服用,用药以后能快速止痛。
2、收敛止血
田螺壳入药以后还能收敛止泻,它能提高人类肠道消化功能,并能消除肠道炎症,对人类的肠炎腹泻都有一定治疗作用,另外它还能缩短人体凝血时间,具有明显的止血作用,人们出现大便带血或咳血吐血时及时服用田洛克也能快速止血。
另外人们出现外伤出血时,把田螺壳研碎成粉末,直接外敷止血效果也特别好。
3、镇静安神
田螺壳含有的一些药用成分还能直接作用于人类的中枢神经,具有镇静安神的重要作用,人们在出现失眠健忘和神经衰弱等不良症状时,及时服用一些田螺壳就能让症状好转。
另外田螺壳还能平肝熄风,平时小儿出现惊风导致啼哭不止和难以入睡,等不良症状时及时给患儿服用一些田螺壳,也能起到明显治疗作用。
田螺壳的成分
田螺壳是一种能入药的重要存在,它含有多种天然药用成分,烟酸以及磷酸钙和碳酸钙等物质的含量都比较高,这些物质都是它含有的主要成分,特别是它含有的碳酸钙是很多动物正常发育时所需要的重要营养,因此在生活中田螺壳除了可以入药外还可以在粉碎以后添加到饲料中,能让动物家禽吸收到更丰富的营养。
田螺怎么洗最快最干净
1、田螺在购买以后要先把它放入到装有清水的盆中,这时要带上手套,反复抓动田螺,让他与水充分接触,随后再向盆中滴入适量的麻油和食用盐,再次把它调匀,然后让田螺再调好的水中浸泡。
2、田螺要在调好的水中浸泡30~40分钟,等它泡好以后要带上手套,反复搓洗一下,然后再把水倒掉,把它放到流水下反复冲洗,多次冲洗以后就能把田螺洗干净,洗干净田螺,以后还可以用钳子夹掉田螺的尖头,这样的田螺在炒熟以后,方便人们把里面的田螺肉吸出来。
田螺清洗方法教程
1、田螺在清洗的时候需要先放在盐水中浸泡,然后再用流水冲洗,另外有些田螺表面会有大量的青苔,这样的田螺在清洗的时候要戴上手套用力揉搓,如果还不能把青苔洗掉,就可以用刷子或者钢丝球来清洗它的外壳,这样能轻松把它表面的青苔和草屑去掉。
2、清洗田螺的时候要把田螺放在水中浸泡,浸泡过程中要注意观察,那些把头伸出来的田螺是新鲜的田螺头伸不出来的,则是死掉的田螺,有些还会漂浮在水面,这样的田螺要及时取出扔掉,它们体内有大量寄生虫,如果盲目食用会危害身体健康。
田螺的功效与作用相克田螺的功效与作用相克
田螺的功效与作用相克,我们生活中田螺是一种淡水里的生物,田螺的肉质鲜嫩,是一种软体动物门腹足纲田螺科的动物,其肉嫩味美、营养丰富,以下分享田螺的功效与作用相克
田螺的功效与作用相克1
田螺不能和什么一起吃
田螺+木耳:一起吃会中毒,不利于身体健康和生长发育,日常生活中应尽量避免食用。
不过可以用莲房来治疗。
田螺+牛肉:会易消化不良,不利于肠胃的正常蠕动。
日常生活中应尽量避免搭配食用。
田螺+猪肉:田螺和猪肉一起吃会伤肠胃,不利于身体健康和生长发育,日常生活中应尽量避免食用。
田螺+牛肉:不易消化,会引起腹胀,不利于人体对营养物质的消化和吸收,不利于身体健康和生长发育。
田螺+猪肉:田螺和猪肉一起吃容易脱眉毛,影响美观,不过可以吃绿豆治疗。
田螺+香瓜:一起吃会引起腹痛、腹泻、恶心,不利于肠胃的正常蠕动。
大家应尽量少搭配食用。
田螺+蛤蜊:田螺和蛤蜊一起吃会引起腹胀,不利于肠胃的正常蠕动。
日常生活中应尽量避免搭配食用。
田螺+蚕豆:一起吃会肠绞痛,不利于身体健康和生长发育,日常生活中应尽量避免食用。
田螺+玉米:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒。
田螺+牛排:田螺和牛排一起吃不宜消化、会引起腹痛、腹泻、腹胀。
大家应尽量少搭配食用。
田螺宜和什么一起吃
田螺+白菜:能够提高肝脏的解毒功能,滋阴润燥,强健身体,在夏季的时候还能够清热解毒。
特别适合在夏季食用。
