羊杂做法大全家常做法
1、羊杂汤:准备食材如下:羊杂500克,食盐2克,葱半根,姜1小块,蒜1头,香菜1小把,腌韭菜花15克,腐乳2块,芝麻酱3汤匙,辣椒油2汤匙。蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用,葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用,取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可,放入韭菜花拌匀,再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火,盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末,倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 !
2、白萝卜炖羊杂:准备食材如下:羊杂1000克,白萝卜500克,食盐1茶匙,香菜1根,姜1块,蒜3瓣,料酒2汤匙,豆瓣酱1汤匙,朝天椒5个。羊杂切碎后焯水,白萝卜去皮后切成滚刀块,然后放入砂锅当中垫底,再把焯水后的羊杂倒入锅中,加入1茶匙食盐,加入姜片。加入3瓣大蒜,加入2汤匙料酒,加入1汤匙豆瓣酱,喜欢辣的可以丢5个朝天椒,用筷子搅拌均匀,加入没过食材的清水,大火煮开后,转成中火煲半小时,出锅后放上香菜点缀即可!
3、粉丝羊杂汤:羊杂260克,粉丝1把,芹菜3根,生姜5克,食用油20毫升,芝麻油1汤匙。粉丝用冷水泡发,芹菜洗净切末,生姜切末,锅中注入食用油,下姜末炝锅,加入羊杂,翻炒1分钟后加入适量的水,大火烧开后加入调味粉,加入番茄酱,煮约2分钟后下粉丝,搅拌一下,让粉丝全产浸入汤水中,煮约3分钟后下芹菜末,煮熟粉丝后淋入芝麻油即可!
羊杂汤的家常做法
1. 羊杂切片,葱姜蒜切片,备用锅里放底油,放入花椒,干辣椒,花椒以后放入葱姜蒜爆香,
倒入羊杂翻炒一下,倒入开水,没过羊杂,大火烧开放入白萝卜,烧开。
开锅以后撇去浮沫,改到中火,盖盖子煮10分钟。 开锅以后撇去浮沫,改到中火,盖盖子煮10分钟。
2. 将羊杂汤倒入砂锅中,改至小火10分钟,离火前淋入香油,表面撒上香菜即可
羊杂骨肉400克、鸡腿菇100克、口蘑100克、党参一根5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、
枸杞5克、陈皮一小块5克、生姜35克、绍酒30克、白胡椒粉2克、
盐10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少许。
做法
1、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水,浸泡好后洗净,然后把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少许胡椒粉,倒入适量绍酒。
3、先用大火烧开,然后撇净浮沫,再改用小火慢炖两小时。
4、炖两小时后进行调味,里面放入盐、白糖和味精。
5、调好味后用中火把汤烧至泛花,用勺撇净里面的浮油,
撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火,饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
2. 葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 买来的羊杂已经焯过一次水,清洗后沥干水分,加入花椒粉少许,料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
4. 把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
5. 炒锅先用生姜擦一下,放猪油(色拉油)少许
6. 烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
7. 把爆锅的姜葱刨到锅边上,把鲫鱼轻轻地摊在锅里,火不能太大,中火就行
8. 中途不要勤去翻动,直到一面煎到呈金黄色后翻面,煎到两面都呈金黄色
9. 把火开大,倒入2升左右的水,放入一小勺料酒,5-6颗拍碎的胡椒
10. 盖上锅盖让它翻滚5分钟左右,把火关小,盖上锅盖继续煮10分钟左右
11. 用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎,放几滴白醋,微火炖30分钟左右(可略去)
12. 用细滤勺把鲫鱼渣滤掉(可略去)
13. 把清洗好的羊杂放入炖锅(砂锅),把滤出的鲫鱼汤倒入锅里,微火煲一小时左右
14. 蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味,我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料,加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒羊杂碎汤的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
羊杂
1300g
辅料
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜末
适量
香菜
适量
陈醋
适量
香叶大料
适量
料酒
适量
白糖
适量
姜
适量
步骤
1.羊杂:羊心、肝、肺摘去杂质,清洗干净
2.三样放入冷水锅里加热,将肺管放外面,下面接个盆子,羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3.煮好的羊杂清洗一下切片。
4.准备好葱姜片,八角和香叶。
5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热,再加一大勺料酒。
6.水开以后加入生抽。
7.再加一点点白糖提味,盖盖子炖一小时。
8.一小时以后加适量盐,继续煮5分钟就行了。
9.准备点香菜末和蒜末。
10.吃的时候盛到碗里,加点香菜末蒜末再加点陈醋。
小贴士
也可以加点腐乳汁韭菜花啥的,我就从简了,但是味道实在是好呀。炖羊杂的做法大全家常窍门
羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃,羊杂的做法有很多种可以做汤可以菜。
羊杂加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。经常看到很多羊杂小店人员爆满去的晚了就不够喝了
有小伙伴说喝汤五分钟排队两个小时 开车百公里
就为喝碗羊杂汤
羊杂汤为什么这么受人们的喜爱 羊杂的功效有哪些
羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可果腹充肌,又可为人们逐寒御冷。羊杂还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊杂汤是羊杂非常常见而且非常受大家欢迎的做法。 既然大家都这么喜欢吃羊杂今天就教一种做羊杂的方法让伙伴们在家也可以做出美味的羊杂步 骤一:羊杂焯水加黄酒,撇血沫煮两分钟捞出备用。步骤二:煸炒蒜片、泡姜、泡椒,出香后加羊杂煸炒,倒热水。步骤三:水开后加小米辣、焯过水的鸭血,大火煮三分钟。步骤四:加白胡椒粉,水淀粉勾芡,出锅前加青蒜即可。

爆炒风味羊杂
材料:羊杂半斤,青辣椒1只,红辣椒一只,洋葱半只,干红辣椒、葱、蒜少许,生抽1勺,孜然2勺,盐少许,料酒1勺
步骤:羊杂半斤,洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下;洋葱和绿辣椒切成条;干红辣椒用手掰开,切一点蒜片和葱花;油锅7成热,放入蒜片葱花红辣椒爆香,放入羊杂大火快炒,淋一点料酒、生抽,放孜然粉(如果有辣椒油加一点),放入青红辣椒,再翻炒两下,放盐关火。

羊杂汤
材料:羊杂半斤,姜两片,葱半根,料酒一勺,白胡椒,醋,香菜
步骤:羊杂半斤,洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下,锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开,沥去浮沫,至浮沫没有,汤清,加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时,熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来即可。食用的时候,放入白胡椒粉,醋,香菜即可。

大蒜炒羊杂
材料:大蒜一把,羊杂半斤,油,料酒,盐,鸡
