外酥里软的“葱花饼”浓浓的葱香
葱花饼,一道外酥里软,充满浓浓葱香的美味佳肴,被誉为百吃不厌的美食之一。这道饼通常以普通面粉、新鲜的小葱、开水、食用油和盐为主要食材,制作起来超级简单。每一口咬下,都能感受到葱的香气和饼的松脆,让人回味无穷。
一、葱花饼的用料:
普通面粉
小葱
开水
食用油
盐
二、制作葱花饼的步骤:
1.准备面团
将普通面粉放入一个和面盆中。缓慢地将开水倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,直至没有明显的干粉颗粒。请注意,水的倒入速度不宜过快,以免面糊太稀。用筷子搅拌至面团初步形成,用手将面团揉搓,直至变得光滑。在案板上撒些干粉,将面团取出并放在案板上备用。
2.擀面皮
用擀面杖将面团擀成薄而均匀的椭圆形面皮。使用硅胶刷在面皮上均匀刷上一层食用油。
3.准备葱油
将准备好的小葱切成葱末,放在一个小碗中,加入适量盐。用热油轻轻泼在葱末上,这有助于融化盐,还能激发葱的香气。将搅拌均匀的葱油涂抹在面皮上。
4.卷制面团
将涂抹了葱油的面皮从一个方向开始卷起,直至形成一个面团卷。
5.修整面团
将卷好的面团两端往后收拢,以确保紧密封口。
6.切剂子
将修整好的面团卷切成大小均等的剂子。
7.擀制饼皮
将每个剂子拿在手中稍微压扁,再将两端往回收拢。将横切面朝上,继续擀制成大约1厘米左右厚的面饼。
8.煎制葱花饼
在平底锅中加入少量食用油,待油七八分热时,将面饼放入平底锅中。在锅中煎制,翻面,约煎制两到三分钟,直至两面都变得金黄。
9.享用美味
撒上一些葱花,一盘外酥里软的葱花饼就制作完成了,是不是超级简单?
葱花饼是一道美味的小吃,其制作简单,但味道非常出色。酥脆的外皮和浓郁的葱香相互交融,令人回味无穷。这道美食适合早餐、下午茶,甚至是夜宵。无论何时,都能让人陶醉在葱香的诱惑中。
此外,葱花饼的食材简单易得,制作过程也不复杂,非常适合居家烹饪。不妨在家中尝试制作这道美味的葱花饼,与家人和朋友一同分享这一美食盛宴。
什么食物外酥内软,葱香十足,天天吃都不腻呢?
葱花饼是华北地区特色美食的一种,口感香咸,具体用材为小麦粉和葱段,是街边、夜市街的普遍食品类。葱花饼的色调也很美,装点些葱绿的葱段,油葱香而不腻,吃起来筋道进味。今日咚咚咚就给小伙伴们共享美味可口的葱花饼。
制做葱花饼时也要记住几个方面,葱段不可以撒过多,要不然非常容易弄破;煎的情况下,剩余油操纵也是重要,饼面的油要多,饼底的油尽量少,那样你葱花饼才可以煎得松脆且不干结。超简单的原材料就可作出脆香美味可口的葱花饼,喜欢的朋友赶紧出手实际操作下去。
【自做葱花饼】食物:小麦面粉600克、沸水适当、温开水适当、盐8克、大葱50克、小麦面粉(油酥饼用)适当、植物油适当。做法:备好全部食物,慢慢地匀称浇入刚烧开的水,一边倒一边用筷子拌和,随后添加室内温度水,这样做能让面糊更有延展性。不必一下子都加上,见到小麦面粉几乎都成絮状物,并没有粉剂就行了。
逐渐和面,揉至三光,表层基本上光洁后,放入和面锅中盖上盖子醒发30min,这个时候做油酥饼。假如嫌麻烦能直接在擀开的混沌皮上抹一层油,撒葱末,最好也是用油酥饼,比立即皈依葱好吃的多。大葱清洗沥干水分后切割成细微的葱末,加盐和小麦面粉,起锅烧油,油烧至起烟后淋在切得葱段中,拌匀,晾凉预留。
将与好一点的面糊分为大小合适的面糊,取一个面糊揉圆,用擀面杖擀开,用汤勺铺平油酥饼,留意油不要放过多,要不然后边擀开落会溅油。从左右两边往正中间卷,一边卷一边轻轻地把气体压出去,还可以依照自己的心愿卷。
搞好的面包要醒面十分钟,等全都搞好了也能从第一个逐渐擀开,擀成薄饼状,一定留意不可以过薄。随后局能够上锅煎了,锅内放少量油,放进饼,双面翻一翻,煎的过程中能够盖上锅盖,由于正中间怕不熟,表层又焦了,使用时小火煎。多下来的饼能够用保鲜膜分隔,放起来冷藏,就像我们吃的东西台湾手抓饼一样。
葱花烙饼的做法
主料面粉275克
辅料花生油50克葱10克姜10克八角1个桂皮5克食盐1茶匙温水160克花椒10克椒盐1茶匙
葱花烙饼的做法
1.