田螺+香菜:能够促进肠胃的蠕动,有利于预防消化不良等症状,还能够增加食欲,有利于对营养物质的消化和吸收,并且可以有效的降低血压,预防流行性感冒。
田螺+蒜:能够提高人体的免疫力,促进人体的生长发育和新陈代谢,有着利尿消肿的功效,并且在夏季的时候能够起到清热解毒的功效。
田螺+青椒:可以增强体力,缓解疲劳,还能够促进唾液的分泌,有利于肠胃的蠕动,有利于营养物质的消化和吸收,有效的防止便秘等症状,它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。
田螺+笋叶:能够促进肠胃的蠕动,有利于营养物质的消化和吸收,还能够有利于大便的排出,能够促进乳汁的分泌,特别适合新妈妈食用,能够补充人体所需要的矿物质和维生素,对癌症有一定的`防治作用。
田螺+芹菜:能够清理我们的肠胃,促进肠胃的蠕动,有利于对营养物质的消化和吸收。
并且可以有效地降低血压,能够缓解贫血等症状,还能够清热解毒,特别适合在夏季食用。
田螺+木耳:可以排除体内的有害物质,有利于人体的健康,对癌症有着一定的防治作用,能够清理血液中的垃圾,有效的预防血栓的产生,并且它可以减少人体对脂肪的吸收,起到减肥的作用。
田螺的营养成分
螺肉含有丰富的蛋白质和维生素a,含有人体所需要的铁和钙元素,能够促进人体的生长发育和新陈代谢。
能够对脚气,痔疮等疾病有很好的治疗作用,特别适合这些病人食用。
并且经常食用田螺能够对狐臭有着很好的疗效,螺肉有着醒酒的作用,特别适合在酒后食用。
田螺的功效作用
1、利尿消肿
田螺中含有的利尿的化学物质,能够有效的消除体内的水肿,能够加快尿液的排出,特别适合在日常生活中食用。
2、促进生长
经常食用田螺能够促进生长发育和新陈代谢,还能够很好的调节心率,必须可以降低血管的通透性,保护我们的心脑血管。
3、预防贫血
田螺中含有丰富的铁元素,能够补气血,并且可以有效的预防贫血的症状。
能在一定程度上防治缺铁性贫血。
4、解酒作用
田螺能解乙醇毒性,螺肉有着醒酒的作用,特别适合在酒后食用。
并能解酒后迅速排泄。
田螺的功效与作用相克2
田螺的功效与作用:
1.田螺中含有丰富的维生素A,而维生素A有助于保护视力,并且预防夜盲症,而自古以来就有一种说法叫做“石螺明目”,说的就是食用田螺对眼睛有好处。
2.田螺中的钙含量及其丰富,而补钙贯穿了人的一生,幼儿时期要补钙,因为要长牙,青少年时期要补钙,因为要身体发育,中老年时期更要补钙,减缓钙质流失,预防骨质疏松,所以钙是对人体骨骼而言很重要的一种矿物质。
3.田螺中的蛋白质含量丰富,而补充蛋白质能够增强人体的免疫力,减少疾病的发生。
4.田螺中的铁元素含量也很高,缺铁性贫血的患者就需要补充铁元素,所以有着补铁等于补血的说法。
5.田螺的脂肪含量比较低,蛋白质含量高,所以田螺属于高蛋白食物,补充蛋白质的同时也不会引起肥胖。
6.田螺性寒,所以食用田螺有清热的功效。
7.田螺中含有利尿的成分,因此食用田螺能够消除水肿,利尿有助于排出体内多余的钠。
田螺的禁忌
1.由于田螺性寒,一般身体状况良好的人不适宜过多的食用田螺。
2.由于田螺性寒,脾胃虚寒的人不宜食用田螺。
3.由于田螺性寒,腹泻的人不宜食用田螺。
4.由于田螺性寒,女性经期及产后不宜食用田螺。
5.由于田螺性寒,有胃寒症状的人不宜食用田螺。
6.由于田螺性寒,在食用田螺的同时最好不要再食用其他寒性食物。
7.食用田螺时,最好沸水煮上十分钟,这样才能杀死田螺中的细菌和寄生虫。
田螺的功效与作用相克3
田螺有什么营养和功效
1.吃田螺可明目
因为田螺中富含大量的维生素A,常吃它,可有效缓解视力疲劳,并且还能够防止患上夜盲症。
2.吃田螺可增强机体免疫力
因田螺中蛋白质的含量颇高,所以,常食田螺,可辅助人体提升免疫力,从而少生病。
3.吃田螺可补血、补铁
