1、材料:羊血450克、香菜少许、小葱3克(一根)、辣椒面10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、凉白开40克、盐6克、味精2克、鸡精2克。起锅烧油,油热(油一定烧热)泼在辣椒蒜泥碗里,保证配料香味充分被热油激发。依次加入凉白开,香醋,盐,鸡精,味精充分搅拌,备用。起锅烧水,放入羊血。水开过程中不断撇出血沫,羊血煮熟的过程中,会由红色变灰绿。水开再煮两分钟。出锅沥干水,备用。调好的汤汁,倒入控干水的热羊血中,充分搅拌后,绿色点缀即可。
2、主料:羊血1块。辅料:油适量、盐2g、花椒粉3g、辣椒粉3g、醋2汤匙、大蒜10g、酱油1汤匙。辣子蒜羊血的做法:将羊血切成小块。准备大蒜,将大蒜切末。煮锅中加水煮开,(或者是高汤)下入切好的羊血块。再开锅稍煮,捞出备用。炒锅中放油,烧热(8成热)。捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋,将辣椒面放最上面。热油泼在辣椒面上。放上蒜末,搅拌均匀即可。
3、将羊血切段或片,放入开水中煮三到五分钟捞出,控水,装盘。 取碗一个,西餐勺子做量具,三勺生抽,半勺花椒油,两勺蒜泥一勺香菜末半勺姜末口味重可以加一点点盐。把酱汁调匀,交在羊血上。将葱花辣椒芝麻依次铺在羊血上,滴几滴麻油。