250克面粉加160克左右的温水,揉成光滑的面团,盖湿布饧二十分钟
2.
饧面的时候准备葱、姜、八角、桂皮、花椒
3.
锅中热油,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒,小火炸制焦黄,调料的香味渗入油中
4.
小葱切末
5.
油冷却之后过滤出调料
6.
将油倒入面粉中,调成较稀的油酥
7.
饧好的面团分成两份
8.
取一份面团擀成薄片
9.
刷油酥
10.
撒椒盐
11.
撒葱花
12.
将面片像风琴一样折叠起来,然后静置五分钟
13.
自一端卷起,尽量拉扯面团,使面团变长,卷出的圈数增多
14.
卷好之后,把收尾处压在面团下方,然后静置十五分钟,处理另外一份面团
15.
饧好的面团擀成大圆饼
16.
平底锅刷油,将圆饼放入锅内
17.
在另一面刷油后翻面继续煎
18.
烙饼的时候要三翻九转, 每次翻面都要在表面刷油如何做出口感柔软富有层次感的烙饼?有什么窍门?
层次分明的葱花饼,不用醒面,外酥里软,葱香四溢,简单易学葱花饼,很传统式、很生活中的新中式混沌皮,特色美食的一种,用材为小麦面粉,葱段,动物油。层次分明,外酥里软,逐层松脆,满满的葱香,不用醒面,美味无比,煎至双面金黄色,满屋子全是四溢的葱香,一口咬下去,表面松脆,里面柔韧性,越嚼越有味道首先是揉面。小麦面粉放进洗脸盆里,一半小麦面粉用热水拌和成絮状物,另一半用温开水拌和成絮状物,
随后和到一起,尽可能和得绵软把面糊!面糊和之后,醒十分钟上下就可以做饼了。其次是制做饼。把醒好的面糊揉一下,随后擀成长方形的饼,倒上植物油抹匀称,随后弄点干面粉,那样相当于油酥饼,能使饼分层次绵软。随后匀称撒点盐,葱段。最终从一端卷起来,随后分为多份,轻按成饼坯!再把饼坯擀成圆的饼,不必擀过薄,两三厘米厚就能够!
然后就能够逐个做饼了!最后是做饼。炒菜锅加点油,放进擀好的饼,在饼的上边匀称刷过油!等饼一面烙的差不多了。翻过来烙另一面,要勤滚动!碰面有发黄的色调就好啦。我平常在家里面做饼是怎么做的,我一般在家里面就做二种,一种是醒面的,一种是不用醒面的,揉面的情况下不要把面活的偏硬,不论是醒面或是不发面的,最先我说一下醒面的,用温开水,酵母菌,白砂糖,
把这2个放进温开水里边融化一起放进小麦面粉里边,随后揉面把面包揉光洁放进个盆子里,盖紧保鲜袋等待发醇,在这儿说一下放白砂糖能使面糊迅速的发醇,第二个不发面的,便是在和面的情况下把小麦面粉里边放入一些植物油,把面包揉光洁之后在把上边摸点油,把面糊醒一下,我一般醒三十分钟到一个小时左右,面包醒好以后就制作成必须制成食品类了,一个人在家就这样做的,烙出的饼就绵软。