田螺中富含大量的铁,所以,常吃它,对于缺铁的人能够起到很好的补铁效果,尤其适合贫血的人食用。
4.吃田螺可促进骨头发育
人的一辈子都需要补充钙质,而田螺中富含的钙质正好可以补充人体所需的钙元素,老年人常食田螺可预防骨质疏松、青年人吃田螺可促进骨骼发育,幼儿吃田螺可促进牙齿生长。
田螺有什么食用禁忌
1.田螺属于寒性的食物,所以每次食用田螺不可过量,不然对身体会有一定伤害。
2.田螺寒性很强,所以避免和寒性食物同食。
3.在烹饪田螺时,一定要将其在沸水中煮至10分钟,才能够有效的杀死它里面的有害细菌!
什么人不能吃田螺
刚生完孩子的宝妈、感冒的人、脾胃寒凉的人、来大姨妈的女性都不能吃田螺。
田螺的功效与作用禁忌关于田螺的功效与作用禁忌1、田螺含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素ABD、烟、钙、磷、铁等成分。
田螺味甘、咸、性凉、能清热止咳、利尿通淋。
2、田螺属于高蛋白低脂肪的天然保健食品。
3、田螺富含铜元素,铜是人体健康不可缺少的微量营养素;对于血液、中枢神经系统以及免疫系统的发育和功能都有着重要的作用。
4、田螺富含铁,能够有效地治疗缺铁性贫血。
5、田螺具有除湿解毒的功效,可用于热结、小便不通、黄疸等患者。
6、禁忌:
(1)急、慢性肠炎患者忌食用田螺。
(2)服用左旋多巴时,忌食用田螺。
(3)田螺忌与石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食用。
关于田螺的功效与作用禁忌和田螺的功效与作用禁忌和食用方法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏收藏本站。
海螺(骨螺科动物)详细资料大全
海螺属软体动物腹足类,软体动物门。贝类主要分为五大纲,全世界有7万多种,海生的种类可通称为海螺。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的胺基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。
基本介绍 中文学名 :海螺 拉丁学名 :Busycon c *** iculatu 别称 :海螺(sea snail),峨螺,凤螺(conch),田螺 界 :动物界 门 :软体动物门 纲 :腹足纲 科 :骨螺科 分布区域 :浅水或平坦的泥地 英文名 :Whelk/SeaSnail 海螺简介,外形特征,生活习性,繁殖方法,自然繁衍,人工养殖,种群分布,烹饪方法, 海螺简介 海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲,全世界有7万多种,海生的种类可通称为海螺。 海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级。多属软体动物腹足类,数量极少,极其罕见。多生殖在亚洲,非洲,美洲的沿海深层海水里面,至中、晚寒武世,始渐繁盛,早奥陶世大量辐射进化,出现许多新的属种,广泛分布于亚洲,非洲,美洲,欧洲和大洋洲的沿海深层海水里面。 外形特征 螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽海。最大可达18厘米,平均大小7至10厘米。因品种差异海螺肉可呈白色至黄色不等。海螺壳大而坚厚,呈灰黄色或褐色,壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺肋和细沟,壳口宽大,壳内面光滑呈红色或灰黄色,主要用于水产捕捞也可做工艺品。 生活习性 海螺为暖海产种类,主要生活栖息在低潮线、水深1-30米的碎珊瑚底质的浅海。 