鱼身上最好吃的部位
1、鱼的月牙肉,简单的说就是鱼鳃边那块红白相间,有一定弧度,且状如月牙,仅仅只有小小的两瓣,果然“物以稀为贵”,它可是鱼身上最爽滑最鲜嫩的部位了。由于鱼在呼吸时,腮盖一张一合,不停地在活动,所以这块肉就好比是鸡的大腿,运动越频繁,肉感越紧致,算得上是一块新鲜的“活肉”。月牙肉还富含胶质和脂肪,所以吃起来口感相对比较好!
2、鱼腩,就同常见的猪腩,牛腩一样,它是鱼身上最软弱无力,最靠近鱼肚的部位,软软的,也是鱼肉中脂肪含量最高的,没有一根鱼骨,不用担心会掐刺,非常适合孩子食用。
3、鱼尾,相比起鱼头,鱼尾的价格便宜不少。虽然鱼头味道鲜美,但由于国家发展的重工业等引起一定的水污染,所以不是从正规鱼摊上购买,或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓“野生淡水鱼”,尽量不要食用鱼头,避免重金属超标的问题。这么看来,鱼尾可以算是价廉物美了。它是鱼游动时的船桨,由于长期运动,肉质也一样鲜美,唯一缺点就是刺多。
鱼的哪个部位最好吃?
我觉得鱼肚子上的肉是最好的,其实在我们家不止是我有这样的观点,我们家所有的小孩子都是这么认为的。我们家做鱼的话,一般都是做全鱼,也就是一整条鱼装盘。每次鱼一端上来,还没开饭,鱼肚子上的肉就被家里几个小屁孩分享完了。
他们包括我对鱼肚子上的肉这么喜爱是有原因的。首先,鱼肚上的刺比较少(一般做的鳊鱼,整个肚子上的刺都是一大根的),方便吃,而且是一大口的吃。其次,鱼肚上的肉比较鲜嫩。这个就不用解释了,鱼肚上的肉很细嫩。最后,鱼主要就被分为三部分:鱼头、鱼肚和鱼尾。鱼肚与其他两部分相比有很大的优势,肉多汁鲜,鱼头不好啃,鱼尾也没吃鱼肚来的爽快。
我家里有一位极其爱吃鱼的小馋猫。每次家里只要做了鱼,那她肯定是破天荒下不了桌的,除非实在是撑得不行了,不然她就不会停。我们家常做的也就那一种做法,满足色香味俱全,但我感觉这种做法的营养程度不高。
我们很少做鱼汤,鱼汤应该是所有做法里最有营养的一种。常听我爸讲,我妈在怀我的时候,家里也吃不起什么有营养的东西,他就每天去钓鲫鱼给我妈补营养,我妈也天天吃,所以我从小身体也比较健康,特别是骨头发育很好。我觉得要是家里有孕妇或者小孩的话,最好还是做鱼汤比较好。鱼汤味道可能没有红烧那么香,但如果做的好的话,鱼会很鲜,一样很好吃。