和其他动物一样,海螺等软体动物已经适应千变万化的生存环境。从海水日夜冲刷的岩石到阴暗泥泞的深海底,各种形态的栖息地都有其特殊的软体动物群。潮汐影响生长在海边的软体动物的特性和分布,它们所生活的地质表面特性也有同样的影响力。不过,充足的阳光所提供的食物显更为重要。软体动物最适合栖息于热带,所以这个区域的海贝种类繁多,令人叹为观止。珊瑚是鲜艳的芋螺、宝螺、涡螺的故乡;在红树林中,牡蛎寄居与根部,蜇螺喜欢攀枝附叶,蟹守螺则静静地在泥滩上爬行。当然,温带海域同样会让收藏者大开眼界。沙滩是许多双壳贝以及穴居腹足类,如玉螺的避风港。在河流入海口,泥沙混杂,造就了食物丰盛的环境,常可发现大量鸟尾蛤。岩岸是腹足类的大好猎场,它们能牢牢地吸附在岩石上。 海螺 海螺活动较慢,常以海藻及微小生物为食,它们一般栖息于浅海海域,嗜食棘皮动物。壳体的外唇部极度外展,且雌螺的体型明显大于雄螺。肉可食用,壳供观赏,可用于雕刻。夜间活动。足位于身体的腹面,为块状,肌肉极发达,适于爬行。肉食性。主要以棘皮动物等为食。这些软体类成员通常生活在浅水或平坦的泥地,可见于深达600英尺(200米)的深水中。多数海螺使用诱捕箱或拖网捕捞,它们也可是其它产品的顺带捕捞品。 繁殖方法
自然繁衍
海螺等贝类生物是卵生或卵胎生动物(是介于卵生和胎生之间的一个过渡品种,鲨鱼也有部分种类是卵胎生的)。海螺的产期大概在5～8月,这段时期海域水温较高,适宜海螺等生活繁衍。 海螺有的种类主要是向海水中集体排卵排精,受精后的受精卵象浮游生物一样漂浮在水中,遇到礁石便附着上 ,在礁石缝隙待孵化,有的种类是在体内自行孵化, 类似于蜗牛等的繁殖。人工养殖
海螺是发展海水池塘养殖的一个优良品种。为了实现其人工养殖,需要做到以下几个方面: 一、养殖环境 远离池塘内的其他贝类,选择一块约5-6亩相对平整的地方,用22亩网圈围,处理好底脚,防止发生逃逸影响其他贝类生长,围网中间要分散插有小竹竿,为高温缺氧季节海螺上爬呼吸做准备;养殖过程中要经常对网具进行清洗,保证围网内外水源对流畅通无阻,以确保有足够的藻类,缩短养殖周期。 二、苗种选择 苗种的来源主要是海洋捕捞,人工育苗较少,每年2-3月份本地海头、柘汪、城东等码头渔船有售。另外燕尾港3-4月份有出售,苗种最好选用20粒/斤,健康,无破损,洗净用筐装运输。放苗时,均匀将苗种播洒在已整理好的围网内。 三、管理和喂养 海螺所适应的海水理化指标如下:盐度10‰-30‰,PH值7.5-8.8,亚硝酸盐0.10ppm以下,透明度30cm左右。以上理化指标内水温在10-35℃时海螺生长较快。海螺的食性广,饲料投喂以小杂鱼和低价贝类为主,同时注意水中硅藻含量,海螺亦滤食硅藻,日投饵量根据池塘水质而定,硅藻缺乏的池塘多投饵,反之少投。2-3天检查一次海螺摄食情况,防止投饵过多造成底质恶化,注意池塘水质的变化,防止底泥发黑,引发病变,发现爬杆时要及时使用粒粒氧,泼洒底改,定期使用EM调水王,调整水质,保持池塘内的有益菌群为优势种群,从而促进水生动物的生长。海螺养殖中后期投喂的低价贝类相对较大,可以选择池塘其他地方,在放养海螺苗种时也可放养一些低价贝类,以备需要时起捕,作为饲料投喂。由于混养池塘中底层贝类较多,日滤食量大,故而养殖周期中一定要注意肥水,肥水的时候一定要选择正规厂家的大品牌生物肥水产品,保证藻种数量和藻类的繁殖量。 四、增产增收 海螺养殖主要是圈养,所占池塘面积小,属密集型养殖,每亩的苗种量应控制在1.2万粒左右,中秋节后可以间断性的捕大留小。秋收时节达不到规格的海螺,应放于环沟中暂养,次年可作苗种亦可提前上市。总而言之,海螺养殖是混养池塘的一个附属,也是降低混养池塘风险性的一个条件。虽然海螺对生长环境的要求不高,但在舒适的环境中其生长速度相对较快,且混养池塘其他养殖品种也需要一个舒适的生长环境,所以养殖过程中一定要掌握水质的变化,保持池塘的菌藻平衡,控制底质变化,定期清洗围网,适量投饵,保证水中的溶解氧。有病害发生时要及时就诊,防止交叉感染。 种群分布 海螺主要产于沿海浅海海底,遍布世界各地。大都种群主要集中在环太平洋、印度洋等海域。在中国主要以山东、辽宁、河北居多, 南黄海中西部的海螺资源比较丰寓,以香螺为最多,红螺次之;香螺分布范围较广,较偏北,多分布于北纬 34。线以北的3O米等深线以外海区,喜栖息于软硬适中的泥沙质海底;红螺分布范围较窄,较偏浅水区。多在禁渔线以外至4O米等深线之间的硬泥质海底被拖获。 旋型螺,珍贵海螺是一种贝类软体动物,在白垩纪以前,出现于早寒武世,就存在的一种腹足类(gastropod)动物,包括左旋螺和右旋螺等旋型螺,特别是指有一个封闭的壳,可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。螺和蜗牛共同组成了腹足纲,多属软体动物腹足类,形成了少量的旋型螺。 大型海螺。贝壳大而厚,唐冠螺厚重,长和高都可以达到30厘米,灰白色到金黄色,具金属光泽,形状象唐代的冠帽,因而得名。螺旋部低矮。肩部有5～7个角状突起。内、外唇扩张,呈桔黄色的盾面。外唇内缘有5～7个齿。现存80多种。这种软体贝类动物通常螺塔低,贝壳膨胀,体层丰满,一般具有结节、肋或纵胀肋。雌雄形态有别,喜栖息于砂底。大多数以海胆为食。因其内唇扩张如帽缘,体形如唐朝僧人的帽子而得名。足的背后有一个由足腺分泌而成的厣,当身体缩入壳内后,可用厣完全关闭壳口。贝壳的表面为灰白色,有不规则的红褐色斑纹,在近壳口处有很大的红褐色斑块。贝壳大而坚厚,壳的顶端较尖。 唐冠螺 分布地区 中国台湾、中国、印度尼西亚、马来西亚 世界分布地点 西沙、印度尼西亚、马来西亚 栖所环境 低潮线下 分布范围 国外分布在东非沿岸、加罗林群岛、萨摩阿群岛、夏威夷群岛、日本南部等。在中国分布于台湾和西沙群岛,产于小琉球,台湾南部海域、南海一带。 生长繁殖 多生活在水深1～20米的沙质海底。夏季繁殖。 种群现状 属于国家II级保护动物。在中腹足目中有一科动物的贝壳十分珍贵,它们的共同特点是螺壳个体大,形状独特而美丽,是居家陈设和把玩的珍品,其市场价格也不菲。 等角螺螺线 螺旋线属线粒体恰型线,生物斜型螺的维度区,在腹腔型软体动物,有DNA数据线中存线上粒体恰型线一条或更多。 螺旋线,或者称为螺线,等角螺有一条或更多的螺旋线构成了等角螺螺线,属海螺。 斜型螺螺线 斜型螺螺线,别名旋型螺螺线,是一种贝类软体动物,在白垩纪以前,出现于早寒武世,就存在的一种腹足类(gastropod)动物,包括左斜螺螺线和右斜螺螺线等斜型螺螺线,特别是指有一个封闭的壳,可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。 法螺 法螺是腹足纲、法螺科、大法螺属动物,贝壳多呈纺锤形,壳质坚实,壳表面常具雕刻或结节突起。 法螺 肉食性壳类,主要分布于印度洋、纽西兰、菲律宾、日本等地。法螺喜欢栖息在海藻繁茂的岩石和珊瑚礁上,过附着生活,喜欢吃海参和水螅。多在春、夏季进行繁殖。 法螺(学名:Charonia tritonis),又名大法螺,是一种异足目法螺科大法螺属的海生软体动物。分布于印度洋、纽西兰、菲律宾、日本、海南岛、西沙群岛、加勒比海、印度尼西亚、中国大陆、台湾等地,常栖息在浅海珊瑚礁、岩石底、低潮线下。 万宝螺 (学名:Cypraecassis rufa),是异足目唐冠螺科万宝螺属的一种。主要分布于印度尼西亚、中国大陆、台湾,常栖息在浅海。 万宝螺 万宝螺是属于鬘螺科的螺类,万宝螺是该属螺类中最具观赏性的,万宝螺产地比较广,大多生成于太平洋及印度洋的热带区域内的珊瑚礁周围,靠捕食细微海藻等海洋植物及海洋浮游生物为生。中国的万宝螺绝多部份产于海南岛东北海域。 万宝螺壳厚而沉,整体色彩主要由红褐色和少量白色交叉溶合。 世界四大名螺之一,万宝螺的壳厚而沉,前端还有些翘,像是撅起的小嘴,整个螺壳两种颜色,白色和咖啡色红色纵横交错,颜色鲜艳,光泽度很好,螺唇厚而圆润,颜色浅咖啡色,靠近螺的里面色泽颜色变深。壳重而厚,螺塔低,壳口大,末端的前水管小且翘,壳表有三到四列钝瘤,越向前端越小,列间有较小的瘤和凹槽,在前水管沟的上方有分散而明显的纵肋,并被同样强度的螺肋一分为二。沿外唇内缘有22-24枚齿,体层和螺塔上有红色式褐色斑纹,纵肋和螺肋白色,轴唇褶白色,褶间深褐色。且螺塔无纵胀肋。 万宝螺分布于热带印度洋--太平洋。栖息地为珊瑚礁附近,一般尺寸为15厘米。以海胆等棘皮动物为食。属大型贝类。整体颜色金黄,尊贵无比,手感光滑而温润,数量稀少难捕捉。 鹦鹉螺 鹦鹉螺 海洋软体动物,仅存于印度洋和太平洋海区,北至日本南方,南至大堡礁,西至安达曼海,东至斐济等地区均有发现。位于鹦鹉螺主要产地的法属新喀里多尼亚,还以鹦鹉螺做为国徽的主要图案。 现存种群数量少。因生活环境须有数个大气压的水压,故难人工饲养。 鹦鹉螺已经在地球上经历了数亿年的演变,但外形、习性等变化很小,被称作海洋中的“活化石”,在研究生物进化和古生物学等方面有很高的价值。 大枇杷螺 大枇杷螺 大枇杷螺(学名:Ficus gracilis),是异足目枇杷螺科枇杷螺属的一种。主要分布于马来西亚、印度尼西亚、中国大陆、台湾,常栖息在潮下带。 织纹螺 英文名Nassariidae,俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺,有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。属软体动物门,腹足纲,织纹螺科。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖,细长,长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米 织纹螺 ,约指甲盖大小。盛产于广东、浙江、福建沿海。其外形特征表现为尾部较尖,螺体细长,长度约1厘米,宽度约0.5厘米。 炒熟的麦螺颜色层次分明,外形小巧,螺口白色圆润,较易吸吮,吃起来肉质嫩滑,略带筋道,丝丝鲜香。 凤凰螺 分布很广、从日本奄美岛以南、澳洲以北、东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。海南、西沙、南韩、印尼、马来西亚、新加坡、台湾。绯袖凤凰螺
绯袖凤凰螺长40 - 95毫米,壳形中型,厚钝而粗糙的外观, 螺塔有很发达的小结节,螺体及体层都有发达的螺纹,肩部有小肩瘤, 体层有二。三列小瘤。壳口外翻,在相近种类中较狭窄, 且在后端有一些齿状襞,有时前端也会有。外唇加厚,后端有一短翼。 轴唇滑层厚且常延伸到螺塔。凤凰螺缺刻很明显。前水管反曲。 壳色乳白色,底有灰色螺纹,尚有一些深棕色的斑或条纹,轴唇白色,翼为白色,壳口橙色,边缘淡黄色,外唇最外围尚未浅棕色条纹。 龙宫翁戎螺 俗名蛇皮螺。拉丁学名;Entemnotrochus rumphii、plerurotomaria rumphii 。命名者;Schepman, 1879。英文名称;Rumphiuss slit Shell 。科属分类;贝类动物,软体动物门,腹足纲,原始腹足目、翁戎螺科。 分布范围 :台湾东北角,钓鱼岛,东沙岛东北方,南中国海, 日本,印尼沿岸。 将军芋螺 学名:Strategoconus generalis,贝壳厚实,体螺层为较瘦长的圆锥形。具有外壳和水管沟。神经系统集中,食道神经环位于唾液腺的后方,没有被唾液腺输送管穿过;胃肠神经节位于脑神经中枢附近。口吻发达,食道具有不成对的食道腺。外套膜的一部分包卷而形成水管。雌雄异体,雄性具有交接器。嗅检器为羽毛状,齿舌狭窄。为典型的热带种类,从潮间带、浅海至较深的沙、岩石或珊瑚礁海底均有栖息。肉食性,以蠕虫、鱼类或其他软体动物为食。 分布范围: 印度-西太平洋。 烹饪方法 海螺不同部位的肌肉在鲜活和加热(100℃)过程中组织构造及其流变学特性的变化,并进行了质地剖面分析(TPA),为海螺深加工制品的开发及加工工艺的最佳化提供了依据。通过Van Gieson染色法观察及质构仪测定,结果表明:鲜活海螺足部肌肉的弹性模量(E0、E1、E2)和破断强度明显高于内脏肌肉的对应值,而足部肌肉的应力松弛时间(τ1)则略低于内脏肌肉的测量结果;对鲜活海螺进行适时加热处理,其足部肌肉的硬度和弹性更大,咀嚼性更佳,而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。 营养分析 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。 海螺 酱爆海螺 1、海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙 2、青红椒、葱、姜切丝备用 3、海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用 4、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒 5、翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可 温拌海螺 1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉 2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片 3、青红椒和大葱分别切成细丝 4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可 姜汁海螺 1、买回的海螺用流水冲洗干净,在水里泡著的海螺,会慢慢的把上盖顶开,用手戳一下就缩回去 2、蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用 3、锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个,等锅里的水烧开,快速捞出来 4、海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来 5、沾著姜末醋汁吃 凉拌海螺 1、将海螺表面洗净,备用 2、将锅内倒入适量水,大火煮沸后,将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出 3、将海螺肉取出洗净晾凉,切成片,备用 4、将葱,姜切丝,蒜切末,放入海螺肉,加入盐,糖,醋,香油,拌匀即可 白灼海螺 1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟 2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚 3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘 4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。
